Η Καλύτερη Συνταγή για Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας: Απολαυστικά, Απλά και Πάντα Επιτυχημένα!
Αναζητάτε την απόλυτη συνταγή για cookies με κομματάκια σοκολάτας; Μην ψάχνετε άλλο! Αυτή είναι η συνταγή που θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε τα cookies. Χωρίς περίεργα υλικά, χωρίς απαίτηση ψύξης της ζύμης, μόνο ένα απλό, εύκολο στην παρασκευή του, απίστευτα νόστιμο cookie, αφράτο στο εσωτερικό αλλά πλήρως ψημένο, που βγαίνει τέλειο κάθε φορά! Είναι η κλασική γεύση που όλοι αγαπάμε, με την τέλεια υφή που ισορροπεί ανάμεσα στο τραγανό και το μαλακό, το ζυμαρένιο και το πλήρως ψημένο, με πλούσια βουτυράτη και γλυκιά γεύση.
Όλοι χρειαζόμαστε μια κλασική συνταγή για cookies με κομματάκια σοκολάτας στο ρεπερτόριό μας, και αυτή είναι η δική μου επιλογή. Τα φτιάχνω εδώ και πολλά, πολλά χρόνια και όλοι όσοι τα δοκιμάζουν συμφωνούν ότι είναι εξωπραγματικά νόστιμα! Είναι ό,τι πρέπει να είναι ένα cookie με κομματάκια σοκολάτας: τραγανά και μαστιχωτά, αφράτα αλλά πλήρως ψημένα, τέλεια βουτυράτα και γλυκά. Η απλότητα των υλικών και η ευκολία της διαδικασίας τα καθιστούν ιδανικά για κάθε περίσταση, από μια απλή απογευματινή λιχουδιά μέχρι ένα γλυκό για απρόσμενους επισκέπτες.
Πώς να Φτιάξετε Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας Βήμα προς Βήμα
Ας δούμε αναλυτικά πώς να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα cookies βήμα προς βήμα. Μην παραλείψετε να παρακολουθήσετε και το βίντεο της συνταγής, αν υπάρχει, για καλύτερη κατανόηση!
Δημιουργία της Ζύμης για τα Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή αυτών των εύκολων cookies με κομματάκια σοκολάτας είναι να συνδυάσετε τα στεγνά υλικά σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Αυτό εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των διογκωτικών παραγόντων και του αλατιού σε όλη τη ζύμη.
Όταν το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι μετράτε σωστά το αλεύρι. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα μετρητικό κύπελλο σχεδιασμένο για στεγνά υλικά (ΟΧΙ ένα υγρόμετρο Pyrex). Στη συνέχεια, μετρήστε το αλεύρι γεμίζοντας το μετρητικό κύπελλο και ισοπεδώνοντάς το με ένα μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι δεν θα προσθέσετε υπερβολική ποσότητα αλευριού, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά και ξηρά cookies.
Στη συνέχεια, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαλακώσει το βούτυρο εκ των προτέρων, βγάζοντάς το από το ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες πριν το ψήσιμο, ώστε να είναι έτοιμο όταν το χρειαστείτε. Ένα μαλακό βούτυρο εξασφαλίζει καλύτερη ενσωμάτωση με τη ζάχαρη και δημιουργεί μια πιο αφράτη υφή στα cookies. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 7 δευτερόλεπτα, αλλά να είστε πολύ προσεκτικοί να μην το λιώσετε, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή των cookies.
Μόλις το μείγμα βουτύρου/ζάχαρης χτυπηθεί καλά και γίνει κρεμώδες, προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πλήρως. Το εκχύλισμα βανίλιας προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα που συμπληρώνει τη σοκολάτα.
