Η Απόλυτη Συνταγή για Σπιτικό Καραμελωμένο Ποπ Κορν: Τραγανό, Λαχταριστό & Εύκολο!
Μάθετε πώς να φτιάχνετε καραμελωμένο ποπ κορν που είναι ασύγκριτα καλύτερο από αυτό που βρίσκετε στα φανταχτερά μαγαζιά. Αυτή η σπιτική συνταγή για καραμελωμένο ποπ κορν είναι πανεύκολη, απαιτεί μόλις 8 υλικά και αποτελεί ένα υπέροχο, νόστιμο δώρο ή ένα απολαυστικό σνακ για κάθε περίσταση.
Μεγαλώνοντας στο Σικάγο, ανέπτυξα απίστευτα υψηλά πρότυπα για το καραμελωμένο ποπ κορν (και την πίτσα, φυσικά)! Η πόλη των ανέμων είναι γνωστή για τις εκλεκτές γεύσεις της, και το καραμελωμένο ποπ κορν αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα της σνακ. Είχα την τύχη να δοκιμάσω αμέτρητες παραλλαγές και μπορώ να πω με σιγουριά ότι αυτή η συνταγή φτάνει και ξεπερνά ακόμη και τα δικά μου, υψηλά κριτήρια.
Αυτή η συνταγή για καραμελωμένο ποπ κορν είναι πραγματικά η καλύτερη, και μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και το δημοφιλές (και προσωπικά αγαπημένο μου) Garrett’s Popcorn στο Σικάγο. Η αυθεντική, πλούσια γεύση της σπιτικής καραμέλας αγκαλιάζει κάθε κόκκο φρεσκοσκασμένου ποπ κορν, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.
Μια πλούσια σπιτική σάλτσα καραμέλας περιχύνεται πάνω από φρεσκοσκασμένο ποπ κορν και ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία, αργά και σταθερά, μέχρι να γίνει απόλυτα τραγανό και ταυτόχρονα να διατηρήσει μια υπέροχη, ελαφρώς μαλακή υφή στο εσωτερικό. Αυτό το απολαυστικό καραμελωμένο ποπ κορν είναι η τέλεια λιχουδιά για βραδιές ταινιών (μαζί με kettle corn και βουτυρωμένο ποπ κορν), αλλά και ένα φανταστικό δώρο για τους φίλους και την οικογένεια κατά τη διάρκεια των γιορτών ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε να τους προσφέρετε μια γλυκιά έκπληξη. Η υφή του είναι μοναδική: τραγανή εξωτερικά και ελαφρώς μαστιχωτή εσωτερικά, με την καραμέλα να μην κολλάει στα δόντια, προσφέροντας μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία.
Υλικά & Αντικαταστάσεις για τη Συνταγή Καραμελωμένου Ποπ Κορν
Για να φτιάξετε το πιο νόστιμο καραμελωμένο ποπ κορν, θα χρειαστείτε μια χούφτα απλά υλικά, τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η ποιότητα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο στην τελική γεύση και υφή.
- Αλατισμένο βούτυρο: Το αλατισμένο βούτυρο προσθέτει μια υπέροχη ισορροπία γεύσης στην καραμέλα, τονίζοντας τη γλυκύτητα με μια νότα αλμύρας. Εάν έχετε μόνο ανάλατο βούτυρο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς πρόβλημα, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια επιπλέον μικρή πρέζα αλάτι στη σάλτσα καραμέλας για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη: Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη δίνει μια απαλή, μελένια γεύση και υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα στην καραμέλα. Για ένα πιο έντονο άρωμα μελάσας και μια πιο βαθιά, πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρα καστανή ζάχαρη. Η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις σε ένταση γεύσης καραμέλας.
- Ανοιχτό σιρόπι καλαμποκιού: Το σιρόπι καλαμποκιού είναι καθοριστικό για την επίτευξη της τέλειας τραγανής υφής, καθώς αποτρέπει την κρυσταλλοποίηση της ζάχαρης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και του ψησίματος. Αυτό σημαίνει ότι η καραμέλα σας θα είναι λεία και δεν θα γίνει “ζαχαρωτή”. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μέλι ως υποκατάστατο, ωστόσο, το καραμελωμένο ποπ κορν ενδέχεται να μην είναι τόσο τραγανό και να έχει μια πιο μαστιχωτή υφή, ενώ η γεύση του μελιού θα είναι εμφανής.
- Εκχύλισμα βανίλιας: Η βανίλια προσθέτει βάθος και άρωμα στην καραμέλα, συμπληρώνοντας τις γλυκές νότες. Για μια πιο έντονη και αυθεντική γεύση βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους από 1 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας.
