Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικά Μπισκότα Σοκολάτας Χωρίς Γαλακτοκομικά
Ανακαλύψτε τη συνταγή που θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε τα μπισκότα! Τα μπισκότα σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά είναι μια απολαυστική λύση για όσους αναζητούν μια υπέροχη γλυκιά απόλαυση χωρίς βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αντί για βούτυρο, χρησιμοποιούμε λάδι καρύδας, το οποίο χαρίζει στα μπισκότα τραγανά άκρα, αφράτη και μαστιχωτή υφή στο κέντρο, και φυσικά, πλούσια κομμάτια σοκολάτας σε κάθε μπουκιά. Είναι η τέλεια επιλογή για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργία στα γαλακτοκομικά, ή απλώς ακολουθούν μια vegan διατροφή, χωρίς να θυσιάζουν καθόλου τη γεύση και την ικανοποίηση που προσφέρει ένα κλασικό μπισκότο σοκολάτας!
Με τα χρόνια, πολλοί λάτρεις των μπισκότων μου ζήτησαν να δημιουργήσω μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά από την πολυαγαπημένη μου συνταγή για μπισκότα σοκολάτας. Η αναμονή έφτασε στο τέλος της! Εδώ είναι λοιπόν, τα πιο νόστιμα και απολαυστικά μπισκότα σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Είναι μια απόδειξη ότι η δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά δεν σημαίνει συμβιβασμούς στην πλούσια γεύση ή την τέλεια υφή. Αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα η νέα σας αγαπημένη, προσφέροντας την ίδια απόλαυση με τα παραδοσιακά μπισκότα, αλλά χωρίς την ανάγκη για γαλακτοκομικά.
Είναι εκπληκτικά εύκολο να κάνετε μερικές απλές προσαρμογές και να ψήσετε απίστευτα μπισκότα χωρίς γαλακτοκομικά. Σε αυτή τη συνταγή, το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου, προσδίδοντας μια διακριτική γεύση και την τέλεια υφή που θα λατρέψετε. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται είναι να επιλέξετε τα αγαπημένα σας κομμάτια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά – θα εκπλαγείτε πόσα ημίγλυκα κομμάτια σοκολάτας είναι φυσικά φτιαγμένα χωρίς γάλα! Είτε έχετε δυσανεξία, είτε απλώς θέλετε να μειώσετε τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή σας, αυτά τα μπισκότα είναι η ιδανική λύση.
Είναι τα αυγά γαλακτοκομικά;
Θέλω να ξεκινήσω απαντώντας σε μια πολύ συχνή και σημαντική ερώτηση που απασχολεί πολλούς: “Είναι τα αυγά γαλακτοκομικά;” Η απάντηση είναι ένα ξεκάθαρο όχι!
Είναι μια κοινή παρανόηση ότι τα αυγά θεωρούνται μέρος της ομάδας τροφίμων των «γαλακτοκομικών». Ωστόσο, τα αυγά παράγονται από πτηνά και δεν είναι φτιαγμένα από γαλακτοκομικά προϊόντα ή από τους μαζικούς αδένες των ζώων. Επιπλέον, δεν περιέχουν λακτόζη, το βασικό σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η διάκριση είναι κρίσιμη για όσους ακολουθούν διατροφές χωρίς γαλακτοκομικά λόγω αλλεργιών, δυσανεξίας ή προσωπικών διατροφικών επιλογών.
Επομένως, αυτά τα μπισκότα σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά περιέχουν αυγά. Τα αυγά παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή, προσδίδοντας συνοχή, υγρασία και συμβάλλοντας στην τέλεια δομή και υφή του μπισκότου. Αν παρ’ όλα αυτά αναζητάτε μπισκότα που να είναι εντελώς χωρίς αυγά, θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχουν πολλές εναλλακτικές. Μπορείτε να δοκιμάσετε vegan μπισκότα σοκολάτας ή μπισκότα σοκολάτας χωρίς αυγά, οι οποίες είναι σχεδιασμένες για να καλύπτουν αυτή την ανάγκη. Η παρούσα συνταγή εστιάζει στην αποφυγή των γαλακτοκομικών, διατηρώντας τα αυγά ως βασικό συστατικό.