Προσθέστε τα στεγνά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε απαλά, μέχρι μόλις να ενωθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο, καθώς αυτό μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη στο αλεύρι, οδηγώντας σε σκληρά cookies. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
Χρησιμοποιήστε ΠΟΛΛΑ κομματάκια σοκολάτας! Θέλετε τουλάχιστον δύο λαχταριστά, λιωμένα κομματάκια σοκολάτας σε κάθε μπουκιά. Αυτό είναι το μυστικό για μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία.
Η ζύμη για τα cookies με κομματάκια σοκολάτας θα πρέπει να είναι εύκολη στο πλάσιμο και να μην κολλάει. Δεν πρέπει να είναι ξηρή ή να θρυμματίζεται. Δείτε τη φωτογραφία παρακάτω για την ιδανική υφή. Μια σωστά ενυδατωμένη ζύμη είναι το κλειδί για τα τέλεια, μαλακά cookies.
Μέτρηση και Πλάσιμο της Ζύμης
Μόλις η ζύμη των cookies είναι έτοιμη, είναι ώρα να τη μοιράσετε και να πλάσετε τις μπάλες. Γνωρίζω ότι πολλοί άνθρωποι το κάνουν με το μάτι όταν φτιάχνουν cookies, ωστόσο συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση μιας σέσουλας για cookies (ice cream scoop). Η χρήση μιας σέσουλας εξασφαλίζει ότι όλα τα cookies θα έχουν ομοιόμορφο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αυτό είναι κρίσιμο για να επιτύχετε την ίδια τέλεια υφή σε κάθε cookie. Λατρεύω αυτήν τη σέσουλα από ανοξείδωτο ατσάλι και τη χρησιμοποιώ κάθε φορά που φτιάχνω cookies.
Σε αυτό το σημείο μπορείτε είτε να ψήσετε τη ζύμη σας αμέσως είτε να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση.
Πώς να Καταψύξετε τη Ζύμη των Cookies:
Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για cookies με κομματάκια σοκολάτας φτιάχνει πολλά cookies, πάντα φτιάχνω μια ολόκληρη παρτίδα και καταψύχω μερικά. Με αυτόν τον τρόπο έχω ζύμη διαθέσιμη για απρόβλεπτους επισκέπτες ή όποτε με πιάνει η επιθυμία για cookies. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα κόλπα για να έχετε πάντα φρέσκα, σπιτικά cookies στη διάθεσή σας.
Προτιμώ να καταψύξω γρήγορα τη ζύμη των cookies πριν την τοποθετήσω σε ένα αεροστεγές δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, πλάστε τη ζύμη των cookies σε μπάλες και τοποθετήστε τις σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να παγώσει ελαφρά. Μόλις η ζύμη παγώσει ελαφρά, μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης σε ένα αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα και καταψύξτε τις για έως και 2 μήνες. Αυτή η μέθοδος αποτρέπει τις μπάλες ζύμης από το να κολλήσουν μεταξύ τους.
Πώς να Ψήσετε Κατεψυγμένη Ζύμη
Υπάρχουν δύο τρόποι για να ψήσετε κατεψυγμένη ζύμη, προσφέροντας ευελιξία ανάλογα με το πόσο χρόνο διαθέτετε:
- Πρώτα ξεπαγώστε τη: Λατρεύω να έχω ζύμη έτοιμη στην κατάψυξη για απρόοπτους επισκέπτες. Όταν θέλετε να ψήσετε τα cookies, αφαιρέστε τις μπάλες ζύμης από την κατάψυξη, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και καλύψτε τις με ένα ελαφρύ υφασμάτινο πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια, μόλις φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου (μετά από περίπου 1-2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας σας), ψήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής (στους 190°C). ΤΟΣΟ εύκολο!
