Η Απόλυτη Συνταγή για Σαλάτα με Τριμμένα Λαχανάκια Βρυξελλών: Υγιεινή, Γρήγορη & Λαχταριστή Φθινοπωρινή Επιλογή

Αυτή η συνταγή για σαλάτα με τριμμένα λαχανάκια Βρυξελλών αποτελεί μια πραγματικά υγιεινή και εξαιρετικά απολαυστική επιλογή, ιδανική για τις εποχές του φθινοπώρου και του χειμώνα. Είναι μια σαλάτα που προσωπικά λαχταρώ όλο τον χρόνο, χάρη στον αρμονικό συνδυασμό γεύσεων και υφών που προσφέρει. Ο κύριος πρωταγωνιστής, τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, συναντούν τα τραγανά πεκάν, τα γλυκόξινα μήλα, τα δροσερά παντζάρια και το κρεμώδες τυρί τσένταρ. Όλα αυτά τα υλικά ενώνονται με μια εκλεπτυσμένη βινεγκρέτ βαλσάμικο, δημιουργώντας μια εμπειρία γεύσης που θα σας ενθουσιάσει και θα σας κάνει να την αναζητάτε ξανά και ξανά.

Η δημιουργία αυτής της σαλάτας είναι εκπληκτικά εύκολη και γρήγορη, καθώς μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 10 λεπτά. Αυτό την καθιστά την τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο, θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα, ένα ελαφρύ δείπνο ή ακόμα και ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό πιάτο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Εκτός από την ευκολία της, η σαλάτα με τριμμένα λαχανάκια Βρυξελλών είναι γεμάτη με τα καλύτερα εποχιακά προϊόντα, προσφέροντας όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και πληθώρα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Είναι μια ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν υγιεινές συνταγές που δεν θυσιάζουν τη γεύση.

Σαλάτα με Λαχανάκια Βρυξελλών: Υλικά & Αντικαταστάσεις

Για να δημιουργήσετε αυτή τη θρεπτική και γευστική σαλάτα, θα χρειαστείτε μια ποικιλία από φρέσκα υλικά. Η ποιότητα των συστατικών είναι καθοριστική για το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε πάντα τα πιο φρέσκα διαθέσιμα προϊόντα. Παρακάτω θα βρείτε τα απαραίτητα υλικά, καθώς και προτάσεις για πιθανές αντικαταστάσεις, ώστε να προσαρμόσετε τη συνταγή στις δικές σας προτιμήσεις ή ανάγκες.

• Λαχανάκια Βρυξελλών/Παντζάρια/Μήλα: Προτιμώ να αγοράζω φρέσκα προϊόντα και να τα τρίβω μόνη μου στον επεξεργαστή τροφίμων, καθώς αυτό εξασφαλίζει τη μέγιστη φρεσκάδα και υφή. Ωστόσο, για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου, μπορείτε πάντα να αγοράσετε προσ-τριμμένα λαχανάκια Βρυξελλών, μήλα και παντζάρια. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας και φρεσκοκομμένα.
• Πεκάν: Οποιοδήποτε είδος ξηρού καρπού ταιριάζει εξαιρετικά σε αυτή τη συνταγή. Λατρεύω να χρησιμοποιώ τα δικά μου πεκάν με κανέλα και ζάχαρη για μια επιπλέον νότα γλυκύτητας και αρώματος. Εναλλακτικά, καρύδια, αμύγδαλα ή ακόμα και φιστίκια Αιγίνης μπορούν να προσδώσουν μια μοναδική υφή και γεύση. Το ψήσιμο των ξηρών καρπών ενισχύει το άρωμα και την τραγανότητά τους.
• Φρέσκο Κρεμμυδάκι: Το φρέσκο κρεμμυδάκι προσθέτει μια διακριτική, αλλά απαραίτητη, πιπεράτη νότα. Άλλες ποικιλίες κρεμμυδιού, όπως το κόκκινο ή το κίτρινο κρεμμύδι, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και να δώσουν μια διαφορετική γευστική διάσταση.
• Έντονο Τυρί Τσένταρ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία τυριού. Προτιμώ ένα εξαιρετικά έντονο, παλαιωμένο τσένταρ για την πλούσια και κρεμώδη υφή του, αλλά το κατσικίσιο τυρί, το μπλε τυρί (ροκφόρ), το ελβετικό τυρί ή ακόμα και ένα σκληρό γραβιέρα, ταιριάζουν επίσης υπέροχα και προσδίδουν το δικό τους ξεχωριστό χαρακτήρα στη σαλάτα.
• Ελαιόλαδο: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η καρδιά της βινεγκρέτ. Για τη βινεγκρέτ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με λάδι κανόλας ή λάδι αβοκάντο, αν και το ελαιόλαδο προσφέρει μια ανώτερη γεύση και θρεπτική αξία.
• Βαλσάμικο Ξύδι: Είμαι πραγματικά παθιασμένη με την υψηλή ποιότητα του βαλσάμικου ξυδιού. Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία που είναι παχύρρευστη, γλυκιά και ρέει σαν μελάσα (όχι σαν νερό). Η διαφορά στην ποιότητα είναι αισθητή στη γεύση της βινεγκρέτ. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι μηλίτη, το οποίο θα προσδώσει μια πιο φρουτώδη και τραγανή νότα.
• Μουστάρδα: Η Ντιζόν και η μουστάρδα με μέλι είναι οι αγαπημένες μου επιλογές, καθώς προσδίδουν μια ισορροπημένη οξύτητα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Ωστόσο, οποιαδήποτε ποικιλία μουστάρδας λειτουργεί καλά και συμβάλλει στην υφή και το βάθος της γεύσης της σάλτσας.
• Μέλι: Το μέλι προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα που ισορροπεί την οξύτητα του ξυδιού. Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του μελιού για μια vegan επιλογή ή για μια διαφορετική γευστική νότα.
• Σκόρδο: Το φρεσκοτριμμένο σκόρδο προσθέτει ένα βάθος γεύσης και άρωμα που είναι απαραίτητο για τη βινεγκρέτ.
• Αλάτι & Πιπέρι: Το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι είναι βασικά για να αναδείξουν όλες τις γεύσεις. Ρυθμίστε την ποσότητα ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.