- Κόκκοι ποπ κορν: Η ποιότητα των κόκκων είναι σημαντική. Προτείνω είτε τους κλασικούς κόκκους ποπ κορν για ένα παραδοσιακό αποτέλεσμα είτε ποπ κορν τύπου “μανιτάρι” (mushroom popcorn) για ένα πιο αφράτο και στρογγυλό τελικό προϊόν, το οποίο είναι ιδανικό για να «πιάσει» καλύτερα την καραμέλα.
- Λάδι καρύδας: Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται για το σκασμένο ποπ κορν και, παρόλο που είναι λάδι καρύδας, δεν προσδίδει ούτε την παραμικρή γεύση καρύδας στο τελικό προϊόν. Το χρησιμοποιούμε λόγω του υψηλού σημείου καπνού του, που είναι ιδανικό για το σκασμένο ποπ κορν. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι canola ή άλλο φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης.
- Μαγειρική σόδα: Παρόλο που βρίσκεται σε μικρή ποσότητα, η μαγειρική σόδα είναι ένα κρίσιμο συστατικό. Όταν προστίθεται στην καυτή καραμέλα, δημιουργεί μια χημική αντίδραση που απελευθερώνει αέριο, κάνοντας την καραμέλα να αφρατέψει και να γίνει ελαφρύτερη σε υφή. Αυτό εξασφαλίζει ότι το καραμελωμένο ποπ κορν θα είναι τραγανό και αφράτο, και όχι σκληρό ή κολλώδες.
- Ψιλό θαλασσινό αλάτι: Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα της καραμέλας, αναδεικνύοντας τις γεύσεις και προσθέτοντας βάθος. Χρησιμοποιήστε ένα ψιλό αλάτι για να διαλυθεί εύκολα στη σάλτσα.
Πώς να Φτιάξετε Καραμελωμένο Ποπ Κορν: Αναλυτικά Βήματα
Ας δούμε αναλυτικά, βήμα προς βήμα, πώς να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα καραμελωμένου ποπ κορν. Για ακόμα καλύτερη καθοδήγηση, μπορείτε να παρακολουθήσετε το συνοδευτικό βίντεο της συνταγής.
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στους 120°C (250°F). Στη συνέχεια, καλύψτε δύο μεγάλα ταψιά ψησίματος με αντικολλητικά χαλάκια σιλικόνης ή αλείψτε τα γενναιόδωρα με βούτυρο ή σπρέι μαγειρικής. Είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, καθώς η καραμέλα μπορεί να κολλήσει πάνω της και να κάνει δύσκολη την αφαίρεση του ποπ κορν μετά το ψήσιμο. Τα χαλάκια σιλικόνης είναι ιδανικά, καθώς εξασφαλίζουν ότι το καραμελωμένο ποπ κορν θα ξεκολλήσει εύκολα μόλις κρυώσει.
Σκάστε το Ποπ Κορν στην εντέλεια
Η σωστή προετοιμασία του ποπ κορν είναι το πρώτο και βασικό βήμα για ένα τέλειο καραμελωμένο αποτέλεσμα. Ξεκινήστε βάζοντας 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (μην ανησυχείτε, δεν αφήνει καμία γεύση καρύδας!) και 3 κόκκους ποπ κορν σε μια μηχανή ποπ κορν εστίας ή μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε με το καπάκι κλειστό μέχρι να ακούσετε και τους τρεις κόκκους να σκάνε. Αυτή η μέθοδος των 3 κόκκων είναι ο “χρυσός κανόνας” για να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία είναι ιδανική πριν προσθέσετε όλους τους κόκκους.
Μόλις οι τρεις κόκκοι σκάσουν, προσθέστε τους υπόλοιπους κόκκους ποπ κορν, κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι και ανακατεύετε συνεχώς, καθώς το ποπ κορν αρχίζει να σκάει. Το συνεχές ανακάτεμα εξασφαλίζει ομοιόμορφο σκασμό και αποτρέπει το κάψιμο των κόκκων.
Όταν ο ρυθμός του σκασίματος επιβραδυνθεί σημαντικά (ακούτε μόνο σποραδικούς ήχους), σβήστε τη φωτιά, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε για λίγο ακόμη στο ζεστό μάτι της κουζίνας, μέχρι να μην ακούτε πλέον καθόλου σκασίματα. Αυτό βοηθάει να σκάσουν και οι τελευταίοι κόκκοι και να μην καεί το ήδη σκασμένο ποπ κορν.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά το σκασμένο ποπ κορν σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο ώστε να μπορείτε να ανακατέψετε άνετα το ποπ κορν με την καραμέλα αργότερα.
