futured 1 363

Η Καλύτερη Σπιτική Συνταγή για Αφράτες Τηγανίτες: Εύκολες και Λαχταριστές!

Αυτή είναι η καλύτερη και ευκολότερη συνταγή για τηγανίτες που θα δοκιμάσετε ποτέ! Αυτές οι αφράτες τηγανίτες είναι σπιτικές, φτιαγμένες από το μηδέν με απλά υλικά, και είναι τόσο εύκολες στην παρασκευή τους. Είναι ελαφριές, υγρές και εμποτισμένες με λεπτές νότες κανέλας και βανίλιας, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

στοίβα από 5 αφράτες σπιτικές τηγανίτες

Κάθε Σάββατο πρωί, η οικογένειά μας απολαμβάνει ένα ξεχωριστό πρωινό, και αυτές οι σπιτικές τηγανίτες συγκαταλέγονται στα αγαπημένα μας (μαζί με τις καλύτερες βάφλες, τα σπιτικά ρολά κανέλας και τα καλύτερα βουτήματα)! Η προετοιμασία τους είναι μια ευχάριστη ρουτίνα που γεμίζει το σπίτι με αρώματα και προσμονή για ένα νόστιμο ξεκίνημα της ημέρας.

Αυτή η εύκολη συνταγή για τηγανίτες φτιάχνεται με μια χούφτα απλά συστατικά και δίνει τηγανίτες που είναι απίστευτα αφράτες, υγρές και γεμάτες άρωμα κανέλας και βανίλιας. Όταν μαγειρεύονται σε πλάκα (ή τηγάνι) με αλατισμένο βούτυρο, γίνονται πραγματικά οι καλύτερες τηγανίτες που θα φάτε ποτέ. Η εξωτερική τους κρούστα γίνεται ελαφρώς τραγανή και χρυσαφένια, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό και ζουμερό.

3 σπιτικές τηγανίτες σε ένα πιάτο με βούτυρο και σιρόπι

Συνταγή για Τηγανίτες: Υλικά και Αντικαταστάσεις

Για να φτιάξετε τις πιο νόστιμες και αφράτες τηγανίτες, χρειάζεστε μερικά βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η ποιότητα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο στην τελική υφή και γεύση, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα δυνατά. Ακολουθεί μια λίστα με τα απαραίτητα συστατικά και χρήσιμες προτάσεις για αντικαταστάσεις.