Πώς να Φτιάξετε Σαλάτα με Τριμμένα Λαχανάκια Βρυξελλών

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι εκπληκτικά απλή και ακολουθεί μερικά βασικά βήματα για να εξασφαλιστεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, τόσο σε γεύση όσο και σε υφή. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για μια σαλάτα που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Τρίψτε τα Λαχανάκια Βρυξελλών

Για μέγιστη φρεσκάδα και τραγανότητα, προτιμώ να αγοράζω ολόκληρα λαχανάκια Βρυξελλών και να τα τρίβω μόνη μου για αυτή τη συνταγή. Υπάρχουν δύο αποτελεσματικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Σε κάθε περίπτωση, ξεκινήστε καθαρίζοντας τις άκρες των λαχανικών και αφαιρώντας τυχόν χαλαρά, εξωτερικά φύλλα. Στη συνέχεια:

#1 Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων

Η χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων για το τρίψιμο των λαχανικών Βρυξελλών είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη λεπίδα “Μεγάλη Φέτα” (Large Slice) για να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Μην χρησιμοποιήσετε τη λεπίδα “Τριμμένο” (Shred), καθώς αυτή θα πολτοποιήσει τα λαχανάκια περισσότερο από όσο επιθυμείται για μια σαλάτα, χάνοντας την τραγανή τους υφή. Ο στόχος είναι να έχετε λεπτές, τραγανές λωρίδες που απορροφούν τη βινεγκρέτ αλλά διατηρούν το σχήμα τους.

#2 Κόψτε με ένα μαχαίρι

Εάν δεν διαθέτετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να κόψετε τα λαχανάκια ένα προς ένα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερο χρόνο και υπομονή, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά. Κόψτε τα λαχανάκια στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο, απλά πιο χρονοβόρο.

Φτιάξτε τη Βινεγκρέτ

Μου αρέσει να ετοιμάζω τη βινεγκρέτ για αυτή τη σαλάτα πριν καν αρχίσω να κόβω τα μήλα, ώστε να μην προλάβουν να οξειδωθούν και να μαυρίσουν. Η προετοιμασία της βινεγκρέτ είναι εξαιρετικά απλή: απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, αφήστε τη στην άκρη μέχρι να την χρειαστείτε. Αυτή η απλή προετοιμασία εξασφαλίζει ότι η σάλτσα είναι έτοιμη για να αγκαλιάσει τα φρέσκα υλικά μόλις τα ετοιμάσετε.