Φτιάξτε την Καραμελωμένη Σάλτσα
Το επόμενο βήμα είναι η δημιουργία της πλούσιας και λαχταριστής σάλτσας καραμέλας, που θα αγκαλιάσει το ποπ κορν. Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Η χαμηλή φωτιά είναι σημαντική για να λιώσει ομοιόμορφα το βούτυρο χωρίς να καεί.
Μόλις το βούτυρο λιώσει τελείως, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Το σιρόπι καλαμποκιού βοηθάει στην αποφυγή κρυσταλλοποίησης της ζάχαρης, διασφαλίζοντας μια λεία καραμέλα.
Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας συχνά με ένα σύρμα για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις αρχίσει να βράζει έντονα, συνεχίστε το βρασμό για ακριβώς 4 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη σωστή ανάπτυξη της καραμέλας και την επίτευξη της τέλειας υφής. Αν ανακατέψετε σε αυτό το στάδιο, μπορεί να προκαλέσετε κρυσταλλοποίηση της ζάχαρης.
Μετά το πέρας των 4 λεπτών, αποσύρετε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαγειρική σόδα. Θα παρατηρήσετε μια άμεση και εντυπωσιακή αντίδραση: το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει, να αυξάνεται σημαντικά σε όγκο και να γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο. Αυτή η αντίδραση είναι επιθυμητή, καθώς η μαγειρική σόδα απελευθερώνει αέρια που κάνουν την καραμέλα ελαφριά και αφράτη.
Ανακατέψτε με ένα σύρμα δυναμικά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Η υφή του θα είναι πλέον αφράτη και ελαφριά, σημάδι ότι η μαγειρική σόδα έχει κάνει τη δουλειά της, προσδίδοντας στην καραμέλα την ιδανική αέρινη υφή που θα οδηγήσει σε ένα τραγανό αλλά όχι σκληρό ποπ κορν.
Συναρμολόγηση & Ψήσιμο του Καραμελωμένου Ποπ Κορν
Τώρα είναι η ώρα να ενώσετε τα δύο κύρια μέρη της συνταγής! Ρίξτε αμέσως την καυτή καραμελωμένη σάλτσα πάνω από το σκασμένο ποπ κορν στο μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή δύο μεγάλες κουτάλες για να ανακατέψετε απαλά αλλά σχολαστικά, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι ποπ κορν καλύπτεται ομοιόμορφα με την καραμέλα. Η γρήγορη κίνηση είναι σημαντική πριν η καραμέλα αρχίσει να πήζει.
Στη συνέχεια, απλώστε το καραμελωμένο ποπ κορν σε μια ομοιόμορφη, μονή στρώση στα δύο προετοιμασμένα ταψιά ψησίματος. Είναι ζωτικής σημασίας να μην το στοιβάξετε, καθώς αυτό θα εμποδίσει το ομοιόμορφο ψήσιμο και την επίτευξη της τραγανής υφής. Όσο πιο απλωμένο είναι, τόσο καλύτερα θα ψηθεί.
Ψήστε το καραμελωμένο ποπ κορν για 1 ώρα στο προθερμασμένο φούρνο, ανακατεύοντας το κάθε 15 λεπτά. Το συχνό ανακάτεμα εξασφαλίζει ότι όλα τα κομμάτια θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές, ενώ παράλληλα αποτρέπει το κόλλημα. Θα δείτε την καραμέλα να γίνεται πιο σκούρα και τραγανή.
Μετά την 1 ώρα, αφαιρέστε το ποπ κορν από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στα ταψιά πριν το σπάσετε σε κομμάτια. Είναι σημαντικό να κρυώσει πλήρως για να γίνει τραγανό και να μην κολλάει. Μόλις κρυώσει, θα μπορείτε εύκολα να το χωρίσετε σε επιμέρους, τραγανά κομμάτια.
Πώς να Σερβίρετε το Καραμελωμένο Ποπ Κορν
Σερβίρετε το σπιτικό καραμελωμένο ποπ κορν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι ένα φανταστικό, αυτόνομο σνακ, αλλά γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν συνδυάζεται με άλλες λιχουδιές. Μας αρέσει πολύ να το σερβίρουμε μαζί με σπιτικό kettle corn, βουτυρωμένο ποπ κορν ή ακόμα και puppy chow, ως απολαυστικές λιχουδιές για βραδιές ταινιών, παιδικά πάρτι ή απλά για ένα γλυκό διάλειμμα μέσα στην ημέρα. Η αντίθεση των γεύσεων και των υφών προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Καραμελωμένο Ποπ Κορν
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την τραγανότητα του καραμελωμένου ποπ κορν σας, αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα που κλείνει καλά, σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο και τραγανό για έως και 2 εβδομάδες. Αποφύγετε την έκθεση σε υγρασία, καθώς αυτή είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της τραγανότητας.