- Ψήστε τα κατευθείαν από την κατάψυξη: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (ΜΟΝΟ εάν ψήνετε τη κατεψυγμένη ζύμη) και βάλτε τα cookies στον φούρνο στην αρχή του χρόνου προθέρμανσης. (Δηλαδή, βάλτε τα cookies στον φούρνο καθώς τον προθερμαίνετε). Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά και αφαιρέστε τα cookies μετά από 15 λεπτά. Η επιφάνεια θα φαίνεται λίγο πιο καφέ από το συνηθισμένο, αλλά η γεύση τους θα παραμείνει καταπληκτική. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για εκείνες τις στιγμές που θέλετε ένα γρήγορο γλυκό χωρίς αναμονή.
Ψήσιμο: Μέχρι να μοιάζουν μόλις και μετά βίας έτοιμα
Εάν ψήνετε τα cookies αμέσως, απλά πλάστε τα σε μπάλες, τοποθετήστε τα σε ομοιόμορφη απόσταση σε ένα ταψί (περίπου 3.5 έως 5 εκατοστά απόσταση) και ψήστε στους 190°C για 8-10 λεπτά. Το πιο σημαντικό κομμάτι συμβουλής που μπορώ να σας δώσω είναι – ΜΗΝ ψήσετε υπερβολικά αυτά τα cookies με κομματάκια σοκολάτας! Δεν θα φαίνονται πλήρως ψημένα όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, και αυτό είναι ΚΑΛΟ.
Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, αυτά τα cookies με κομματάκια σοκολάτας δεν θα φαίνονται έτοιμα, αλλά είναι. Θα φαίνονται λίγο ζυμαρένια όταν τα αφαιρέσετε από τον φούρνο, και αυτό είναι καλό. Μπορεί να είναι ελαφρώς ροδισμένα σε λίγα σημεία, που είναι ακριβώς όπως τα θέλετε. Θα σταθεροποιηθούν καθώς θα κάθονται στο ταψί για λίγα λεπτά. Ποτέ δεν τα ψήνω για περισσότερο από 9 λεπτά, καθώς ο ελαφρώς άψητος πυρήνας είναι αυτό που τους προσδίδει την χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή τους.
Ψύξη
Αφήστε τα cookies με κομματάκια σοκολάτας να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς (ή απλά φάτε τα ζεστά όσο τα κομματάκια σοκολάτας είναι λιωμένα – η καλύτερη επιλογή!). Η παραμονή στο ταψί για λίγα λεπτά τους επιτρέπει να ολοκληρώσουν το ψήσιμο και να σταθεροποιηθούν χωρίς να σπάσουν.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε αυτά τα cookies με κομματάκια σοκολάτας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Η σωστή αποθήκευση διατηρεί την φρεσκάδα και την υφή τους.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs) για τα Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας
Πώς φτιάχνετε μαλακά, ζουμερά cookies με κομματάκια σοκολάτας;
Το μυστικό για να κάνετε αυτή την καλύτερη συνταγή για cookies με κομματάκια σοκολάτας μαλακή και ζουμερή είναι να μην τα ψήσετε υπερβολικά. Αφαιρέστε τα από τον φούρνο όταν οι άκρες αρχίζουν να ροδίζουν ελαφρά, αλλά το κέντρο φαίνεται ακόμα λίγο άψητο. Θα συνεχίσουν να ψήνονται ελαφρώς καθώς κρυώνουν στο ταψί, αποκτώντας αυτή την τέλεια, μαστιχωτή υφή.
Γιατί τα cookies απλώνονται και γίνονται επίπεδα;
Υπάρχουν μερικοί βασικοί λόγοι για τους οποίους συμβαίνει αυτό, με βάση την εμπειρία μου:
1) Ληγμένα διογκωτικά μέσα. Εάν η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ σας έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους ή έχουν χάσει την ενεργότητά τους, τα cookies με κομματάκια σοκολάτας πιθανότατα θα απλωθούν και θα γίνουν επίπεδα. Ακόμα κι αν η ημερομηνία στο δοχείο είναι εντάξει, μπορεί να μην είναι πλέον ενεργά. Αυτό θα ήταν το πρώτο πράγμα που θα έλεγχα.