Μπισκότα Σοκολάτας Χωρίς Γαλακτοκομικά: Υλικά & Αντικαταστάσεις
Για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μπισκότα σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε υλικά υψηλής ποιότητας και να κατανοήσετε πώς λειτουργεί το κάθε ένα στη συνταγή. Παρακάτω θα βρείτε μια αναλυτική λίστα με τα απαραίτητα υλικά και χρήσιμες συμβουλές για πιθανές αντικαταστάσεις:
- Λάδι καρύδας. Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας σε μαλακωμένη μορφή, όχι λιωμένο. Θα πρέπει να έχει μια κρεμώδη, παρόμοια με το βούτυρο υφή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά προσέξτε να μην το λιώσετε εντελώς. Το λάδι καρύδας προσδίδει στα μπισκότα μια υπέροχη υφή και μια διακριτική, ελαφρώς γλυκιά γεύση που συμπληρώνει τη σοκολάτα. Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι το φυτικό βούτυρο σε μορφή στικ (όπως το Earth’s Balance ή άλλα παρόμοια vegan βούτυρα που βρίσκονται στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ).
- Κρυσταλλική ζάχαρη. Συνιστώ τη χρήση βιολογικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή απλής λευκής ζάχαρης. Η κρυσταλλική ζάχαρη βοηθά στην επίτευξη των τραγανών άκρων που χαρακτηρίζουν αυτά τα μπισκότα και συμβάλλει στη συνολική τους δομή. Επίσης, παρέχει τη γλυκύτητα που απαιτείται για ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα.
- Καστανή ζάχαρη. Η ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη δίνει μια απαλή καραμελένια γεύση και προσθέτει απαραίτητη υγρασία στη ζύμη. Για πιο έντονη γεύση μελάσας και πιο μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό των μπισκότων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρη καστανή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη είναι ζωτικής σημασίας για την αφράτη και ελαφρώς μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό των μπισκότων, κάνοντας κάθε μπουκιά απολαυστική.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό είναι το βασικό συστατικό για τη δομή του μπισκότου. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη 1:1, σχεδιασμένο για αντικατάσταση σε ίσες αναλογίες. Βεβαιωθείτε ότι είναι υψηλής ποιότητας για το καλύτερο αποτέλεσμα στην υφή. Επίσης, μην το συμπιέζετε όταν μετράτε.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι. Χρησιμοποιήστε λεπτό (όχι χοντρό) θαλασσινό αλάτι. Το αλάτι είναι απαραίτητο σε γλυκές συνταγές, καθώς εξισορροπεί τη γλυκύτητα της ζάχαρης και ενισχύει τις γεύσεις της σοκολάτας και της βανίλιας, προσφέροντας ένα πιο ολοκληρωμένο γευστικό προφίλ. Εάν χρησιμοποιείτε ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, μειώστε την ποσότητα στο μισό, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο και μπορεί να κάνει τα μπισκότα πολύ αλμυρά.
- Αυγά. Το αυγό δρα ως συνδετικό και προσθέτει υγρασία, βοηθώντας τη ζύμη να δέσει και να έχει την επιθυμητή υφή. Αν θέλετε να αποφύγετε και τα αυγά (δηλαδή να κάνετε τη συνταγή πλήρως vegan), μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγό με 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας ή άλλο φυτικό γάλα. Λάβετε υπόψη ότι η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς σε αυτή την περίπτωση, καθώς το αυγό προσφέρει μοναδική δομή.
- Μαγειρική σόδα & Μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα διογκωτικά είναι απαραίτητα για την υφή και το φούσκωμα των μπισκότων. Η μαγειρική σόδα αντιδρά με την καστανή ζάχαρη (που είναι όξινη) για να δημιουργήσει αφράδα, ενώ το μπέικιν πάουντερ προσφέρει επιπλέον ανύψωση, εξασφαλίζοντας ότι τα μπισκότα σας θα είναι αφράτα και όχι σκληρά.
