Υπέροχο Κέικ Μήλου με Φθινοπωρινά Μπαχαρικά: Η Εύκολη Συνταγή Χωρίς Μίξερ για Αξέχαστες Στιγμές!
Αυτή η συνταγή για κέικ μήλου είναι απλά μαγική! Πρόκειται για ένα απίστευτα υγρό κέικ, γεμάτο με τα ζεστά, πλούσια αρώματα των φθινοπωρινών μπαχαρικών και την φρεσκάδα των μήλων. Είναι το ιδανικό φθινοπωρινό επιδόρπιο, πανεύκολο στην παρασκευή – και το καλύτερο; Δεν απαιτείται μίξερ! Με απλά βήματα και κοινά υλικά, θα δημιουργήσετε ένα αριστούργημα που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
Αυτή τη συνταγή για κέικ μήλου την φτιάχνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια και έχει γίνει αγαπημένη στην οικογένειά μου. Είναι ένα απλό, κλασικό φθινοπωρινό κέικ, ιδανικό για να φιλοξενήσετε φίλους και οικογένεια, προσφέροντας μια γεύση θαλπωρής. Η ευκολία της παρασκευής της την καθιστά τέλεια για αρχάριους, αλλά και για τους πιο έμπειρους ζαχαροπλάστες που αναζητούν ένα γρήγορο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Η μοναδικότητα αυτού του κέικ μήλου κρύβεται στον συνδυασμό μηλόσουπας και φρέσκων φθινοπωρινών μήλων. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει μια απαράμιλλη υγρασία και μια πλούσια, σύνθετη γεύση. Τα ζεστά, αρωματικά μπαχαρικά, όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο, αγκαλιάζουν κάθε μπουκιά, προσφέροντας μια αίσθηση θαλπωρής, σαν μια ζεστή αγκαλιά σε ένα κρύο φθινοπωρινό απόγευμα. Η υφή του είναι αφράτη, αλλά ταυτόχρονα συμπαγής, με τα κομματάκια μήλου να προσθέτουν μια ευχάριστη έκπληξη.
Μπορείτε να το γαρνίρετε με το υπέροχο γλάσο κανέλας που προτείνουμε, για μια επιπλέον νότα γλυκύτητας και αρώματος, ή να το αφήσετε σκέτο, αφήνοντας την πλούσια γεύση του να λάμψει. Όπως και αν επιλέξετε να το σερβίρετε, αυτό το επιδόρπιο είναι βέβαιο ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα γλυκά της οικογένειάς σας και θα ζητηθεί ξανά και ξανά.
Συνταγή Κέικ Μήλου: Συστατικά & Αντικαταστάσεις
Για να φτιάξετε αυτό το εκπληκτικό κέικ μήλου, θα χρειαστείτε μια σειρά από ποιοτικά υλικά. Παρακάτω θα βρείτε μια αναλυτική λίστα με τα απαραίτητα συστατικά, καθώς και χρήσιμες προτάσεις για αντικαταστάσεις, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στις δικές σας ανάγκες και προτιμήσεις.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη ειδικό για ψήσιμο, εξασφαλίζοντας ότι το κέικ θα διατηρήσει την υφή και τη δομή του.
- Αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Εάν χρησιμοποιήσετε ανάλατο, απλά προσθέστε μια πρέζα παραπάνω αλάτι στη συνταγή. Επίσης, το γκι (καθαρό βούτυρο) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια πιο πλούσια γεύση ξηρού καρπού.
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση με νότες μελάσας, η σκούρα καστανή ζάχαρη θα δώσει στο κέικ σας ένα πιο βαθύ και πλούσιο άρωμα. Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη προσδίδει υγρασία και απαλή γεύση καραμέλας.
- Κρυσταλλική ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη, η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ακόμα και η ζάχαρη καρύδας, είναι όλες καλές επιλογές. Η ζάχαρη καρύδας θα δώσει μια πιο υγιεινή νότα και ένα ελαφρώς διαφορετικό, πιο καραμελένιο άρωμα.