Συναρμολόγηση

Για την καλύτερη δυνατή υφή και εμφάνιση, είναι σημαντικό τόσο τα παντζάρια όσο και τα μήλα να κοπούν σε ζουλιέν (πολύ λεπτές λωρίδες). Εγώ χρησιμοποιώ τη λεπίδα “μεγάλο τρίψιμο” (large shred) στον επεξεργαστή τροφίμων μου για αυτό το σκοπό, καθώς προσφέρει γρήγορα και ομοιόμορφα αποτελέσματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα κόψετε σε ζουλιέν με ένα μαχαίρι, απαιτώντας λίγο περισσότερο χρόνο και προσοχή για να επιτύχετε τις επιθυμητές λεπτές λωρίδες. Μόλις τα λαχανάκια, τα παντζάρια και τα μήλα είναι έτοιμα, προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Ρίξτε τη βινεγκρέτ πάνω από τα υλικά στο μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε απαλά μέχρι η σάλτσα να διανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα συστατικά. Σημαντικό είναι να ανακατέψετε με προσοχή για να μην πολτοποιήσετε τα ευαίσθητα λαχανικά και φρούτα. Το απαλό ανακάτεμα διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα είναι γεμάτη γεύση, ενώ ταυτόχρονα θα διατηρηθεί η τραγανότητα και η φρεσκάδα της σαλάτας.

Ψύξη

Αφού η σαλάτα έχει ανακατευτεί καλά με τη βινεγκρέτ, προσθέστε το τυρί, τα πεκάν και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στην κορυφή. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ ερμητικά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να αναδειχθούν πλήρως. Επίσης, η ψύξη ενισχύει την τραγανότητα των λαχανικών και κάνει τη σαλάτα ακόμα πιο δροσερή και απολαυστική.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα, είτε ως συνοδευτικό πιάτο στα αγαπημένα σας κυρίως γεύματα, είτε ως πλήρες γεύμα προσθέτοντας ψητό κοτόπουλο, ψητό ψάρι ή ακόμα και ρεβίθια για μια χορτοφαγική επιλογή. Η σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών είναι απίστευτα ευέλικτη και ταιριάζει με μια πληθώρα πιάτων, προσθέτοντας μια υγιεινή και γευστική διάσταση στο γεύμα σας. Εδώ είναι μερικά πιάτα που ταιριάζουν τέλεια με αυτή τη σαλάτα:

• Ένα καρβέλι ψωμί χωρίς ζύμωμα ή ψωμί μπρέτσελ είναι ο τέλειος σύντροφος για αυτή τη φθινοπωρινή σαλάτα, ιδανικό για να απολαύσετε κάθε σταγόνα βινεγκρέτ.
• Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική ως συνοδευτικό πλάι σε ένα μοσχαράκι γάστρας με βαλσάμικο, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση στις γεύσεις.
• Προσθέστε μερικές ψητές γλυκοπατάτες με κανέλα ή ψητές γλυκοπατάτες με μήλα στην κορυφή αυτής της σαλάτας για να την κάνετε ακόμα πιο ιδιαίτερη και χορταστική.
• Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψητό μπέικον ή προσούτο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Σερβίρετε την ως μέρος ενός εορταστικού μπουφέ ή ως ένα υγιεινό γεύμα προετοιμασίας για όλη την εβδομάδα.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα αυτής της σαλάτας με λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 έως 3 ημέρες. Δεδομένου ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο ανθεκτικά από το μαρούλι, αυτή η σαλάτα διατηρείται καλύτερα από τις περισσότερες σαλάτες με βάση τα φύλλα. Ωστόσο, για την καλύτερη υφή και γεύση, συνιστάται να την καταναλώσετε εντός 2 ημερών. Μην καταψύξετε αυτή τη σαλάτα, καθώς η κατάψυξη θα αλλοιώσει την υφή των λαχανικών και θα την κάνει να μαλακώσει υπερβολικά.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Σαλάτα με Λαχανάκια Βρυξελλών

Εάν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στα Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει tag το @numyi και χρησιμοποιήστε το hashtag #numyi ώστε να μπορώ να δω τις δημιουργίες σας! Η υποστήριξή σας με βοηθά να συνεχίζω να μοιράζομαι νόστιμες και υγιεινές συνταγές μαζί σας.