Πώς να ελέγξετε αν η μαγειρική σόδα σας είναι ενεργή: Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Όταν προσθέσετε τη μαγειρική σόδα, θα πρέπει να υπάρξει άμεση αντίδραση (φυσαλίδες). Εάν όχι, τότε χρειάζεστε νέα μαγειρική σόδα.
Πώς να ελέγξετε αν το μπέικιν πάουντερ σας είναι ενεργό: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Θα πρέπει να δημιουργήσει φυσαλίδες αμέσως. Εάν όχι, τότε χρειάζεστε νέο μπέικιν πάουντερ.
2) Υπερβολική ανάδευση. Εάν ανακατέψετε υπερβολικά τα υλικά σε αυτή την καλύτερη συνταγή για cookies με κομματάκια σοκολάτας, μπορεί να καταλήξετε με επίπεδα cookies. Η υπερβολική ανάδευση αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας τα cookies σκληρά και λιγότερο αφράτα.
3) Τα υλικά είναι πολύ ζεστά. Μερικές φορές η υπερβολική ανάδευση μπορεί επίσης να οδηγήσει τα υλικά σας να ζεσταθούν υπερβολικά. Εάν παρατηρήσετε ότι συμβαίνει αυτό, μπορείτε να ψύξετε τη ζύμη πριν το ψήσιμο για να επαναφέρετε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
4) Λανθασμένη θερμοκρασία φούρνου. Συνιστώ το ψήσιμο με ηλεκτρικό φούρνο με αέρα (convection oven). Εάν τα cookies σας και άλλα ψημένα προϊόντα δεν βγαίνουν σωστά, επενδύστε σε ένα φθηνό θερμόμετρο φούρνου για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Εάν ο φούρνος σας ψήνει πολύ ζεστά ή πολύ κρύα, τότε τα cookies δεν θα βγουν καλά. Μια ακριβής θερμοκρασία είναι το κλειδί για την επιτυχία.
Γιατί δεν απλώθηκαν τα cookies μου;
Εάν τα cookies σας δεν απλώθηκαν, εδώ είναι μερικά πράγματα που θα μπορούσαν να ήταν το πρόβλημα. Δεν μου έχει συμβεί ποτέ αυτό σε 10 χρόνια, οπότε αυτές είναι οι τεκμηριωμένες υποθέσεις μου:
1) Η ζύμη των υλικών/cookies ήταν πολύ κρύα. Η κρύα ζύμη δεν απλώνεται τόσο καλά όσο η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν την ψύξετε για πολύ καιρό, αφήστε την να ξεκουραστεί λίγο πριν το ψήσιμο.
2) Χρησιμοποιήσατε κατά λάθος πολύ αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα μετρητικό κύπελλο φτιαγμένο για στεγνά υλικά (όχι ένα υγρόμετρο pyrex), και μετρήστε το αλεύρι σωστά με σέσουλα και ισοπέδωση. Αυτό είναι ένα συχνό λάθος που μπορεί να κάνει τη ζύμη πολύ σφιχτή.
3) Η θερμοκρασία του φούρνου είναι λανθασμένη. Συνιστώ τη χρήση ενός θερμόμετρου φούρνου για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του φούρνου σας (κοστίζει μόνο περίπου 7 ευρώ), γιατί συχνά μπορεί να διαφέρει από την ένδειξη στην οθόνη ή την ρύθμιση του επιλογέα.