- Μηλόσουπα χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μηλόσουπα από το εμπόριο ή να φτιάξετε τη δική σας σπιτική. Η μηλόσουπα είναι κρίσιμη για την υγρασία του κέικ, γι’ αυτό μην την παραλείψετε.
- Μήλα. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία μήλων. Για το κέικ, προτιμούμε ποικιλίες όπως Pink Lady, Honeycrisp ή Fuji, καθώς διατηρούν τη συνοχή τους κατά το ψήσιμο και προσφέρουν μια ισορροπημένη γλυκύτητα και ελαφριά οξύτητα. Άλλες καλές επιλογές περιλαμβάνουν τα Granny Smith (για πιο ξινή γεύση), Gala ή Golden Delicious. Κόψτε τα μήλα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφη κατανομή.
- Πλήρες γάλα (για το γλάσο). Το γάλα με χαμηλά λιπαρά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά το πλήρες γάλα δίνει ένα πιο πλούσιο και κρεμώδες γλάσο. Το “half and half” ή η κρέμα γάλακτος (heavy cream) είναι επίσης εξαιρετικές αντικαταστάσεις, προσδίδοντας ακόμα μεγαλύτερη πολυτέλεια στο γλάσο.
- Μπαχαρικά: Κανέλα και Μοσχοκάρυδο. Αυτά τα δύο μπαχαρικά είναι η καρδιά του φθινοπωρινού αρώματος. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα τζίντζερ ή γαρίφαλο για πιο σύνθετη γεύση, αν το επιθυμείτε.
Πώς να Φτιάξετε Κέικ Μήλου: Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Η παρασκευή αυτού του κέικ μήλου είναι μια απλή και ευχάριστη διαδικασία. Θα περπατήσουμε μαζί βήμα-βήμα, ώστε να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα. Θυμηθείτε να ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες και, αν υπάρχει διαθέσιμο βίντεο, μην παραλείψετε να το παρακολουθήσετε για οπτική καθοδήγηση.
Βήμα 1: Προετοιμασία Φούρνου και Ταψιού
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Η σωστή προθέρμανση είναι το κλειδί για ένα ομοιόμορφα ψημένο κέικ. Στη συνέχεια, προετοιμάστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκατοστών (9 ιντσών) στρώνοντάς το με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλείφοντάς το ελαφρά με λίγο βούτυρο ή λάδι. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κέικ θα βγει εύκολα από το ταψί. Αφήστε το ταψί στην άκρη.
Βήμα 2: Ανάμιξη των Στεγνών Υλικών
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χειρός, ώστε τα υλικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν σβώλοι. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για την ομοιόμορφη διόγκωση του κέικ. Αφήστε το μπολ στην άκρη.
Βήμα 3: Ανάμιξη των Υγρών Υλικών
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, λιώστε το βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων (σε σύντομα διαστήματα για να μην καεί) ή σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέστε τις ζάχαρες (κρυσταλλική και καστανή), τη μηλόσουπα, τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπήστε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι ζάχαρες έχουν διαλυθεί καλά.
Βήμα 4: Συνδυασμός Υγρών και Στεγνών Υλικών
Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στο μπολ με το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, μόλις μέχρι να ενωθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό. Σταματήστε μόλις εξαφανιστούν τα ίχνη αλευριού.
Βήμα 5: Προσθήκη των Μήλων
Μόλις το μείγμα είναι ομοιόμορφο, προσθέστε απαλά τα ψιλοκομμένα μήλα. Διπλώστε τα μέσα στο χυλό με μια σπάτουλα, φροντίζοντας να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην τραυματιστούν τα μήλα και να μην υπερανακατέψετε τον χυλό.