Κομμάτια Σοκολάτας Χωρίς Γαλακτοκομικά
Η επιλογή της σωστής σοκολάτας είναι εξίσου σημαντική με τα υπόλοιπα υλικά. Ευτυχώς, υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα κομμάτια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά στην αγορά πλέον, καθιστώντας αυτή τη συνταγή εύκολα προσβάσιμη. Οι περισσότερες ημίγλυκες ή μαύρες σοκολάτες είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά, επειδή είναι φτιαγμένες με βούτυρο κακάο και όχι γάλα. Ωστόσο, είναι πάντα σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι δεν περιέχουν συστατικά γάλακτος ή ίχνη γαλακτοκομικών, ειδικά αν έχετε σοβαρές αλλεργίες. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου επιλογές, τις οποίες μπορείτε να βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, ή σε online καταστήματα:
- Πολλές εταιρείες παράγουν πλέον κομμάτια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά ή φυτικής προέλευσης. Αναζητήστε βιολογικές ημίγλυκες σοκολάτες ή αυτές που φέρουν σήμανση “dairy-free” ή “vegan”. Υπάρχουν πολλές ιδιωτικές ετικέτες μεγάλων σούπερ μάρκετ που προσφέρουν εξαιρετικές επιλογές.
- Enjoy Life Foods: Μια εξαιρετική επιλογή, ειδικά αν υπάρχουν πολλαπλές αλλεργίες, καθώς είναι απαλλαγμένα από πολλά κοινά αλλεργιογόνα.
- Equal Exchange κομμάτια σοκολάτας: Μια επιλογή δίκαιου εμπορίου που προσφέρει υψηλής ποιότητας σοκολάτα.
- Hu Kitchen κομμάτια σοκολάτας: Συχνά paleo και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, προσφέροντας μια πιο υγιεινή εναλλακτική.
- Lily’s κομμάτια σοκολάτας: Χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, ιδανικά για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη ζάχαρης.
- Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν πολλές γνωστές μάρκες που έχουν πλέον λανσάρει σειρές χωρίς γαλακτοκομικά, καθώς και εξειδικευμένα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά και υγιεινά τρόφιμα.
Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα που θα επιλέξετε είναι καλής ποιότητας, καθώς επηρεάζει σημαντικά την τελική γεύση και υφή των μπισκότων σας.
Πώς να φτιάξετε Μπισκότα Σοκολάτας Χωρίς Γαλακτοκομικά
Η διαδικασία παρασκευής αυτών των μπισκότων σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά είναι απλή και διασκεδαστική. Όπως πάντα, θα δούμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, εξασφαλίζοντας ότι θα έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Για επιπλέον καθοδήγηση, μην παραλείψετε να παρακολουθήσετε το βίντεο της συνταγής, αν υπάρχει, καθώς προσφέρει οπτικές οδηγίες που διευκολύνουν την παρασκευή.
Βήμα 1: Προετοιμασία. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στους 190°C (375°F). Αυτό εξασφαλίζει ότι ο φούρνος θα έχει την ιδανική θερμοκρασία όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα να μπουν μέσα. Στη συνέχεια, καλύψτε δύο μεγάλα ταψιά ψησίματος με λαδόκολλα ή αντικολλητικά χαλάκια σιλικόνης. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα των μπισκότων και θα διευκολύνει το καθάρισμα.
Βήμα 2: Χτύπημα των υγρών υλικών. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το λάδι καρύδας (που πρέπει να είναι μαλακωμένο, όχι λιωμένο), την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα κρεμώδες, αφράτο μείγμα. Αυτό το βήμα, γνωστό και ως «κρεμάρισμα», είναι κρίσιμο για να εγκλωβιστεί αέρας στο μείγμα, κάτι που θα δώσει στα μπισκότα την επιθυμητή αφράτη υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ κουζίνας με το εξάρτημα ανάδευσης, ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ χειρός, ή ακόμα και να χτυπήσετε το μείγμα με το χέρι, αν και θα χρειαστείτε λίγη παραπάνω προσπάθεια για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.