4) Το μείγμα βουτύρου/ζάχαρης δεν χτυπήθηκε πλήρως. Δοκιμάστε να χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για περισσότερο χρόνο, μέχρι να γίνει πραγματικά αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
Μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη των cookies με κομματάκια σοκολάτας από την κατάψυξη;
Έχω δοκιμάσει να ψήσω αυτή τη συνταγή από την κατάψυξη περισσότερες φορές από όσες μπορώ να μετρήσω. Έχω πετύχει τα καλύτερα αποτελέσματα όταν τοποθετώ τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (ΜΟΝΟ εάν ψήνετε τη κατεψυγμένη ζύμη) και βάλτε τα cookies στον φούρνο στην αρχή του χρόνου προθέρμανσης. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά και αφαιρέστε τα cookies μετά από 15 λεπτά. Η επιφάνεια θα φαίνεται λίγο πιο καφέ από το συνηθισμένο, αλλά η γεύση τους θα παραμείνει καταπληκτική. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό κόλπο για να έχετε πάντα φρέσκα cookies στο σπίτι.
Μπορώ να μειώσω τη συνταγή στο μισό;
Ναι, αυτή η συνταγή μειώνεται εύκολα στο μισό. Απλά μειώστε τα υλικά στο μισό και η συνταγή θα σας δώσει 18 cookies. Ή, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μικρή παρτίδα cookies με κομματάκια σοκολάτας που φτιάχνει 8 cookies.
Μπορώ να προσθέσω ξηρούς καρπούς σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή πεκάν με μεγάλη επιτυχία. Απλά μειώστε ελαφρώς την ποσότητα των κομματιών σοκολάτας για να φιλοξενήσετε τους επιπλέον ξηρούς καρπούς. Δείτε αυτές τις συνταγές: Cookies με κομματάκια σοκολάτας και καρύδια και Cookies με κομματάκια σοκολάτας και πεκάν για τις αναλογίες! Η προσθήκη ξηρών καρπών προσθέτει μια υπέροχη τραγανή υφή και επιπλέον γεύση.
Έχει το 1 φλιτζάνι αλεύρι βάρος 120 γραμμάρια;
Αυτή είναι μία από τις πιο συχνές ερωτήσεις που λαμβάνω, και είναι μια περίπλοκη απάντηση. Ενώ τα 120 γραμμάρια είναι η «αποδεκτή» τιμή για 1 φλιτζάνι αλεύρι, αν μετρήσετε το αλεύρι όπως οι περισσότεροι άνθρωποι (με σέσουλα και ισοπέδωση), τότε 1 φλιτζάνι σπάνια (αν ποτέ) ζυγίζει αυτή την ποσότητα. Συνήθως κυμαίνεται από 130-140 γραμμάρια. Για μένα, είναι πάντα 135 γραμμάρια. Έτσι, οι μετρικές μετρήσεις σε αυτή τη συνταγή είναι ακριβείς (με βάση ότι 1 φλιτζάνι αλεύρι είναι πραγματικά περίπου 135 γραμμάρια). Έφτιαξα 10 παρτίδες χρησιμοποιώντας 410 γραμμάρια αλευριού και όλες βγήκαν τέλεια. Για την καλύτερη ακρίβεια, συνιστώ τη χρήση μιας ζυγαριάς κουζίνας για το αλεύρι.
Η Καλύτερη Συνταγή για Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας: Υλικά & Αντικαταστάσεις
Το μόνο συστατικό που νιώθω σίγουρη ότι μπορεί να αλλάξει είναι τα πρόσθετα (mix-ins). Κομματάκια σοκολάτας, τρούφες, κομματάκια φυστικοβούτυρου, κ.λπ. Μην αλλάξετε τίποτα άλλο σε αυτή τη συνταγή. Εάν το κάνετε, δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι θα βγουν σωστά. Ωστόσο, παρακάτω παραθέτω μερικές δοκιμασμένες αντικαταστάσεις:
- Βούτυρο. Χρησιμοποιώ αλατισμένο βούτυρο, αλλά το ανάλατο βούτυρο θα ήταν επίσης εξαιρετικό. Απλά συνιστώ να δοκιμάσετε τη ζύμη για να βεβαιωθείτε ότι είναι αλατισμένη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση και υφή.
- Αυγά. Αν θέλετε να βρείτε εξαιρετικές αντικαταστάσεις αυγών που εξακολουθούν να φτιάχνουν τέλεια cookies – δείτε τη συνταγή μου για cookies χωρίς αυγά.