άποψη από πάνω των συστατικών σε αυτή τη σπιτική συνταγή τηγανίτας
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μαλακό). Αυτό το αλεύρι προσφέρει την ιδανική δομή και ελαφρότητα στις τηγανίτες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και ½ φλιτζάνι του αλευριού για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης, λευκό αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι ολικής άλεσης για ζαχαροπλαστική. Η χρήση αλευριού ολικής άλεσης θα προσδώσει μια πιο πλούσια, γήινη γεύση και επιπλέον φυτικές ίνες, αλλά ενδέχεται να κάνει τις τηγανίτες λίγο πιο πυκνές. Αν θέλετε να πειραματιστείτε περαιτέρω, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τηγανίτες ολικής άλεσης.
  • Αλατισμένο βούτυρο. Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και βοηθά στην υφή. Το αλατισμένο βούτυρο δίνει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση, αλλά το ανάλατο βούτυρο, το ghee (διαυγασμένο βούτυρο) ή το λάδι καρύδας είναι όλες καλές εναλλακτικές για το μαγείρεμα. Το ghee προσφέρει μια ελαφρώς ξηρή, ξηρή γεύση, ενώ το λάδι καρύδας δίνει μια υποψία τροπικού αρώματος, ιδανικό για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.
  • Κρυσταλλική ζάχαρη. Η ζάχαρη δίνει γλυκύτητα και βοηθά στο χρυσάφισμα των τηγανιτών. Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και η ζάχαρη καρύδας λειτουργούν εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή. Η ζάχαρη καρύδας προσφέρει μια πιο βαθιά, καραμελένια γεύση και είναι μια πιο φυσική επιλογή για όσους το επιθυμούν.
  • Πλήρες γάλα. Το πλήρες γάλα είναι απαραίτητο για την πλούσια γεύση και την αφράτη υφή των τηγανιτών, καθώς η περιεκτικότητά του σε λιπαρά συμβάλλει στην τρυφερότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα 2%, αλλά τίποτα άλλο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Για μια πιο ξινή και ακόμα πιο αφράτη τηγανίτα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βουτυρόγαλα (buttermilk) – οι τηγανίτες με βουτυρόγαλα είναι απλά υπέροχες!
  • Ξινή κρέμα (Sour cream). Η ξινή κρέμα προσθέτει υγρασία, τρυφερότητα και μια ελαφριά ξινή νότα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Το ελληνικό γιαούρτι (πλήρες) είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για την ξινή κρέμα, προσφέροντας παρόμοια υφή και γεύση, ενώ μπορεί να προσθέσει και λίγο επιπλέον πρωτεΐνη.
  • Βούτυρο για το ψήσιμο. Σας παρακαλώ, *μην* παραλείψετε αυτό το βήμα. Το ψήσιμο των τηγανιτών σε βούτυρο τις ανεβάζει στο *επόμενο επίπεδο* γεύσης και υφής! Σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρέματος ή άλλο λάδι αν θέλετε, αλλά η γεύση μιας βουτυράτης εξωτερικής επιφάνειας στην τηγανίτα είναι απλά τόσο απολαυστική. Το βούτυρο καίγεται ελαφρώς και δημιουργεί μια χρυσαφένια, ελαφρώς τραγανή κρούστα που προσθέτει απίστευτη γεύση.
  • Αυγά. Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας, προσθέτουν δομή και πλούτο στην τηγανίτα, ενώ συμβάλλουν και στην αφράτη υφή.
  • Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Αυτοί είναι οι παράγοντες διόγκωσης που κάνουν τις τηγανίτες να φουσκώνουν και να γίνονται αφράτες. Η μαγειρική σόδα αντιδρά με την ξινή κρέμα (ή το βουτυρόγαλα) για να δημιουργήσει διοξείδιο του άνθρακα, ενώ το μπέικιν πάουντερ δίνει μια δεύτερη ώθηση στο φούσκωμα.
  • Θαλασσινό αλάτι. Ενισχύει τη γεύση όλων των άλλων συστατικών και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
  • Εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτει ένα ζεστό, αρωματικό βάθος στη γεύση.
  • Κανέλα. Προσφέρει μια διακριτική, ζεστή πινελιά που ταιριάζει απόλυτα με τις τηγανίτες.
στοίβα από 5 αφράτες τηγανίτες με σιρόπι

Πώς να Φτιάξετε Τηγανίτες από το Μηδέν: Βήμα-Βήμα Οδηγός

Ας δούμε πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες από το μηδέν, βήμα προς βήμα. Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες προσεκτικά για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας μια ηλεκτρική πλάκα (griddle) στους 175°C (350°F) ή ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ένα μαντεμένιο τηγάνι κ.λπ., σε μέτρια φωτιά στην εστία. Είναι σημαντικό να είναι η επιφάνεια ψησίματος στην κατάλληλη θερμοκρασία πριν προσθέσετε το μείγμα.

Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το θαλασσινό αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

δύο φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - συνδυάζοντας ξηρά συστατικά

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχετε ένα λείο μείγμα. Αυτό βοηθά τη ζάχαρη να διαλυθεί και να ενσωματωθεί καλύτερα.

δύο φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - συνδυάζοντας βούτυρο και ζάχαρη

Έπειτα, προσθέστε τα αυγά, την ξινή κρέμα και τη βανίλια στο μείγμα του βουτύρου και της ζάχαρης. Χτυπήστε ξανά με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Η ξινή κρέμα θα κάνει το μείγμα πιο πηχτό και θα προσδώσει υγρασία.

δύο φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - χτυπώντας την ξινή κρέμα

Μόλις το μείγμα γίνει λείο, προσθέστε το γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Το υγρό μείγμα σας είναι τώρα έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - χτυπώντας το γάλα

Στη συνέχεια, ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι ο χυλός να γίνει λείος. Είναι *πολύ σημαντικό* να μην ανακατέψετε υπερβολικά! Το υπερβολικό ανακάτεμα αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα οι τηγανίτες να γίνονται σκληρές και ελαστικές αντί για αφράτες. Λίγοι σβόλοι είναι εντελώς αποδεκτοί και σημάδι ότι δεν έχετε παραανακατέψει.

Αν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα “mix-ins” σε αυτή τη φάση της συνταγής (δοκιμάστε αυτές τις τηγανίτες με κομματάκια σοκολάτας, είναι πεντανόστιμες!). Προτείνω κομματάκια σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα (όπως cranberries ή σταφίδες), ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (όπως καρύδια ή πεκάν) ή ακόμα και ξύσμα πορτοκαλιού για μια φρέσκια νότα.

