Η Καλύτερη Συνταγή για Σοκολατένια Cupcakes: Αφράτα, Ζουμερά και Πεντανόστιμα!
Αυτή η συνταγή για σοκολατένια cupcakes είναι πανεύκολη στην παρασκευή από το μηδέν, χρησιμοποιώντας μόνο απλά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Το αποτέλεσμα είναι ακαταμάχητα αφράτα και ζουμερά cupcakes, με έντονη, πλούσια γεύση σοκολάτας και μια τέλεια, βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα. Γαρνιρισμένα με την αγαπημένη μας βουτυρόκρεμα σοκολάτας, αυτά τα σοκολατένια cupcakes αποτελούν τον ιδανικό τρόπο για να γιορτάσετε κάθε ξεχωριστή περίσταση, από γενέθλια και επετείους μέχρι μια απλή συγκέντρωση με φίλους ή μια γλυκιά απόλαυση για την οικογένεια.
Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα σπιτικά σοκολατένια cupcakes, φτιαγμένα από το μηδέν, δεν θα ξαναχρησιμοποιήσετε ποτέ ξανά έτοιμο μείγμα από κουτί! Η διαφορά στην ποιότητα, τη γεύση και την υφή είναι τόσο εμφανής που θα αναρωτιέστε γιατί δεν τα φτιάχνατε έτσι πάντα. Το να φτιάχνεις γλυκά από το μηδέν σου δίνει τον πλήρη έλεγχο των υλικών, επιτρέποντάς σου να δημιουργήσεις μια απόλαυση που ξεπερνά κάθε προσδοκία. Συνδυασμένα με την πλούσια, βελούδινη βουτυρόκρεμα σοκολάτας, αυτά τα cupcakes μεταμορφώνονται σε μια μικρή γιορτή σε κάθε μπουκιά, ιδανικά για να φέρουν χαρά σε οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή απλά να γλυκάνουν την καθημερινότητά σας.
Προσαρμοσμένα από την εξαιρετική συνταγή μας για την καλύτερη σοκολατένια τούρτα, αυτά τα cupcakes είναι η επιτομή του ζουμερού και του αφράτου. Διαθέτουν μια ακαταμάχητα πλούσια γεύση σοκολάτας και μια υφή που είναι απλά αψεγάδιαστη. Φτιαγμένα με απλά υλικά που βρίσκονται εύκολα σε κάθε σούπερ μάρκετ, ετοιμάζονται σε χρόνο μηδέν, προσφέροντας μια γλυκιά απόλαυση χωρίς κόπο. Πραγματικά, είναι τα καλύτερα σοκολατένια cupcakes που θα έχετε ποτέ την ευκαιρία να δοκιμάσετε, εγγυημένα ότι θα γίνουν η αγαπημένη σας συνταγή και θα κερδίσουν τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι!
Σοκολατένια Cupcakes: Υλικά & Αντικαταστάσεις
Όπως πάντα, θα αναλύσουμε λεπτομερώς τα υλικά που απαιτούνται για αυτά τα υπέροχα σοκολατένια cupcakes, καθώς και κάποιες πιθανές αντικαταστάσεις, αν και ειλικρινά δεν συνιστώ να τροποποιήσετε αυτή τη συνταγή. Η συγκεκριμένη σύνθεση υλικών έχει δοκιμαστεί και τελειοποιηθεί για να εξασφαλίσει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, οπότε η αλλαγή τους μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή και γεύση. Ωστόσο, αν χρειαστεί, υπάρχουν κάποιες εναλλακτικές επιλογές.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις προσφέρει την ιδανική δομή σε αυτά τα cupcakes. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για κέικ, το οποίο θα δώσει ένα ακόμα πιο ελαφρύ και αφράτο αποτέλεσμα, ή αλεύρι σκληρό (ψωμιού) που θα προσφέρει λίγο περισσότερη μαστιχωτή υφή. Για να φτιάξετε gluten-free cupcakes, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη, αναλογία 1:1, κατάλληλο για ψήσιμο, λαμβάνοντας υπόψη ότι η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
- Κρυσταλλική ζάχαρη. Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη είναι απαραίτητη όχι μόνο για τη γλυκύτητα αλλά και για την υφή, καθώς βοηθάει στη διατήρηση της υγρασίας και συμβάλλει στο χρυσαφένιο χρώμα κατά το ψήσιμο. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε κανονική λευκή ζάχαρη ή βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- Σκόνη εσπρέσο. Εγώ έχω πάντα σκόνη εσπρέσο στο χέρι όταν φτιάχνω σοκολατένια γλυκά (όπως αυτό το σοκολατένιο κέικ, το σοκολατένιο κέικ κολοκυθιού, κ.λπ.). Η σκόνη εσπρέσο δεν δίνει γεύση καφέ στο τελικό προϊόν, αλλά ενισχύει απίστευτα τη γεύση της σοκολάτας, κάνοντάς την πιο βαθιά, έντονη και πολύπλοκη. Αξίζει σίγουρα να την αγοράσετε αν αγαπάτε το ψήσιμο και θέλετε να αναβαθμίσετε τα σοκολατένια σας επιδόρπια. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με στιγμιαίο καφέ σε σκόνη, αλλά η σκόνη εσπρέσο είναι πιο συμπυκνωμένη και αποδίδει καλύτερα.
- Ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι. Το λάδι είναι το μυστικό συστατικό που διατηρεί αυτά τα σοκολατένια cupcakes απίστευτα ζουμερά και αφράτα για περισσότερο καιρό, καθώς παραμένει υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ίσες ποσότητες με λιωμένο βούτυρο ή άλλο ουδέτερο λάδι, όπως αραβοσιτέλαιο ή λάδι κανόλα. Ωστόσο, το ηλιέλαιο (ή λάδι κανόλα) συνήθως αποδίδει τα καλύτερα και πιο σταθερά αποτελέσματα όσον αφορά την υγρασία και την ανάλαφρη υφή.
- Ξινή κρέμα (Sour cream). Η ξινή κρέμα προσθέτει πλούσια υγρασία, τρυφερότητα και μια ελαφριά οξύτητα στα cupcakes λόγω της οξύτητάς της, η οποία αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δημιουργήσει ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες, σκέτο ελληνικό γιαούρτι ως υποκατάστατο της ξινής κρέμας. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε πλήρη λιπαρά υλικά για καλύτερη υφή και πλούσια γεύση.
- Πλήρες γάλα. Το πλήρες γάλα συμβάλλει στην πλούσια υφή και γεύση των cupcakes, προσδίδοντας επιπλέον υγρασία και λιπαρά που τα κάνουν πιο αφράτα. Το 2% γάλα ή το «μισό-μισό» (μίγμα γάλακτος και κρέμας) είναι καλές εναλλακτικές λύσεις, αλλά μπορεί να επηρεάσουν ελαφρώς την τελική υφή και την πλούσια αίσθηση στο στόμα.
- Εκχύλισμα βανίλιας. Το αγνό εκχύλισμα βανίλιας είναι απαραίτητο για την ισορροπία των γεύσεων, προσθέτοντας βάθος και γλυκύτητα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το εκχύλισμα και να χρησιμοποιήσετε αμυγδάλου, μέντας, πορτοκαλιού, κ.λπ., αν προτιμάτε σοκολατένια cupcakes με διαφορετική γεύση και άρωμα. Πειραματιστείτε με τις αγαπημένες σας γεύσεις για να δημιουργήσετε μοναδικούς συνδυασμούς!
- Μίνι σταγόνες σοκολάτας. Αυτές είναι απαραίτητες για ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα και μια έκρηξη σοκολάτας σε κάθε μπουκιά! Οι κανονικού μεγέθους σταγόνες σοκολάτας τείνουν να βυθίζονται στον πάτο των cupcakes κατά το ψήσιμο, με αποτέλεσμα να μην κατανέμονται σωστά. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μίνι σταγόνες για τα καλύτερα και πιο ομοιόμορφα αποτελέσματα σε κάθε μπουκιά.
Πώς να Φτιάξετε Σοκολατένια Cupcakes Βήμα προς Βήμα
Όπως πάντα, θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτών των σοκολατένιων cupcakes, και μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε και το βίντεο της συνταγής, αν υπάρχει! Αυτή η συνταγή για σοκολατένια cupcakes είναι πραγματικά τόσο απλή στην παρασκευή που θα εκπλαγείτε με το πόσο γρήγορα θα τα έχετε έτοιμα.