- Λευκή Ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική λευκή ζάχαρη ή βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η λευκή ζάχαρη βοηθά στο απλώσιμο και την τραγανότητα των cookies.
- Καστανή ζάχαρη. Χρησιμοποιώ ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή για τα καλύτερα αποτελέσματα. Η καστανή ζάχαρη προσδίδει υγρασία και μαστιχωτή υφή, καθώς και μια πιο βαθιά γεύση καραμέλας.
- Αλεύρι. Συνιστώ τη χρήση αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς λεύκανση, για να φτιάξετε αυτά τα cookies με κομματάκια σοκολάτας. Πολλοί αναγνώστες έχουν χρησιμοποιήσει αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη με εξαιρετικά αποτελέσματα. Ή, δοκιμάστε αυτά τα cookies χωρίς γλουτένη.
- Θαλασσινό Αλάτι. Ψήνω και μαγειρεύω αποκλειστικά με καθαρό, ψιλό θαλασσινό αλάτι. Το θαλασσινό αλάτι διαφέρει από το επιτραπέζιο αλάτι (που είναι ιωδιούχο), οπότε αν χρησιμοποιήσετε αλάτι άλλο από θαλασσινό, συνιστώ να δοκιμάσετε πρώτα τη συνταγή με 1/2 κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια να προσαρμόσετε στη γεύση σας. Το αλάτι εξισορροπεί τη γλυκύτητα και ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας.
- Κομματάκια Σοκολάτας. Όπως μπορείτε να δείτε από τις φωτογραφίες, μερικές φορές χρησιμοποιώ κομμάτια σοκολάτας, ψιλοκομμένη σοκολάτα ή σταγόνες σοκολάτας. Δεν έχει σημασία τι θα χρησιμοποιήσετε, αρκεί να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία: γάλακτος, ημίγλυκη, μαύρη, κ.λπ. Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα.
- Θέλετε να προσθέσετε βρώμη; Φτιάξτε αυτά τα cookies βρώμης.
- Θα θέλατε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς; Δοκιμάστε cookies με κομματάκια σοκολάτας και πεκάν, cookies με κομματάκια σοκολάτας και καρύδια ή cookies με φιστίκια Αιγίνης!
Περισσότερες από τις Αγαπημένες μας Συνταγές για Cookies!
- Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ Συνταγή για Χριστουγεννιάτικα Cookies – Ιδανικά για τα Χριστούγεννα (ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή)!
- Φτιάξτε αυτή τη γιγαντιαία τούρτα-cookie με κομματάκια σοκολάτας – καλύτερη από την αγοραστή και τέλεια για κάθε περίσταση!
- Για ένα εύκολο και ακαταμάχητο επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για Skillet Cookie (Pizookie)! Είναι σαν να τρώτε ζεστή ζύμη cookie και ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά!
- Τα Double Chocolate Chip Cookies έχουν τρεις διαφορετικές μορφές σοκολάτας! Μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις της σοκολάτας!
- Πρέπει να δοκιμάσετε τη Συνταγή μας για Cookies Βρώμης – είναι πραγματικά η ΚΑΛΥΤΕΡΗ!
- Κλασικά Μαλακά Cookies με Φυστικοβούτυρο – Το προσωπικό μου αγαπημένο είδος cookie!
- Κλασικά snickerdoodles! Αυτή είναι η συνταγή της γιαγιάς μου, θα τα λατρέψετε!
- Μαλακά & Μαστιχωτά Gingerbread Cookies
- Τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ Peanut Butter Blossom Cookies (ΠΟΤΕ)! Το αγαπημένο μου χριστουγεννιάτικο cookie!