δύο φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - συνδυάζοντας υγρά και ξηρά συστατικά

Ψήσιμο των Τηγανιτών

Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην προθερμασμένη πλάκα (ή τηγάνι) και απλώστε το με μια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή στην επιφάνεια. Το βούτυρο όχι μόνο προσθέτει φανταστική γεύση αλλά βοηθά επίσης στο ομοιόμορφο ψήσιμο και το χρυσάφισμα.

δύο φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - λιώνοντας βούτυρο σε μια πλάκα

Έπειτα, ρίξτε τον χυλό σε μερίδες ¼ του φλιτζανιού στην προθερμασμένη, βουτυρωμένη πλάκα. Ψήστε στην πρώτη πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι το κέντρο να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και οι πλευρές να φαίνονται σταθερές και ελαφρώς στεγνές. Αυτές οι φουσκάλες είναι το σημάδι ότι οι τηγανίτες είναι έτοιμες για αναποδογύρισμα.

δύο φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - ψήνοντας τις τηγανίτες από τη μία πλευρά

Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι η δεύτερη πλευρά να ροδίσει και οι τηγανίτες να φουσκώσουν ελαφρώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλος ο χυλός, λιώνοντας φρέσκο βούτυρο στην πλάκα με κάθε νέα παρτίδα τηγανιτών. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε τηγανίτα θα έχει την ίδια υπέροχη γεύση και υφή.

Αν θέλετε να κρατήσετε τις τηγανίτες ζεστές μεταξύ των παρτίδων, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 95°C (200°F). Καθώς οι τηγανίτες βγαίνουν από την πλάκα, μεταφέρετέ τις σε ένα μεγάλο ταψί και βάλτε τις στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές και αφράτες μέχρι να σερβίρετε.

δύο φωτογραφίες που δείχνουν πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το μηδέν - αναποδογυρίζοντας και ψήνοντας τις τηγανίτες από τη δεύτερη πλευρά

Σερβίρισμα

Σερβίρετε αυτές τις αφράτες τηγανίτες ζεστές με μια κουταλιά βούτυρο στην κορυφή, το οποίο θα λιώσει απαλά πάνω στην ζεστή επιφάνεια, και μια γενναιόδωρη ποσότητα σιροπιού σφενδάμου. Το σιρόπι σφενδάμου προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των τηγανιτών.

Μας αρέσει επίσης να τις σερβίρουμε με μερικά από τα ακόλουθα: σπιτικό βούτυρο με κανέλα και μέλι για μια επιπλέον γλυκιά και αρωματική νότα, σπιτικό φυστικοβούτυρο για όσους αγαπούν τον συνδυασμό γλυκού και αλμυρού, ή σπιτική σαντιγί για μια πιο απολαυστική εμπειρία. Για μια ολοκληρωμένη πρόταση πρωινού ή brunch, προτείνω να τις σερβίρετε δίπλα σε άλλα αγαπημένα μας πιάτα όπως αυτή η κατσαρόλα με αυγά, φριτάτα, ή την καλύτερη συνταγή κις. Τα παιδιά μου βρίσκουν το πρωινό ακόμα πιο ξεχωριστό όταν τις σερβίρω με σπιτική ζεστή σοκολάτα τις κρύες πρωινές ώρες του χειμώνα.

μια στοίβα από 5 αφράτες σπιτικές τηγανίτες με σιρόπι να χύνεται πάνω τους

Πώς να Αποθηκεύσετε Σπιτικές Τηγανίτες

Οι σπιτικές τηγανίτες είναι ιδανικές για προετοιμασία εκ των προτέρων! Αποθηκεύστε τυχόν περίσσιες σπιτικές τηγανίτες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τις αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας, η οποία μπορεί να τις κάνει να κολλήσουν ή να μαλακώσουν.

Πώς να Καταψύξετε Τηγανίτες

Αυτή η εύκολη συνταγή για τηγανίτες καταψύχεται άψογα, καθιστώντας την ιδανική για γρήγορα πρωινά! Απλώστε τις περίσσιες τηγανίτες σε μία μόνο στρώση σε ένα ταψί για να τις καταψύξετε γρήγορα (flash-freeze). Αυτή η μέθοδος αποτρέπει τις τηγανίτες από το να κολλήσουν μεταξύ τους. Μόλις παγώσουν εντελώς (περίπου 1-2 ώρες), μεταφέρετε τις τηγανίτες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια σακούλα με φερμουάρ (ziplock bag) για κατάψυξη. Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Για να ζεστάνετε ξανά, μπορείτε να τις τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα (περίπου 30-60 δευτερόλεπτα ανά τηγανίτα, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας) ή να τις ψήσετε στην τοστιέρα μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές εξωτερικά. Έτσι, έχετε ένα εύκολο, νόστιμο πρωινό έτοιμο σε δευτερόλεπτα, ιδανικό για τις βιαστικές καθημερινές!