Προετοιμασία: Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C (350°F) και τοποθετήστε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα για 12 muffins. Ψεκάστε ελαφρά τις θήκες με αντικολλητικό σπρέι ή αλείψτε τις με λίγο βούτυρο και αλεύρι για να εξασφαλίσετε ότι τα cupcakes δεν θα κολλήσουν και θα βγουν εύκολα μετά το ψήσιμο. Αφήστε τη φόρμα στην άκρη.
Βήμα 1: Συνδυάστε τα Στεγνά Υλικά. Ξεκινήστε συνδυάζοντας το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι και τη σκόνη εσπρέσο σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη διόγκωση και η τέλεια, αφράτη υφή των cupcakes. Αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Βήμα 2: Συνδυάστε τα Υγρά Υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά με ένα σύρμα το ηλιέλαιο, τα αυγά, την ξινή κρέμα, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως και δεν υπάρχουν υπολείμματα στον πάτο του μπολ.
Βήμα 3: Ενσωματώστε τα Στεγνά στα Υγρά. Μόλις τα υγρά υλικά συνδυαστούν, προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στο μπολ με τα υγρά. Ανακατέψτε απαλά με το σύρμα ή μια σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να μην φαίνονται πλέον ίχνη αλευριού. Προσοχή: μην ανακατέψετε υπερβολικά! Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά και μαστιχωτά cupcakes, καθώς αναπτύσσει υπερβολικά τη γλουτένη.
Βήμα 4: Προσθέστε τις Μίνι Σταγόνες Σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά τις μίνι σταγόνες σοκολάτας στο μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε cupcake θα έχει νόστιμα κομμάτια σοκολάτας σε κάθε μπουκιά, χωρίς να βυθιστούν στον πάτο κατά το ψήσιμο.
Βήμα 5: Ψήσιμο
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή του ¼ φλιτζανιού ή μια κουτάλα παγωτού για να γεμίσετε κάθε χάρτινη θήκη cupcake με ¼ φλιτζάνι ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι οι θήκες δεν είναι υπερβολικά γεμάτες, περίπου τα 2/3 είναι ιδανικά, για να μην ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο και να δημιουργήσουν ένα όμορφο, θολωτό σχήμα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές να σταθεροποιηθούν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο των cupcakes να βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα. Η ακριβής ώρα ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθήστε τα προσεκτικά και αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
Βήμα 6: Ψύξη
Αφού ψηθούν, τοποθετήστε τη φόρμα των cupcakes σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό διαρκεί περίπου 30 λεπτά). Είναι σημαντικό να κρυώσουν στη φόρμα για λίγο, ώστε να σταθεροποιηθούν και να μην διαλυθούν. Μόλις κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε χωρίς να καίγεστε, σηκώστε τα cupcakes με τις θήκες τους από τη φόρμα και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας στον πάτο των cupcakes, η οποία μπορεί να τα κάνει soggy, και να διατηρήσετε την αφράτη υφή τους.
Βήμα 7: Γλασάρισμα
Όταν τα σοκολατένια cupcakes έχουν κρυώσει εντελώς – αυτό είναι πολύ σημαντικό για να μην λιώσει το frosting και να μην χαλάσει η υφή του – γλασάρετε τα με την αγαπημένη σας βουτυρόκρεμα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βουτυρόκρεμα σοκολάτας, βουτυρόκρεμα βανίλιας, βουτυρόκρεμα φυστικοβούτυρου ή μια σπιτική βουτυρόκρεμα βανίλιας. Για να διακοσμήσετε τα cupcakes σαν επαγγελματίας, χρησιμοποιώ τα ακόλουθα εργαλεία, τα οποία κάνουν τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και διασκεδαστική:
- Κορνέ ζαχαροπλαστικής – Έχω τόσο επαναχρησιμοποιούμενα όσο και μιας χρήσης κορνέ και τα χρησιμοποιώ συνεχώς. Είναι απίστευτα χρήσιμα για καθαρό και ομοιόμορφο γλασάρισμα, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε εντυπωσιακά σχέδια.