- Flourless peanut butter blossoms (cookies χωρίς αλεύρι με φυστικοβούτυρο)
- Candy Stuffed Cookie Bars (μπάρες cookies γεμιστές με καραμέλες)
- No Bake Chocolate Peanut Butter Oat Bars (μπάρες βρώμης με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο χωρίς ψήσιμο)
Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας! Η αλληλεπίδρασή σας είναι η μεγαλύτερη μου χαρά!
Η Καλύτερη Συνταγή για Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας Που Έχετε Δοκιμάσει Ποτέ
LauraΕξοπλισμός
- μεζούρες
- μετρητικά κύπελλα
- Μίξερ KitchenAid (ή παρόμοιο)
- σπάτουλα
- 3 ταψιά ψησίματος
- Αντικολλητικό χαρτί
- σέσουλα cookies (ice cream scoop)
- αντικολλητικό χαλάκι σιλικόνης
- μίξερ χειρός
Υλικά
- 226 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο μαλακωμένο (1 φλιτζάνι)
- 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
- 220 γραμμάρια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη πιεσμένη (1 φλιτζάνι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 410 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 340 γραμμάρια κομματάκια σοκολάτας (2 φλιτζάνια / 12 oz)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε τρία ταψιά με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
- Χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ανοιχτόχρωμο μείγμα (περίπου 1 λεπτό).
- Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά στο υγρό μείγμα μέχρι να ενωθούν μόλις.
- Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Πλάστε τη ζύμη σε μπάλες των 2-3 κουταλιών της σούπας (ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλετε τα cookies σας) και τοποθετήστε τα σε ομοιόμορφη απόσταση στα ετοιμασμένα ταψιά σας.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά. Βγάλτε τα όταν μόλις αρχίζουν να ροδίζουν στις άκρες.
- Αφήστε τα να καθίσουν στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για ψύξη.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο, το λάδι καρύδας και το βίγκαν βούτυρο είναι όλες καλές αντικαταστάσεις. Ή, χρησιμοποιήστε καστανό βούτυρο (browned butter). Για μια βίγκαν εκδοχή, φτιάξτε αυτή τη συνταγή: vegan chocolate chip cookies.
- Αυγά. Χωρίς αυγά, κανένα πρόβλημα – δείτε τα cookies μου χωρίς αυγά για πολλές πιθανές αντικαταστάσεις αυγών.
- Κρυσταλλική Ζάχαρη. Η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο λειτουργεί επίσης καλά.
- Ανοιχτόχρωμη Καστανή ζάχαρη. Η σκούρα καστανή ζάχαρη λειτουργεί καλά, αλλά προσδίδει μια πιο έντονη γεύση μελάσας.
- Αλεύρι. Συνιστώ τη χρήση αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς λεύκανση, για να φτιάξετε αυτά τα cookies με κομματάκια σοκολάτας. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη λειτουργεί επίσης πολύ καλά.
- Θαλασσινό Αλάτι. Ψήνω και μαγειρεύω αποκλειστικά με καθαρό, ψιλό θαλασσινό αλάτι. Το θαλασσινό αλάτι διαφέρει από το επιτραπέζιο αλάτι (που είναι ιωδιούχο), οπότε αν χρησιμοποιήσετε αλάτι άλλο από θαλασσινό, συνιστώ να δοκιμάσετε πρώτα τη συνταγή με ½ κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια να προσαρμόσετε στη γεύση σας.
- Κομματάκια Σοκολάτας. Όπως μπορείτε να δείτε από τις φωτογραφίες, μερικές φορές χρησιμοποιώ κομμάτια σοκολάτας, ψιλοκομμένη σοκολάτα ή σταγόνες σοκολάτας. Δεν έχει σημασία τι θα χρησιμοποιήσετε, αρκεί να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία: γάλακτος, ημίγλυκη, μαύρη, κ.λπ.
-
- Πρώτα ξεπαγώστε τη: Αφαιρέστε τις μπάλες ζύμης από την κατάψυξη, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και καλύψτε με ένα ελαφρύ υφασμάτινο πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη για να ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια, μόλις φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα) ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής (στους 190°C).