Βήμα 6: Ψήσιμο
Απλώστε ομοιόμορφα τον χυλό του κέικ μήλου στον πάτο του έτοιμου ταψιού. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 25-28 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να είναι σταθερό και ένα δοκιμαστικό ξυλάκι (ή οδοντογλυφίδα) που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Κάθε φούρνος διαφέρει, γι’ αυτό παρακολουθήστε το κέικ σας και προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου συχνά, ειδικά τα πρώτα 20 λεπτά.
Βήμα 7: Ψύξη
Αφαιρέστε το κέικ μήλου από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Η πλήρης ψύξη είναι απαραίτητη πριν το αφαιρέσετε, καθώς βοηθά το κέικ να σταθεροποιηθεί και να μην διαλυθεί. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετέ το προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Η υπομονή σε αυτό το στάδιο θα ανταμειφθεί με ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Ετοιμάστε το Γλάσο Κανέλας
Αν επιθυμείτε να προσθέσετε ένα γλάσο, κάντε το αφού το κέικ έχει κρυώσει τελείως. Ένα ζεστό κέικ θα απορροφήσει το γλάσο ή θα το κάνει να λιώσει και να τρέξει.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη, την κανέλα, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Η συνοχή του γλάσου είναι κρίσιμη: θα πρέπει να είναι παχύρρευστο, αλλά να μπορεί να χυθεί. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μέχρι και ½ κουταλιά της σούπας επιπλέον γάλα, σταγόνα-σταγόνα, για να επιτύχετε την επιθυμητή ρευστότητα. Ξεκινήστε με τη μικρότερη ποσότητα γάλατος και προσθέτετε σιγά-σιγά μέχρι να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα.
Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα η επιφάνεια. Αφήστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σταθεροποιηθεί και να σκληρύνει το γλάσο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με την υγρασία του περιβάλλοντος.
Σερβίρισμα
Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς και το γλάσο σταθεροποιηθεί, κόψτε το κέικ μήλου σε φέτες και σερβίρετε. Η εμπειρία αυτού του κέικ είναι ακόμα πιο απολαυστική όταν συνοδεύεται. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα σπιτικό παγωτό βανίλια, το οποίο λιώνει απαλά πάνω στο ζεστό (αν το ζεστάνετε ελαφρώς) ή κρύο κέικ, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό θερμοκρασιών και υφών. Εναλλακτικά, μια γενναιόδωρη κουταλιά σπιτικής σαντιγί προσθέτει μια ελαφριά, κρεμώδη νότα που συμπληρώνει υπέροχα τα πλούσια αρώματα των μήλων και των μπαχαρικών. Για μια πιο ελαφριά επιλογή, μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι με λίγο μέλι μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα του κέικ. Ταιριάζει επίσης τέλεια με έναν ζεστό καφέ, τσάι ή ακόμα και μηλίτη.
Αποθήκευση
Για να διατηρήσετε το κέικ μήλου φρέσκο και υγρό, αποθηκεύστε τα περισσεύματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, θα παραμείνει απολαυστικό για 5 έως 7 ημέρες. Η υγρασία από τα φρέσκα μήλα κάνει την ψύξη απαραίτητη για την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας και της ασφάλειάς του.
Κατάψυξη
Η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο κέικ μήλου αργότερα. Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρο το κέικ ή μεμονωμένες φέτες, ανάλογα με τις ανάγκες σας:
- Κατάψυξη ολόκληρου του κέικ μήλου. Αφού φτιάξετε το κέικ μήλου, αφήστε το να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 1-2 ώρες, ώστε να σκληρύνει. Μόλις σκληρύνει, τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη (προσέξτε να μην υπάρχουν κενά αέρα για να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη) και μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε το επιπλέον με αλουμινόχαρτο. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Για να το αποψύξετε, μεταφέρετέ το στο ψυγείο όλο το βράδυ πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
- Κατάψυξη μεμονωμένων φετών. Αν σας έχουν μείνει μερικές φέτες και θέλετε να τις καταψύξετε, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ψησίματος και βάλτε τις στην κατάψυξη για “flash-freeze”. Μόλις παγώσουν (αυτό διαρκεί περίπου 30-60 λεπτά), τυλίξτε κάθε φέτα ξεχωριστά με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τις σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Για να τις αποψύξετε, μεταφέρετε τις φέτες στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να τις ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα πριν το σερβίρισμα για μια πιο φρέσκια υφή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs) για το Κέικ Μήλου
Ακολουθούν μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή και τη συντήρηση του κέικ μήλου. Ελπίζουμε να σας βοηθήσουν να πετύχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα!