Βήμα 3: Προσθήκη αυγού και βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και την αγνή εκχύλισμα βανίλιας στο κρεμώδες μείγμα ζάχαρης και λαδιού καρύδας. Χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο. Η βανίλια προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της σοκολάτας, δίνοντας στα μπισκότα έναν πιο πλούσιο χαρακτήρα.
Βήμα 4: Ενσωμάτωση ξηρών υλικών. Έπειτα, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το λεπτό θαλασσινό αλάτι. Χτυπήστε απαλά ή ανακατέψτε (ιδανικά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα) μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Προσοχή: Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο, καθώς αυτό μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα σκληρά και όχι αφράτα μπισκότα. Μόλις τα ξηρά υλικά ενσωματωθούν, σταματήστε το χτύπημα.
Βήμα 5: Προσθήκη σοκολάτας. Τέλος, προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα περιέχει άφθονη και απολαυστική σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από κομμάτια σοκολάτας, όπως ημίγλυκα ή μαύρα, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Προαιρετικό Βήμα: Ψύξη της ζύμης. Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη για 15 λεπτά έως και όλη τη νύχτα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς τα μπισκότα ψήνονται εξίσου καλά και χωρίς ψύξη, αλλά η ψύξη μπορεί να ενισχύσει τη γεύση, να δώσει μια πιο πλούσια υφή, και να βοηθήσει τα μπισκότα να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το ψήσιμο, εμποδίζοντας την υπερβολική εξάπλωση. Αν έχετε χρόνο, αξίζει να το δοκιμάσετε!
Βήμα 6: Δημιουργία μπισκότων. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα μπισκότων 2 κουταλιών της σούπας για να μετρήσετε τις μερίδες της ζύμης, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Πλάστε τις σε μπάλες και τοποθετήστε τις σε ομοιόμορφες αποστάσεις στα δύο έτοιμα ταψιά ψησίματος. Φροντίστε να αφήνετε αρκετό χώρο (περίπου 5 εκ.) μεταξύ των μπισκότων, καθώς θα απλώσουν λίγο κατά το ψήσιμο.
Βήμα 7: Ψήσιμο. Στη συνέχεια, ψήστε τα μπισκότα σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν φαίνονται μόλις σταθερά και έχουν αρχίσει να αποκτούν ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα γύρω από τις άκρες. Είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε, αν θέλετε να διατηρήσουν την αφράτη και μαστιχωτή υφή τους στο κέντρο. Τα μπισκότα μπορεί να φαίνονται ακόμα μαλακά στο κέντρο όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, αλλά θα σταθεροποιηθούν καθώς κρυώνουν.
Βήμα 8: Ψύξη. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στα μπισκότα να σταθεροποιηθούν και να μην διαλυθούν όταν τα μεταφέρετε. Μόλις κρυώσουν πλήρως, είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!
Σερβίρισμα
Αυτά τα μπισκότα σοκολάτας με λάδι καρύδας είναι τόσο νόστιμα που μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα, για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και υφή τους σε όλο τους το μεγαλείο. Είναι τέλεια με ένα ποτήρι κρύο φυτικό γάλα (όπως γάλα αμυγδάλου, βρώμης ή σόγιας) για ένα απογευματινό σνακ, ένα ελαφρύ επιδόρπιο μετά το δείπνο, ή ακόμα και ως μέρος του πρωινού σας καφέ. Για μια ακόμα πιο απολαυστική εμπειρία, μπορείτε να τοποθετήσετε μια μπάλα από το αγαπημένο σας παγωτό βανίλια χωρίς γαλακτοκομικά ανάμεσα σε δύο μπισκότα για να φτιάξετε απολαυστικά σάντουιτς μπισκότων χωρίς γαλακτοκομικά! Αυτά τα μπισκότα αποτελούν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε δίσκο με γλυκά ή σε έναν μπουφέ επιδορπίων, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας με την ποιότητα, τη γεύση και το γεγονός ότι είναι φιλικά προς διάφορες διατροφικές ανάγκες.