Κατάψυξη Καραμελωμένου Ποπ Κορν
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε καραμελωμένο ποπ κορν! Αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο ή, ακόμα καλύτερα, σε μια σακούλα με κενό αέρος (vacuum sealed bag) για έως και 2 μήνες. Αυτό είναι ιδανικό αν φτιάχνετε μεγάλες ποσότητες ή θέλετε να έχετε πάντα διαθέσιμο ένα γρήγορο γλυκό σνακ. Αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Για να το Ξαναζεστάνετε & Ξανατραγανίσετε
Εάν η καραμέλα μαλακώσει κατά την αποθήκευση, κάτι που είναι φυσιολογικό ειδικά σε υγρά περιβάλλοντα, μπορείτε εύκολα να επαναφέρετε την τραγανή της υφή. Απλώστε το ποπ κορν σε ένα ταψί και ξαναζεστάνετε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C (250°F) για 5-10 λεπτά κάθε φορά, ελέγχοντας τακτικά, μέχρι να ανακτήσει την επιθυμητή τραγανή του υφή. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το δοκιμάσετε.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Καραμελωμένου Ποπ Κορν (FAQs)
Ναι, μπορείτε να διπλασιάσετε (ή ακόμη και να τριπλασιάσετε) αυτή τη συνταγή με εξαιρετικά αποτελέσματα! Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα για την παρασκευή της σάλτσας καραμέλας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μείγμα αυξάνεται σημαντικά σε όγκο όταν προστίθεται η μαγειρική σόδα, λόγω της χημικής αντίδρασης που δημιουργεί φυσαλίδες αέρα. Μια μικρή κατσαρόλα θα μπορούσε να υπερχειλίσει, προκαλώντας χάος και πιθανώς εγκαύματα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά μεγάλα ταψιά για να απλώσετε το ποπ κορν σε μία μόνο στρώση.
Η μαγειρική σόδα είναι ένα μαγικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή! Όταν προστίθεται στην καυτή καραμέλα, προκαλεί μια χημική αντίδραση (απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα) που κάνει το μείγμα να αφρίσει και να αυξηθεί δραματικά σε όγκο. Αυτή η αντίδραση έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφριά και αέρινη καραμέλα που δεν είναι πολύ πυκνή ή σκληρή. Αυτή η αφράτη υφή είναι το κλειδί για ένα απολαυστικό καραμελωμένο ποπ κορν που είναι ταυτόχρονα τραγανό και ελαφρώς μαλακό, χωρίς να κολλάει δυσάρεστα στα δόντια.
Απολύτως! Εάν το καραμελωμένο ποπ κορν μαλακώσει μετά την αποθήκευση, κάτι που μπορεί να συμβεί λόγω υγρασίας, μπορείτε εύκολα να το κάνετε πάλι τραγανό. Απλώστε το σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 120°C (250°F), για 5 έως 15 λεπτά. Παρακολουθήστε το στενά και ανακατέψτε το μία φορά στα μέσα του χρόνου, μέχρι να επανέλθει στην επιθυμητή τραγανή του υφή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε ξανά.
Εάν το καραμελωμένο ποπ κορν σας δεν είναι τόσο τραγανό όσο θα θέλατε, υπάρχουν μερικοί πιθανοί λόγοι. Ο πιο κοινός είναι ότι δεν βράσατε το μείγμα της σάλτσας καραμέλας για αρκετό χρόνο. Η ακριβής διάρκεια βρασμού των 4 λεπτών είναι κρίσιμη για να φτάσει η καραμέλα στο σωστό στάδιο και να γίνει τραγανή. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες κατά γράμμα. Επίσης, μπορείτε να ψήσετε το ποπ κορν λίγο περισσότερο στο φούρνο (μερικά επιπλέον λεπτά μετά την 1 ώρα), ανακατεύοντας τακτικά, για να το κάνετε πιο τραγανό.
Όχι, δεν χρειάζεται να βάλετε το καραμελωμένο ποπ κορν στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα, η υγρασία του ψυγείου μπορεί να το κάνει να μαλακώσει πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια σακούλα από την οποία έχετε βγάλει όλο τον αέρα, σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι θα διατηρήσει την τραγανότητά του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η ψύξη είναι απαραίτητη μόνο εάν θέλετε να το καταψύξετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Εάν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε τόσα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στις πλατφόρμες Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας!