- Μύτες κορνέ και συνδετήρες – Συνιστώ ένα εξαιρετικό αρχικό σετ με μύτες και συνδετήρες για να ξεκινήσετε. Ωστόσο, η μύτη Wilton 1M και ο μεγάλος συνδετήρας είναι οι αγαπημένες μου – και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πάρα πολλούς τρόπους για διαφορετικά σχέδια και υφές γλάσου. Αυτή είναι η μύτη/το σετ που χρησιμοποίησα για να γλασάρω τα σοκολατένια cupcakes που απεικονίζονται σε αυτή την ανάρτηση, δημιουργώντας ένα όμορφο στροβιλιστό σχέδιο.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε αυτά τα σοκολατένια cupcakes σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για την καλύτερη γεύση και υφή, συνιστάται να τα σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα έχετε στο ψυγείο, αφήστε τα να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε να μαλακώσει το γλάσο και να ανακτήσουν την αφράτη τους υφή.
Κατάψυξη
Είναι πραγματικά εύκολο να ψήσετε μια παρτίδα σοκολατένιων cupcakes και να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Απλά ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι το ψήσιμο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα άγλασατα cupcakes σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλες κατάψυξης, φροντίζοντας να μην είναι στριμωγμένα για να μην συνθλιβούν. Καταψύξτε τα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα γλασάρετε και να τα σερβίρετε. Όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, απλά τα βγάζετε από την κατάψυξη και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες πριν τα γλασάρετε και τα σερβίρετε. Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Σοκολατένιων Cupcakes (FAQs)
Ναι, απολύτως! Μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε (ή και να τριπλασιάσετε) αυτή τη συνταγή για σοκολατένια cupcakes. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε αρκετά σπιτικά σοκολατένια cupcakes για ένα μεγάλο πλήθος καλεσμένων, ένα πάρτι ή μια εκδήλωση. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά ταψιά για muffins και χώρο στο φούρνο για να ψήσετε όλες τις παρτίδες χωρίς να τα στριμώξετε.
Το κλειδί για να διατηρήσετε τα cupcakes ζουμερά είναι η σωστή αποθήκευση. Βεβαιωθείτε ότι τα αποθηκεύετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνά, η τοποθέτησή τους στο ψυγείο μπορεί να τα στεγνώσει, εκτός αν η υγρασία του περιβάλλοντος είναι πολύ υψηλή ή έχουν γλάσο που απαιτεί ψύξη (π.χ. με τυρί κρέμα). Για μακροχρόνια διατήρηση, η κατάψυξη είναι η καλύτερη λύση, καθώς σφραγίζει την υγρασία και τη φρεσκάδα τους.
Για αυτή τη συνταγή, συνιστούμε ανεπεξέργαστο κακάο σε σκόνη (natural cocoa powder), το οποίο είναι όξινο και αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δώσει το απαραίτητο φούσκωμα και την ελαφριά υφή. Εάν χρησιμοποιήσετε κακάο τύπου Dutch-processed (αλκαλοποιημένο), το οποίο έχει ουδέτερο pH, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα της μαγειρικής σόδας και του μπέικιν πάουντερ, καθώς δεν θα υπάρξει η ίδια αντίδραση. Το ανεπεξέργαστο κακάο δίνει επίσης μια πιο έντονη, φρουτώδη γεύση σοκολάτας.
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τα cupcakes εκ των προτέρων! Μπορείτε να ψήσετε τα cupcakes 1-2 ημέρες πριν και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Γλασάρετε τα λίγο πριν τα σερβίρετε για το καλύτερο αποτέλεσμα και την πιο φρέσκια εμφάνιση. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε και να καταψύξετε τα άγλασατα cupcakes (όπως περιγράφεται στην ενότητα Κατάψυξη) για έως και 2-3 μήνες. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε πάντα έτοιμα cupcakes για κάθε περίσταση χωρίς τον άγχος της τελευταίας στιγμής!
Ο πιο κοινός λόγος για σκληρά ή στεγνά cupcakes είναι το υπερβολικό ανακάτεμα της ζύμης. Όταν ανακατεύετε υπερβολικά το αλεύρι, αναπτύσσεται η γλουτένη, κάνοντας τα cupcakes σκληρά και μαστιχωτά. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μην φαίνονται ίχνη ξηρού αλευριού. Επίσης, το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να τα στεγνώσει, αφαιρώντας την υγρασία τους. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα και αφαιρέστε τα από το φούρνο μόλις βγει καθαρή ή με ελάχιστα υγρά ψίχουλα.
Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στις σελίδες μου στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi ώστε να μπορώ να δω τις δημιουργίες σας και να τις μοιραστώ! Η υποστήριξή σας είναι πολύτιμη!
Καλύτερη Συνταγή Σοκολατένιων Cupcakes
LauraΕξοπλισμός
- δοσομετρικά κουτάλια
- δοσομετρικά φλιτζάνια
- σπάτουλα
- γυάλινο μπολ για ζύμη
- σύρμα
- τυπική φόρμα για muffins
Υλικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο
- ¼ φλιτζάνι ηλιέλαιο (ή λάδι κανόλα)
- 2 αυγά
- ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα (sour cream)
- ¼ φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αγνό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι μίνι σταγόνες σοκολάτας
- Βουτυρόκρεμα Σοκολάτας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F).
- Επενδύστε μια τυπική φόρμα για muffins με 12 χάρτινες θήκες και ψεκάστε ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι και τη σκόνη εσπρέσο. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα το ηλιέλαιο, τα αυγά, την ξινή κρέμα, το γάλα και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
- Προσθέστε τα στεγνά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- Προσθέστε τις μίνι σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή του ¼ φλιτζανιού για να γεμίσετε κάθε χάρτινη θήκη cupcake με ¼ φλιτζάνι ζύμης.
- Ψήψτε στον προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές να σταθεροποιηθούν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο των cupcakes να βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα.
- Τοποθετήστε τη φόρμα των cupcakes σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (διαρκεί περίπου 30 λεπτά).
- Μόλις κρυώσουν, σηκώστε τα cupcakes με τις θήκες τους από τη φόρμα και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Μόλις κρυώσουν εντελώς, γλασάρετε με βουτυρόκρεμα σοκολάτας και σερβίρετε.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για κέικ ή το αλεύρι ψωμιού είναι καλές αντικαταστάσεις. Για να τα φτιάξετε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη 1:1.
- Κρυσταλλική ζάχαρα. Χρησιμοποιήστε κανονική λευκή ζάχαρη ή βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Σκόνη εσπρέσο. Εγώ πάντα έχω σκόνη εσπρέσο στο χέρι για να φτιάχνω σοκολατένια γλυκά (όπως αυτό το σοκολατένιο κέικ, το σοκολατένιο κέικ κολοκυθιού κ.λπ.). Αξίζει σίγουρα να την αγοράσετε αν αγαπάτε το ψήσιμο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με στιγμιαίο καφέ.
- Ηλιέλαιο (Canola oil). Το λάδι διατηρεί αυτά τα σοκολατένια cupcakes πολύ ζουμερά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ίσες ποσότητες λιωμένου βουτύρου ή άλλο ουδέτερο λάδι αν επιθυμείτε, ωστόσο το ηλιέλαιο αποδίδει τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Ξινή κρέμα (Sour cream). Πλήρες, σκέτο ελληνικό γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ξινής κρέμας. Συνιστώ τη χρήση υλικών πλήρων λιπαρών.
- Πλήρες γάλα. Το 2% γάλα ή το μισό-μισό είναι καλές αντικαταστάσεις.
- Εκχύλισμα βανίλιας. Μπορείτε να αλλάξετε το εκχύλισμα και να χρησιμοποιήσετε αμυγδάλου, μέντας, πορτοκαλιού κ.λπ., αν προτιμάτε σοκολατένια cupcakes με γεύση.
- Μίνι σταγόνες σοκολάτας. Αυτές είναι απαραίτητες. Οι κανονικού μεγέθους σταγόνες σοκολάτας βυθίζονται στον πάτο των cupcakes κατά το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μίνι σταγόνες για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Κορνέ ζαχαροπλαστικής – Έχω τόσο επαναχρησιμοποιούμενα όσο και μιας χρήσης κορνέ και τα χρησιμοποιώ συνεχώς.
- Μύτες κορνέ και συνδετήρες – Συνιστώ ένα εξαιρετικό αρχικό σετ με μύτες και συνδετήρες. Ωστόσο, η μύτη Wilton 1M και ο μεγάλος συνδετήρας είναι οι αγαπημένες μου – και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πάρα πολλούς τρόπους. Αυτή είναι η μύτη/το σετ που χρησιμοποίησα για να γλασάρω τα σοκολατένια cupcakes που απεικονίζονται σε αυτή την ανάρτηση.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.