-
- Ψήστε τα κατευθείαν από την κατάψυξη: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (ΜΟΝΟ εάν ψήνετε τη κατεψυγμένη ζύμη) και βάλτε τα cookies στον φούρνο στην αρχή του χρόνου προθέρμανσης. (Δηλαδή, βάλτε τα cookies στον φούρνο καθώς τον προθερμαίνετε). Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά και αφαιρέστε τα cookies μετά από 15 λεπτά.
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Αυτά τα cookies κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Μια φίλη μου έφερε ένα γεύμα μετά την πρώτη μου αποβολή (περισσότερα γι’ αυτό παρακάτω) και έφερε αυτά τα cookies για επιδόρπιο. Ήταν τόσο τέλεια που ήμουν πεπεισμένη ότι ήταν έτοιμα κομμένα και ψημένα, οπότε της είπα πονηρά: “τα cookies που έφερες είναι ΤΟΣΟ νόστιμα, πώς τα έφτιαξες;” Και, ω του θαύματος, ήταν σπιτικά και μοιράστηκε τη συνταγή μαζί μου! Αυτή η γλυκιά της χειρονομία (κυριολεκτικά) φώτισε μια πολύ σκοτεινή περίοδο της ζωής μου.
Βλέπετε, αφότου η κόρη μας, η Μπέθανι, έκλεισε τα ενός έτους, ήμασταν έτοιμοι να αποκτήσουμε άλλο ένα μωρό! Ανακαλύψαμε ότι ήμουν έγκυος σε δίδυμα, αλλά τα πράγματα δεν έδειχναν καλά. Δεν υπήρχαν καρδιακοί παλμοί, και παρόλο που ήταν νωρίς (7 εβδομάδες), ήμασταν αρκετά σίγουροι ότι δεν επρόκειτο για βιώσιμη εγκυμοσύνη. Περιμέναμε δύο εβδομάδες για να είμαστε σίγουροι, και μετά είχα προγραμματίσει να κάνω μια απόξεση και να αποχαιρετήσω τα μωρά μας.
Αυτό σηματοδότησε μία από τις πιο δύσκολες και δοκιμαστικές περιόδους της ζωής μου. Βρισκόμουν σε ένα σύννεφο επιλόχειας κατάθλιψης χωρίς ένα γλυκό μωρό να με αγκαλιάσει και να διώξει τη θλίψη. Οι φίλοι και η οικογένειά μου στάθηκαν δίπλα μου και άρχισα να θεραπεύομαι. Έζησα άλλη μια αποβολή και μετά έμεινα έγκυος στον γιο μου, τον Γκέιμπ.
Η απώλεια τριών μωρών σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα με άλλαξε για πάντα. Δεν έχω θεωρήσει ούτε μια μέρα από τη ζωή των παιδιών μου δεδομένη. Επιλέχθηκαν να είναι δικά μου. Έχω κάποια μωρά που δεν πρόλαβα ποτέ να κρατήσω, οπότε εκτιμώ πολύ τα παιδιά που κρατάω. Αυτά τα cookies μου θυμίζουν τη γλυκύτητα και τη σημασία της φιλίας. Δεν θα τα είχα καταφέρει χωρίς μια χούφτα στενών φίλων που εκτιμώ απεριόριστα. Γι’ αυτό, φτιάξτε αυτά τα cookies και μοιραστείτε τα με τους ανθρώπους που αγαπάτε.
Η ζωή είναι πολύ αβέβαιη για να θεωρήσουμε δεδομένη ούτε μια στιγμή. Διαδώστε την αγάπη, φτιάξτε cookies. Αυτό είναι το μότο μου!
Οι σύνδεσμοι σε αυτή την ανάρτηση είναι σύνδεσμοι συνεργατών (affiliate links), σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε το JoyFoodSunshine.