Η επιλογή του μήλου είναι σημαντική για την υφή και τη γεύση του κέικ. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες προτάσεις, με τα χαρακτηριστικά τους:
- Honeycrisp: Παραμένουν τραγανά και προσφέρουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση. Είναι εξαιρετικά δημοφιλή για ψήσιμο.
- Pink Lady: Γλυκά και τραγανά, διατηρούν το σχήμα τους και προσφέρουν μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα του κέικ.
- Jazz: Έχουν μια φυσική γλυκύτητα και τραγανή υφή, ιδανικά για κέικ.
- Granny Smith: Αν προτιμάτε μια πιο ξινή νότα που να κόβει τη γλυκύτητα του κέικ, τα Granny Smith είναι ιδανικά. Παραμένουν σταθερά και δεν λιώνουν κατά το ψήσιμο.
- Gala: Ελαφρώς γλυκά, με απαλή γεύση και υφή που τα καθιστά ευέλικτα για ψήσιμο.
- McIntosh: Αρκετά μαλακά όταν ψήνονται, ιδανικά αν θέλετε τα μήλα να ενσωματωθούν περισσότερο στο κέικ.
- Fuji: Γλυκά και τραγανά, με πλούσιο άρωμα. Εξαιρετική επιλογή για οποιοδήποτε επιδόρπιο με μήλο.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 2-3 διαφορετικές ποικιλίες για πιο σύνθετη γεύση και υφή στο κέικ σας.
Ναι, επειδή το κέικ περιέχει φρέσκα μήλα, πρέπει να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκο και να αποφευχθεί η αλλοίωση. Η υγρασία των φρέσκων φρούτων μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη μικροοργανισμών σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτή η συνταγή διατηρείται για 5-7 ημέρες στο ψυγείο, εφόσον φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο. Στην κατάψυξη, μπορεί να διατηρηθεί έως και 2 μήνες, όπως αναλύεται παραπάνω.
Ναι, μπορείτε να το αφήσετε έξω όλη τη νύχτα στο ταψί για να κρυώσει τελείως πριν το αφαιρέσετε. Ωστόσο, μετά την πλήρη ψύξη, είναι καλύτερο να το μεταφέρετε στο ψυγείο, ειδικά αν περιέχει φρέσκα φρούτα, για μακροβιότερη διατήρηση της φρεσκάδας και της ασφάλειας.
Ένα κέικ μπορεί να βγει στεγνό για διάφορους λόγους. Οι πιο συνηθισμένοι είναι το υπερβολικό ψήσιμο ή η χρήση υπερβολικής ποσότητας αλευριού. Βεβαιωθείτε ότι μετράτε το αλεύρι σωστά (χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά κουζίνας για ακρίβεια ή μετρήστε το αλεύρι με τη μέθοδο του “ανακατέψτε, κουταλιάστε, και ισιώστε”). Επίσης, ελέγξτε το κέικ σας για ψήσιμο νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο ψησίματος, καθώς οι φούρνοι διαφέρουν.
Αυτό μπορεί να οφείλεται σε διάφορους παράγοντες: το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, υπερβολική ποσότητα υγρών συστατικών, ή το κέικ δεν έχει ψηθεί πλήρως στο κέντρο. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν βάλετε το κέικ και αποφύγετε να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20-25 λεπτά του ψησίματος.
