Ακαταμάχητα Μπισκότα Φιστικιού με Κομματάκια Σοκολάτας: Η Απόλυτη Συνταγή

Αυτά τα μπισκότα φιστικιού με κομματάκια σοκολάτας είναι μια πραγματική απόλαυση! Περιέχουν τόσο αλεσμένο όσο και ψιλοκομμένο φιστίκι στη ζύμη, προσδίδοντας μια πλούσια, αναλλοίωτη γεύση φιστικιού που θα σας ενθουσιάσει. Είναι απίστευτα βουτυρένια, με υπέροχα τραγανές άκρες και ένα μαλακό, μαστιχωτό κέντρο, ενώ κομματάκια σοκολάτας σας περιμένουν σε κάθε μπουκιά, ολοκληρώνοντας την εμπειρία.

Αν έχετε στη ζωή σας έναν λάτρη του φιστικιού, τότε πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα φιστικιού με σοκολάτα!

Είναι τόσο βουτυρένια, με τέλεια τραγανές άκρες και ένα υπέροχα μαλακό, μαστιχωτό κέντρο που λιώνει στο στόμα. Επιπλέον, χρησιμοποιούμε δύο μορφές φιστικιού στη ζύμη, ώστε να είστε σίγουροι ότι η έντονη γεύση του φιστικιού είναι παρούσα σε κάθε δάγκωμα και δεν περνάει απαρατήρητη. Η προσθήκη των κομματιών σοκολάτας συμπληρώνει ιδανικά το φιστίκι, δημιουργώντας ένα απολαυστικό μπισκότο που θα αγαπήσουν όλοι, από μικρούς μέχρι μεγάλους.

Είτε τα σερβίρετε σε μια γιορτινή περίσταση, είτε τα προσφέρετε ως δώρο, είτε απλά τα απολαύσετε με ένα ποτήρι γάλα, αυτά τα μπισκότα είναι εγγυημένοι πρωταγωνιστές. Η προετοιμασία τους είναι απλή και η ανταμοιβή, ανεπανάληπτη! Ετοιμαστείτε να γεμίσετε το σπίτι σας με την υπέροχη μυρωδιά του φρεσκοψημένου μπισκότου και να εντυπωσιάσετε τους πάντες με αυτή την ακαταμάχητη δημιουργία.

Μπισκότα Φιστικιού: Υλικά & Αντικαταστάσεις

Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το μυστικό για τέλεια μπισκότα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε και κάποιες προτάσεις για αντικαταστάσεις, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στις ανάγκες σας.

• Αλατισμένο Βούτυρο. Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση και υφή στα μπισκότα. Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Αντί για αλατισμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο ή sticks vegan βουτύρου (όπως Earth’s Balance), προσαρμόζοντας ανάλογα την ποσότητα του επιπλέον αλατιού.
• Κρυσταλλική Ζάχαρη. Βοηθά στην επίτευξη τραγανών άκρων και προσφέρει γλυκύτητα. Συνιστώ τη χρήση βιολογικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• Καστανή Ζάχαρη Ανοιχτόχρωμη. Προσθέτει υγρασία, μαστιχωτή υφή και μια διακριτική γεύση καραμέλας. Για μια πιο έντονη γεύση μελάσας και ακόμα πιο μαστιχωτή υφή, χρησιμοποιήστε σκούρα καστανή ζάχαρη.
• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις. Αποτελεί τη βάση της δομής του μπισκότου. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη σε αναλογία 1:1. Βεβαιωθείτε ότι το μετράτε σωστά, κατά προτίμηση με ζυγαριά κουζίνας ή με την μέθοδο του “κουταλιού και επιπέδωσης” για να μην γίνει σφιχτή η ζύμη.
• Λεπτό Θαλασσινό Αλάτι. Ενισχύει τις γεύσεις των υπολοίπων συστατικών και εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Χρησιμοποιήστε λεπτό (όχι χοντρό) θαλασσινό αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, μειώστε την ποσότητα στο μισό.
• Κομματάκια Σοκολάτας. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία: γάλακτος, ημίγλυκη, μαύρη, λευκή, ή ακόμα και ένα μείγμα! Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει σημαντικά τη γεύση.
• Φιστίκια Αιγίνης. Αυτή η συνταγή απαιτεί συνολικά ¾ φλιτζανιού φιστίκια Αιγίνης. Είναι χωρισμένα: ½ φλιτζάνι αλέθεται μέχρι να αποκτήσει υφή αλευριού, και το ¼ φλιτζάνι ψιλοκόβεται και ανακατεύεται στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά ή ψημένα φιστίκια, ανάλογα με την προτίμησή σας για την ένταση της γεύσης.