στοίβα από 5 τηγανίτες με ένα δαγκωμένο κομμάτι

Συχνές Ερωτήσεις για τη Σπιτική Συνταγή Τηγανιτών

Τι κάνει τις τηγανίτες αφράτες;

Σε αυτή τη συνταγή, οι διογκωτικοί παράγοντες (μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα), μαζί με τα αυγά, κάνουν τις τηγανίτες ελαφριές και αφράτες. Η μαγειρική σόδα αντιδρά με την ξινή κρέμα (ή το βουτυρόγαλα, αν χρησιμοποιήσετε) για να δημιουργήσει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, ενώ το μπέικιν πάουντερ προσφέρει μια επιπλέον ώθηση φουσκώματος κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, το να μην ανακατέψετε υπερβολικά τον χυλό είναι ζωτικής σημασίας, καθώς το υπερβολικό ανακάτεμα αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τις τηγανίτες σκληρές αντί για αφράτες.

Μπορώ να διπλασιάσω αυτή τη συνταγή;

Ναι, στην πραγματικότητα εγώ τη διπλασιάζω συνεχώς, καθώς μου αρέσει να έχω περίσσεια για πρωινό την επόμενη μέρα! Εδώ είναι οι μετρήσεις για διπλή συνταγή (η οποία θα φτιάξει 32 τηγανίτες):

  • 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
  • ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
  • ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα (ή ελληνικό γιαούρτι)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
Πρέπει ο χυλός για τις τηγανίτες να είναι λεπτός ή παχύς;

Ο χυλός πρέπει να ρέει εύκολα αλλά να μην είναι υδαρής. Η ιδανική σύσταση είναι παρόμοια με αυτή της παχύρρευστης κρέμας ή ενός ελαφρώς ρευστού γιαουρτιού. Αν είναι πολύ παχύς, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση. Αν είναι πολύ υδαρής, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά) αλλά προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

Μπορώ να ετοιμάσω τον χυλό από την προηγούμενη νύχτα;

Ενώ είναι καλύτερο να ετοιμάζετε τον χυλό λίγο πριν το ψήσιμο για μέγιστη αφρατότητα (λόγω της δράσης των διογκωτικών παραγόντων), μπορείτε να τον ετοιμάσετε από την προηγούμενη νύχτα και να τον αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ (και το γάλα) ακριβώς πριν ψήσετε, ανακατεύοντας απαλά, για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες θα φουσκώσουν σωστά.

Γιατί οι τηγανίτες μου βγαίνουν επίπεδες ή σκληρές;

Οι τηγανίτες μπορεί να βγουν επίπεδες αν οι διογκωτικοί παράγοντες (μπέικιν πάουντερ/μαγειρική σόδα) είναι παλιοί ή δεν έχουν ανακατευτεί σωστά. Επίσης, αν ο χυλός είναι πολύ υδαρής. Ενώ γίνονται σκληρές όταν ο χυλός ανακατευτεί υπερβολικά, αναπτύσσοντας τη γλουτένη. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά σας είναι φρέσκα και ακολουθήστε την οδηγία να ανακατέψετε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

3 τηγανίτες σε ένα πιάτο με βούτυρο, σιρόπι και μούρα.

Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε τόσα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας!

εικονίδιο κάρτας συνταγής

φωτογραφία τηγανιτών
Αποθήκευση
Pin
Εκτύπωση

Καλύτερη Συνταγή για Τηγανίτες (Σπιτικές Τηγανίτες από το Μηδέν)

Laura

Η καλύτερη εύκολη συνταγή για τηγανίτες! Αυτές οι αφράτες τηγανίτες είναι σπιτικές, φτιαγμένες από το μηδέν με απλά υλικά. Είναι εμποτισμένες με νότες κανέλας και βανίλιας, ελαφριές & υγρές και τόσο εύκολες στην παρασκευή τους!