Pin
Εκτύπωση
Συνταγή Καραμελωμένου Ποπ Κορν
Laura
Εξοπλισμός
-
Μεζούρες
-
Κουτάλες μέτρησης
-
Σπάτουλα
-
Σύρμα
-
2 μεγάλα ταψιά ψησίματος
-
Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
-
2 αντικολλητικά χαλάκια σιλικόνης
-
Μηχανή ποπ κορν εστίας
Υλικά
- ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι ανοιχτό σιρόπι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αγνό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι κόκκοι ποπ κορν* (άσπαστοι)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 °C (250 °F)
-
Καλύψτε δύο μεγάλα ταψιά ψησίματος με αντικολλητικά χαλάκια σιλικόνης ή αλείψτε τα με βούτυρο ή σπρέι (μην χρησιμοποιείτε ποτέ λαδόκολλα).
Σκάστε το Ποπ Κορν
-
Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και 3 κόκκους ποπ κορν σε μια μηχανή ποπ κορν εστίας. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε με το καπάκι κλειστό.
-
Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σκάσουν και οι τρεις κόκκοι.
-
Μόλις σκάσουν οι 3 κόκκοι, προσθέστε τους υπόλοιπους κόκκους ποπ κορν.
-
Κλείστε το καπάκι και ανακατεύετε συνεχώς καθώς το ποπ κορν σκάει.
-
Όταν ο ρυθμός σκασίματος επιβραδυνθεί, σβήστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε το ποπ κορν στο ζεστό μάτι μέχρι να μην ακούτε πλέον καθόλου σκασίματα.
-
Μεταφέρετε το σκασμένο ποπ κορν σε ένα μεγάλο μπολ.
Φτιάξτε την Καραμελωμένη Σάλτσα
-
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
-
Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι.
-
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά.
-
Μόλις βράσει, βράστε για 4 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε.
-
Μετά από 4 λεπτά, αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα. (το μείγμα θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο).
Συναρμολόγηση & Ψήσιμο του Καραμελωμένου Ποπ Κορν
-
Ρίξτε την καραμέλα πάνω από το ποπ κορν στο μπολ και ανακατέψτε για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια.
-
Απλώστε το καραμελωμένο ποπ κορν σε μια ομοιόμορφη στρώση στα δύο προετοιμασμένα ταψιά ψησίματος.
-
Ψήστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά.
-
Μετά την 1 ώρα, αφαιρέστε το ποπ κορν από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σπάσετε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Βίντεο
Σημειώσεις
Αντικαταστάσεις Υλικών
- Αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή.
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Για μια πιο έντονη γεύση μελάσας, χρησιμοποιήστε σκούρα καστανή ζάχαρη.
- Ανοιχτό σιρόπι καλαμποκιού. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μέλι, αλλά το καραμελωμένο ποπ κορν ενδέχεται να μην είναι τόσο τραγανό.
- Εκχύλισμα βανίλιας. Οι σπόροι από 1 λοβό βανίλιας, ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας είναι καλές αντικαταστάσεις.
- Κόκκοι ποπ κορν. Προτείνω κλασικούς κόκκους ποπ κορν ή ποπ κορν τύπου “μανιτάρι” για ένα πιο αφράτο τελικό προϊόν.
- Λάδι καρύδας. Αυτό χρησιμοποιείται για να σκάσει το ποπ κορν και δεν προσδίδει ούτε την παραμικρή γεύση καρύδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι canola αν επιθυμείτε.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες.
Κατάψυξη
Μπορείτε να καταψύξετε καραμελωμένο ποπ κορν σε ένα αεροστεγές δοχείο, ή ακόμα καλύτερα – μια σακούλα με κενό αέρος – για έως και 2 μήνες.
Για να το Ξαναζεστάνετε
Εάν η καραμέλα μαλακώσει κατά την αποθήκευση, μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στους 120°C (250°F) για 5-10 λεπτά κάθε φορά, μέχρι να ανακτήσει την τραγανή της υφή.
Διατροφική Αξία
Οι πληροφορίες διατροφικής αξίας υπολογίζονται αυτόματα, επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές
Συνταγή Kettle Corn
Συνταγή Βουτυρωμένου Ποπ Κορν
Συνταγή Σπιτικής Καραμέλας
Μπισκότα Καραμέλας
Μπράουνις Καραμέλας
Σπιτικά Μήλα Καραμέλας