Πώς να Φτιάξετε Μπισκότα Φιστικιού με Κομματάκια Σοκολάτας

Ας φτιάξουμε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα. Θα δείτε πόσο εύκολη είναι η διαδικασία για να δημιουργήσετε αυτά τα λαχταριστά μπισκότα. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες για το καλύτερο αποτέλεσμα!

Αρχικά, αλέστε ½ φλιτζάνι από τα φιστίκια σε ένα ισχυρό μπλέντερ (όπως ένα Vitamix) μέχρι να αποκτήσουν υφή αλευριού. Αυτή η διαδικασία είναι γρήγορη, οπότε παρακολουθήστε προσεκτικά και μην το παρακάνετε με το χτύπημα, γιατί θα μετατραπούν σε βούτυρο φιστικιού! Η σωστή υφή είναι αυτή που μοιάζει με ψιλό αλεύρι, όχι πάστα.

Στη συνέχεια, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα φιστίκια, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά με έναν σύρμα ή ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα ξηρά υλικά. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα διογκωτικά και το αλάτι θα διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Κατόπιν, σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή το μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ με το εξάρτημα ανάδευσης (φτερό), χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και τις δύο ζάχαρες (κρυσταλλική και καστανή) για περίπου 1 λεπτό. Θα δείτε το μείγμα να γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως “κρέμασμα”, ενσωματώνει αέρα στη ζύμη, δίνοντας στα μπισκότα μια πιο ελαφριά και αφράτη υφή.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και την υγρή βανίλια στο μείγμα του βουτύρου και της ζάχαρης. Χτυπήστε για ένα επιπλέον λεπτό, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ αν χρειάζεται, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Το αυγό δρα ως συνδετικός παράγοντας, ενώ η βανίλια προσθέτει βάθος στη γεύση.

Μετά, προσθέστε τα ξηρά υλικά (το μείγμα αλευριού-φιστικιού) στο υγρό μείγμα. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν. Είναι πολύ σημαντικό να μην αναμείξετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο, καθώς η υπερβολική ανάδευση του αλευριού μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη, οδηγώντας σε σκληρά και όχι μαλακά μπισκότα.

Ενσωματώστε τα κομματάκια σοκολάτας και τα ψιλοκομμένα φιστίκια στη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, μόνο μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Μην χρησιμοποιήσετε το μίξερ για αυτό το βήμα, καθώς μπορεί να σπάσει τα κομματάκια σοκολάτας και τα φιστίκια.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μπισκότων (scoop) μεγέθους 1 ½ κουταλιάς της σούπας για να μετρήσετε τις μερίδες ζύμης. Πλάστε τις σε μπάλες και τοποθετήστε τις σε ίσες αποστάσεις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη. Η χρήση ενός scoop εξασφαλίζει ομοιόμορφο μέγεθος και ψήσιμο.

Ψήστε τα μπισκότα φιστικιού με κομματάκια σοκολάτας στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να έχει σφίξει ελαφρώς και να αρχίζει μόλις να παίρνει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα στις άκρες. Είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε, καθώς θα σκληρύνουν όσο κρυώνουν. Τα μπισκότα πρέπει να φαίνονται ελαφρώς άψητα στο κέντρο όταν τα βγάλετε από τον φούρνο.