Αποθήκευση
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υφή των μπισκότων σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά. Μόλις κρυώσουν εντελώς (πρέπει να είναι κρύα στην αφή, όχι χλιαρά), τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα διατηρηθούν φρέσκα για 3-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν τα αποθηκεύσετε, για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας μέσα στο δοχείο, η οποία θα τα μαλακώσει γρήγορα. Για να διατηρήσετε την φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί μέσα στο δοχείο, το οποίο θα απορροφήσει τυχόν επιπλέον υγρασία και θα τα διατηρήσει μαλακά.
Κατάψυξη
Αν θέλετε να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα, ζεστά μπισκότα, συνιστώ ανεπιφύλακτα την κατάψυξη της ζύμης. Αφού σχηματίσετε τις μπάλες ζύμης, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με λαδόκολλα και καταψύξτε τις μέχρι να σκληρύνουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις παγωμένες μπάλες ζύμης σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Όταν θέλετε να ψήσετε, αποψύξτε τις μπάλες ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε πάντα φρέσκα, σπιτικά μπισκότα στη διάθεσή σας με ελάχιστη προσπάθεια!
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ψημένα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 1 μήνα. Για να τα απολαύσετε, αφήστε τα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα ή ζεστάνετε τα ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα (ή στο φούρνο για 5 λεπτά στους 150°C) για να ανακτήσουν την υφή τους.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Μπισκότων Σοκολάτας Χωρίς Γαλακτοκομικά
Δοκίμασα πολλά υποκατάστατα και το λάδι καρύδας ήταν μακράν το καλύτερο, προσφέροντας την ιδανική υφή και μια ελαφριά, ευχάριστη γεύση. Το vegan βούτυρο (φυτικό βούτυρο σε μορφή στικ) είναι επίσης μια πολύ καλή επιλογή, ιδιαίτερα αν θέλετε μια πιο ουδέτερη γεύση βουτύρου που να μιμείται το παραδοσιακό.
Όχι, τα αυγά δεν είναι γαλακτοκομικά. Τα αυγά γεννιούνται από πτηνά και δεν παράγονται από γαλακτοκομικά προϊόντα ή από τους μαζικούς αδένες των ζώων, και δεν περιέχουν λακτόζη. Είναι μια πηγή πρωτεΐνης που δεν εμπίπτει στην κατηγορία των γαλακτοκομικών προϊόντων, παρά το γεγονός ότι συχνά τοποθετούνται μαζί στο σούπερ μάρκετ.
Ναι, μπορείτε απολύτως να διπλασιάσετε όλα τα υλικά για να φτιάξετε περίπου 32 μπισκότα. Αυτό είναι ιδανικό για μεγαλύτερες συγκεντρώσεις, πάρτι, ή απλώς για να έχετε ένα μεγαλύτερο απόθεμα νόστιμων μπισκότων στην κατάψυξη. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά ταψιά ψησίματος και επαρκή χώρο στο φούρνο σας.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι που μπορεί να συμβεί αυτό. Το λάδι καρύδας ίσως ήταν πολύ ζεστό ή λιωμένο αντί για μαλακωμένο, η ζύμη δεν ψύχθηκε καθόλου (αν και προαιρετικό, η ψύξη βοηθά στη σταθεροποίηση), το αλεύρι δεν μετρήθηκε σωστά (πολύ λίγο αλεύρι), ή ο φούρνος δεν είχε την ακριβή θερμοκρασία (ήταν πολύ χαμηλή). Η σωστή μέτρηση των υλικών (ιδιαίτερα του αλευριού με τη μέθοδο του κουταλιού-και-ισιώματος) και η ψύξη της ζύμης (έστω και για 15 λεπτά) μπορούν να βοηθήσουν πολύ στην αποφυγή αυτού του προβλήματος.
Ενώ το λάδι καρύδας είναι ιδανικό για την υφή και προσδίδει μια διακριτική γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα φυτικά έλαια όπως ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο. Ωστόσο, αυτά μπορεί να επηρεάσουν την τελική υφή και τη γεύση, καθώς δεν πήζουν όπως το λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου. Το λιωμένο vegan βούτυρο είναι μια πιο κοντινή εναλλακτική στην υφή και τη συμπεριφορά του βουτύρου.
Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για μπισκότα σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά όσο την απολαμβάνω κι εγώ! Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Η γνώμη σας είναι πολύτιμη. Και μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – βεβαιωθείτε ότι θα κάνετε tag το @numyi και θα χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi ώστε να μπορώ να δω τις υπέροχες δημιουργίες σας! Η υποστήριξή σας με βοηθά να συνεχίζω να δημιουργώ περισσότερες νόστιμες και υγιεινές συνταγές για όλους εσάς.
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Μπισκότα Σοκολάτας Χωρίς Γαλακτοκομικά
Laura
Εξοπλισμός
-
μεζούρες για κουταλιές
-
μεζούρες για φλιτζάνια
-
σπάτουλα
-
γυάλινο μπολ ανάμειξης
-
Μίξερ Κουζίνας (τύπου KitchenAid)
-
ταψί ψησίματος
-
σιλικόνη για ψήσιμο (αντικολλητικό χαλάκι)
Υλικά
- ½ φλιτζάνι λάδι καρύδας (μαλακωμένο, ή vegan βούτυρο)
- ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αγνή εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αυγό
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού λεπτό θαλασσινό αλάτι
- 1 φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Καλύψτε 2 μεγάλα ταψιά ψησίματος με λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί σιλικόνης, αφήστε τα στην άκρη.
-
Χτυπήστε μαζί το λάδι καρύδας, τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λείο μείγμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μίξερ κουζίνας, με ένα μίξερ χειρός ή και με το χέρι.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λείο μείγμα.
-
Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε ή χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μην το παρακάνετε.
-
Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
-
(Προαιρετικό αλλά όχι απαραίτητο) Ψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά έως και όλη τη νύχτα.
-
Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα μπισκότων 2 κουταλιών της σούπας για να μοιράσετε τη ζύμη, πλάστε την σε μπάλες και τοποθετήστε την σε ομοιόμορφες αποστάσεις στα 2 έτοιμα ταψιά ψησίματος.
-
Ψήψτε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι τα μπισκότα να φαίνονται μόλις σταθερά και ελαφρώς ροδισμένα γύρω από τις άκρες.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Λάδι καρύδας. Το vegan βούτυρο σε μορφή στικ (όπως το Earth’s Balance) είναι ένα καλό υποκατάστατο.
- Κρυσταλλική ζάχαρη. Συνιστώ τη χρήση βιολογικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή απλής λευκής ζάχαρης.
- Ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη. Για πιο έντονη γεύση μελάσας, χρησιμοποιήστε σκούρη καστανή ζάχαρη.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη 1:1 για όλες τις χρήσεις.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι. Χρησιμοποιήστε λεπτό (όχι χοντρό) θαλασσινό αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, μειώστε την ποσότητα στο μισό.
- Αυγά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγό με 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας.
Κομμάτια Σοκολάτας Χωρίς Γαλακτοκομικά
- Enjoy Life Foods
- Equal Exchange κομμάτια σοκολάτας
- Hu Kitchen κομμάτια σοκολάτας
- Lily’s κομμάτια σοκολάτας, και άλλα.
- Πολλές εταιρείες φτιάχνουν πλέον κομμάτια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά ή φυτικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων βιολογικών σειρών σούπερ μάρκετ (όπως ημι-γλυκά κομμάτια σοκολάτας Whole Foods 365, Simple Truth Organic ημι-γλυκά κομμάτια σοκολάτας, Trader Joe’s ημι-γλυκά κομμάτια σοκολάτας, κ.λπ.).
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές
Η Καλύτερη Συνταγή Μπισκότων Σοκολάτας Ποτέ
Βρώσιμη Ζύμη Μπισκότων Χωρίς Αυγά
Μπισκότα Σοκολάτας Χωρίς Αυγά
Vegan Μπισκότα Σοκολάτας
Παγωτό Σοκολάτας-Φυστικοβούτυρου Χωρίς Γαλακτοκομικά
Καλύτερα Brownies Χωρίς Αλεύρι (Χωρίς Γλουτένη, Paleo)