5 από 24 ψήφους
Πιάτο Πρωινό, Brunch
Κουζίνα Αμερικανική
Μερίδες 16 τηγανίτες
Θερμίδες 86
Χρόνος Προετοιμασίας10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος10 λεπτά
Συνολικός Χρόνος20 λεπτά

Εξοπλισμός

  • κουταλιές μέτρησης
  • φλιτζάνια μέτρησης
  • σπάτουλα
  • γυάλινο μπολ για χυλό
  • ηλεκτρική πλάκα (griddle)

Υλικά

  • 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
  • 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο λιωμένο
  • ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
  • ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
  • 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο για το ψήσιμο

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε μια ηλεκτρική πλάκα (griddle) στους 175°C (350°F) ή ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το θαλασσινό αλάτι και την κανέλα. Αφήστε το στην άκρη.
  • Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέστε τα αυγά, την ξινή κρέμα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
  • Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί.
  • Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι ο χυλός να γίνει λείος (προσοχή, μην ανακατέψετε υπερβολικά).
  • Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην προθερμασμένη πλάκα και απλώστε το με μια σπάτουλα.
  • Ρίξτε τον χυλό σε μερίδες ¼ του φλιτζανιού στην προθερμασμένη, βουτυρωμένη πλάκα.
  • Ψήστε στην πρώτη πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι το κέντρο να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και οι πλευρές να φαίνονται σταθερές.
  • Αναποδογυρίστε και ψήστε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι η δεύτερη πλευρά να ροδίσει και οι τηγανίτες να φουσκώσουν ελαφρώς.
  • Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλος ο χυλός, λιώνοντας φρέσκο βούτυρο στην πλάκα με κάθε νέα παρτίδα τηγανιτών.
  • Σερβίρετε ζεστές με σιρόπι σφενδάμου.
Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει

Video

Σημειώσεις

Αντικαταστάσεις Υλικών

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και ½ φλιτζάνι του αλευριού για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης, λευκό αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι ολικής άλεσης για ζαχαροπλαστική.
  • Αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο, το ghee ή το λάδι καρύδας είναι όλες καλές αντικαταστάσεις για το αλατισμένο βούτυρο.
  • Κρυσταλλική ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη, η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και η ζάχαρη καρύδας λειτουργούν εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή.
  • Πλήρες γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα 2%, αλλά τίποτα άλλο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • Ξινή κρέμα. Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια καλή αντικατάσταση για την ξινή κρέμα.
  • Βούτυρο για το ψήσιμο. Παρακαλώ, *μην* παραλείψετε αυτό το βήμα. Το ψήσιμο των τηγανιτών σε βούτυρο τις ανεβάζει στο *επόμενο επίπεδο*! Σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπρέι μαγειρέματος ή άλλο λάδι αν θέλετε, αλλά η γεύση μιας βουτυράτης εξωτερικής επιφάνειας στην τηγανίτα είναι απλά τόσο νόστιμη.

Πώς να Αποθηκεύσετε Τηγανίτες
Αποθηκεύστε τυχόν περίσσιες σπιτικές τηγανίτες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Πώς να Καταψύξετε Τηγανίτες
Βάλτε τις περίσσιες τηγανίτες σε μία μόνο στρώση σε ένα ταψί για να τις καταψύξετε γρήγορα (flash-freeze). Μόλις παγώσουν, μεταφέρετε τις τηγανίτες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην τοστιέρα και έχετε ένα εύκολο, νόστιμο πρωινό έτοιμο σε δευτερόλεπτα.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 86kcal | Υδατάνθρακες: 12γρ | Πρωτεΐνη: 2γρ | Λιπαρά: 3γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 2γρ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1γρ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1γρ | Τρανς λιπαρά: 1γρ | Χοληστερόλη: 28mg | Νάτριο: 134mg | Κάλιο: 97mg | Φυτικές ίνες: 1γρ | Ζάχαρη: 4γρ | Βιταμίνη Α: 121IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 50mg | Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Έχετε κάποια ερώτηση; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!

Συνταγές για Τηγανίτες

Καλύτερες Τηγανίτες με Βουτυρόγαλα

Κολοκυθοτηγανίτες

Τηγανίτες με Κομματάκια Σοκολάτας

Συνταγή για Αφράτες Μπανάνα Τηγανίτες

Σπιτικό Μείγμα για Τηγανίτες

Υγιεινές Τηγανίτες με Ελληνικό Γιαούρτι

Περισσότερες συνταγές πρωινού


Αφήστε μια απάντηση