Αφαιρέστε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα μπισκότα συνεχίζουν να ψήνονται ελαφρώς και σταθεροποιούν τη δομή τους. Μετά, μεταφέρετε τα μπισκότα φιστικιού σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, θα αποκτήσουν την ιδανική τραγανή άκρη και το μαλακό κέντρο.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε αυτά τα μπισκότα φιστικιού με κομματάκια σοκολάτας ελαφρώς ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου για να απολαύσετε πλήρως την υφή και τις γεύσεις τους. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιατέλα με χριστουγεννιάτικα ή γιορτινά μπισκότα και επιδόρπια. Ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι κρύο γάλα, ένα ζεστό καφέ ή τσάι, και είναι ιδανικά για απογευματινές λιχουδιές ή ως επιδόρπιο μετά το φαγητό. Επίσης, αποτελούν ένα υπέροχο χειροποίητο δώρο για τους αγαπημένους σας!

Αποθήκευση

Μόλις κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα μπισκότα φιστικιού με κομματάκια σοκολάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες. Η αεροστεγής συσκευασία είναι απαραίτητη για να διατηρήσουν την φρεσκάδα και την υφή τους.

Κατάψυξη

Μπορείτε να καταψύξετε αυτά τα μπισκότα με δύο τρόπους, για να έχετε πάντα διαθέσιμη μια γλυκιά λιχουδιά:

• Κατάψυξη της ζύμης πριν το ψήσιμο. Μοιράστε τη ζύμη σε μερίδες και πλάστε την σε μπάλες. Στη συνέχεια, καταψύξτε τις σε μία μόνο στρώση σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για έως και 2 μήνες.
  • Για ψήσιμο: Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη και αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες πριν την ψήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε φρέσκα, ζεστά μπισκότα όποτε το επιθυμείτε!
• Κατάψυξη των ψημένων μπισκότων. Για να καταψύξετε ψημένα μπισκότα φιστικιού, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.
  • Για ξεπάγωμα: Αφήστε τα μπισκότα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσουν πλήρως. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για μια φρεσκοψημένη αίσθηση.

Συχνές Ερωτήσεις για τα Μπισκότα Φιστικιού (FAQs)

Ακολουθούν απαντήσεις σε μερικές συχνές ερωτήσεις που μπορεί να έχετε σχετικά με αυτή τη συνταγή:

Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε τόσα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας!

Αποθήκευση
Pin
Εκτύπωση

Μπισκότα Φιστικιού με Κομματάκια Σοκολάτας

Laura

Αυτά τα μπισκότα φιστικιού με κομματάκια σοκολάτας περιέχουν τόσο αλεσμένο όσο και ψιλοκομμένο φιστίκι στη ζύμη, προσδίδοντάς τους μια πλούσια γεύση φιστικιού. Είναι βουτυρένια, με τραγανές άκρες και μαλακά κέντρα, και κομματάκια σοκολάτας σε κάθε μπουκιά!

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Κατηγορία μπισκότα, Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 18 Μπισκότα

Θερμίδες 198

Χρόνος Προετοιμασίας10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψύξης10 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος30 λεπτά λεπτά

Εξοπλισμός

• μεζούρες (για υγρά και στερεά)
• δοσομετρικά κουτάλια
• Μπλέντερ Vitamix (ή άλλο ισχυρό μπλέντερ)
• γυάλινο μπολ ανάμειξης
• Μίξερ KitchenAid (ή μίξερ χειρός)
• ταψί ψησίματος
• Λαδόκολλα

Υλικά 

 

• ▢ ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
• ▢ ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ ½ φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αγνής βανίλιας
• ▢ 1 αυγό
• ▢ 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ ½ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης (αλεσμένα (75 γρ. πριν το άλεσμα))
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού λεπτό θαλασσινό αλάτι
• ▢ ¼ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης (χοντροκομμένα)
• ▢ ¾ φλιτζάνι κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας (140 γρ.)