Απολύτως! Η προσθήκη ψιλοκομμένων καρυδιών, πεκάν ή σταφίδων (ή και ένα μείγμα και των δύο) θα ενισχύσει τη γεύση και την υφή του κέικ. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς ή τις σταφίδες μαζί με τα ψιλοκομμένα μήλα στο τελευταίο στάδιο της ανάμιξης.
Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στις πλατφόρμες Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi ώστε να μπορώ να δω τις δημιουργίες σας!
Συνταγή Κέικ Μήλου
LauraΕξοπλισμός
- Μεζούρες κουταλιών
- Μεζούρες φλυτζανιών
- Γυάλινο μπολ ανάμιξης
- Στρογγυλό ταψί 9″
- Σύρμα χειρός
- Αντικολλητικό χαρτί
Συστατικά
- 1 ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- ½ φλ. αλατισμένο βούτυρο λιωμένο
- ¾ φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- ½ φλ. μηλόσουπα χωρίς ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ½ φλ. μήλα ψιλοκομμένα
Γλάσο Κανέλας
- 1 φλ. άχνη ζάχαρη
- ¼ κ.γ. κανέλα τριμμένη
- 1 ½ κ.σ. πλήρες γάλα
- ½ κ.γ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ).
- Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκατοστών (9 ιντσών) με αντικολλητικό χαρτί και λαδώστε ελαφρά, αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο, αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, λιώστε το βούτυρο.
- Χτυπήστε τις ζάχαρες, τη μηλόσουπα, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε τα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
- Διπλώστε απαλά τα ψιλοκομμένα μήλα.
- Απλώστε τον χυλό ομοιόμορφα στον πάτο του έτοιμου ταψιού.
- Ψήστε για 25-28 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να σταθεροποιηθεί και ένα δοκιμαστικό ξυλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Αφήστε το να κρυώσει τελείως στο ταψί πριν το αφαιρέσετε και το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Ετοιμάστε το Γλάσο
- Χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη, την κανέλα, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μέχρι και ½ κουταλιά της σούπας επιπλέον γάλα για να επιτύχετε μια ρευστή αλλά παχύρρευστη σύσταση.
- Περιχύστε πάνω στο κρύο κέικ, και μετά αφήστε το να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Βίντεο
Σημειώσεις
Αντικαταστάσεις Συστατικών- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για μια συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψήσιμο.
- Αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο και το γκι είναι καλές αντικαταστάσεις.
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Αν σας αρέσει μια πιο έντονη, μελάσσα γεύση, χρησιμοποιήστε σκούρα καστανή ζάχαρη.
- Κρυσταλλική ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη, η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και η ζάχαρη καρύδας είναι όλες καλές επιλογές.
- Μηλόσουπα χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε έτοιμη από το εμπόριο ή σπιτική μηλόσουπα.
- Μήλα. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία. Προτιμούμε Pink Lady, Honeycrisp ή Fuji!
- Πλήρες γάλα (για το γλάσο). Το Half and half ή η κρέμα γάλακτος (heavy cream) είναι καλές αντικαταστάσεις.
- Κατάψυξη ολόκληρου του κέικ μήλου. Φτιάξτε το κέικ μήλου και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και βάλτε το στην κατάψυξη για 1-2 ώρες να σκληρύνει. Μόλις σκληρύνει, τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο, για έως και 2 μήνες. Αποψύξτε το στο ψυγείο όλο το βράδυ πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
- Κατάψυξη μεμονωμένων φετών. Αν έχετε μερικές φέτες που περίσσεψαν και θέλετε να τις καταψύξετε, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ψησίματος και βάλτε τις στην κατάψυξη για γρήγορη ψύξη. Στη συνέχεια, μόλις παγώσουν, τυλίξτε τις με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τις σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 μήνες. Αποψύξτε τις στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.