Οδηγίες 

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε δύο μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
• Μετρήστε ½ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης και μετά αλέστε τα σε μια λεπτή πούδρα (υφή σαν αλεύρι) σε ένα ισχυρό μπλέντερ (όπως Vitamix). Παρακολουθήστε προσεκτικά – αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα και αν το αναμείξετε υπερβολικά θα μετατραπεί σε βούτυρο φιστικιού.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα φιστίκια, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
• Στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ με το εξάρτημα ανάδευσης (φτερό), ή σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα – περίπου 1 λεπτό.
• Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
• Προσθέστε τα ξηρά υλικά και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν, αποφεύγοντας την υπερβολική ανάμειξη.
• Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και τα ψιλοκομμένα φιστίκια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μπισκότων μεγέθους 1 ½ κουταλιάς της σούπας για να μετρήσετε τις μερίδες ζύμης, πλάστε τις σε μπάλες και τοποθετήστε τις σε ίσες αποστάσεις σε ένα ταψί. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.
• Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να έχει σφίξει ελαφρώς και να αρχίζει μόλις να παίρνει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα στις άκρες.
• Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά.
• Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Βίντεο

Σημειώσεις

Σημειώσεις Αντικατάστασης Συστατικών

• Αλατισμένο Βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο ή sticks vegan βουτύρου (όπως Earth’s Balance) είναι καλές αντικαταστάσεις.
• Κρυσταλλική Ζάχαρη. Συνιστώ τη χρήση βιολογικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• Ανοιχτόχρωμη Καστανή Ζάχαρη. Για μια πιο έντονη γεύση μελάσας, χρησιμοποιήστε σκούρα καστανή ζάχαρη.
• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη σε αναλογία 1:1.
• Λεπτό Θαλασσινό Αλάτι. Χρησιμοποιήστε λεπτό (όχι χοντρό) θαλασσινό αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, μειώστε την ποσότητα στο μισό.
• Κομματάκια Σοκολάτας: Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία: γάλακτος, ημίγλυκη, μαύρη, λευκή, κ.λπ.
• Φιστίκια Αιγίνης. Αυτή η συνταγή απαιτεί συνολικά ¾ φλιτζανιού φιστίκια. Είναι χωρισμένα, και ½ φλιτζάνι αλέθεται στην υφή αλευριού, και ¼ φλιτζάνι ψιλοκόβεται και ανακατεύεται στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά ή ψημένα φιστίκια.

Αποθήκευση

Μόλις κρυώσουν, αποθηκεύστε τα μπισκότα φιστικιού με κομματάκια σοκολάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματώου για 3-5 ημέρες.

Κατάψυξη 

Καταψύξτε τη ζύμη πριν το ψήσιμο. Μοιράστε τη ζύμη σε μερίδες και πλάστε την σε μπάλες. Στη συνέχεια, καταψύξτε σε μία μόνο στρώση σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 2 μήνες.

• Για ψήσιμο: Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη και αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες πριν την ψήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.

Καταψύξτε τα ψημένα μπισκότα. Για να καταψύξετε ψημένα μπισκότα φιστικιού με σοκολάτα, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.

• Για ξεπάγωμα: Αφήστε τα μπισκότα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσουν.

 

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1Μπισκότο | Θερμίδες: 198kcal | Υδατάνθρακες: 24g | Πρωτεΐνες: 3g | Λιπαρά: 11g | Κορεσμένα Λιπαρά: 5g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 4g | Trans Λιπαρά: 0.2g | Χοληστερόλη: 23mg | Νάτριο: 110mg | Κάλιο: 123mg | Φυτικές Ίνες: 1g | Ζάχαρη: 15g | Βιταμίνη Α: 196IU | Βιταμίνη C: 0.3mg | Ασβέστιο: 22mg | Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Έχετε κάποια ερώτηση; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!