Αποθήκευση
Pin
Εκτύπωση

Σαλάτα Λαχανάκια Βρυξελλών

Laura

Αυτή η συνταγή για σαλάτα με τριμμένα λαχανάκια Βρυξελλών είναι μια υγιεινή και απολαυστική φθινοπωρινή σαλάτα. Φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, τραγανά πεκάν, γλυκόξινα μήλα, δροσερά παντζάρια και κρεμώδες τυρί τσένταρ αναμειγνύονται με μια νόστιμη βινεγκρέτ βαλσάμικο για την καλύτερη σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών που έγινε ποτέ.

5 από 4 ψήφους

ΕίδοςΟρεκτικό, Κυρίως Πιάτο, Σαλάτα, Συνοδευτικό

ΚουζίναΑμερικανική

Μερίδες12 Μερίδες

Θερμίδες167

Χρόνος Προετοιμασίας10 λεπτά

Χρόνος Ψύξης1 ώρα

Συνολικός Χρόνος1 ώρα 10 λεπτά

Εξοπλισμός

• Επεξεργαστής τροφίμων
• Κουτάλια μέτρησης
• Φλιτζάνια μέτρησης
• Σπάτουλα
• Γυάλινο μπολ ανάμειξης

Υλικά

Σαλάτα:

• ▢ 450 γραμμάρια φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών καθαρισμένα και πλυμένα
• ▢ 1 μεσαίο φρέσκο παντζάρι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ζουλιέν
• ▢ 1 μήλο κομμένο σε ζουλιέν
• ▢ ½ φλιτζάνι ψημένα πεκάν χοντροκομμένα
• ▢ ¼ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• ▢ ½ φλιτζάνι έντονο τυρί τσένταρ κομμένο σε κύβους

Βινεγκρέτ:

• ▢ ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ▢ 3 Κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• ▢ 2 Κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• ▢ 1 Κουταλιά της σούπας μέλι
• ▢ 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

• Ψιλοκόψτε ή τρίψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών. Είτε χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι, είτε τη λεπίδα “μεγάλη φέτα” ενός επεξεργαστή τροφίμων για να τρίψετε τα λαχανάκια.
• Είτε χρησιμοποιήστε επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα “μεγάλο τρίψιμο” είτε ένα μαχαίρι για να τρίψετε το μήλο και το παντζάρι σε ζουλιέν.
• Προσθέστε τα τριμμένα λαχανάκια, τα παντζάρια και τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
• Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ: Ανακατέψτε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μεσαίο μπολ.
• Ρίξτε τη βινεγκρέτ πάνω από τα υλικά στο μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε απαλά μέχρι η βινεγκρέτ να διανεμηθεί ομοιόμορφα.
• Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή πιατέλα.
• Προσθέστε στην κορυφή το τυρί, τα πεκάν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Καλύψτε ερμητικά με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Σερβίρετε κρύα.

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Βίντεο

Σημειώσεις

Αντικαταστάσεις Συστατικών:

• Λαχανάκια Βρυξελλών/Παντζάρια/Μήλα: Προτιμώ να αγοράζω φρέσκα προϊόντα και να τα τρίβω μόνη μου στον επεξεργαστή τροφίμων, ωστόσο μπορείτε πάντα να αγοράσετε προσ-τριμμένα λαχανάκια, μήλα και παντζάρια για να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο εύκολη.
• Πεκάν: Οποιοσδήποτε ξηρός καρπός λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή, μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτά τα πεκάν με κανέλα και ζάχαρη. Επίσης, καρύδια, αμύγδαλα κ.λπ.
• Φρέσκο Κρεμμυδάκι: Άλλες ποικιλίες κρεμμυδιού έχουν επίσης νόστιμη γεύση, κόκκινο, κίτρινο κ.λπ.
• Έντονο Τυρί Τσένταρ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία τυριού, προτιμώ ένα εξαιρετικά έντονο παλαιωμένο τσένταρ, ωστόσο το κατσικίσιο τυρί, το μπλε τυρί, το ελβετικό τυρί κ.λπ. όλα έχουν υπέροχη γεύση.
• Ελαιόλαδο: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι κανόλας ή το λάδι αβοκάντο με το ελαιόλαδο στη βινεγκρέτ.
• Βαλσάμικο Ξύδι: Είμαι παθιασμένη με την υψηλής ποιότητας βαλσάμικο ξύδι. Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία που είναι παχύρρευστη και γλυκιά και ρέει σαν μελάσα (όχι νερό). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι μηλίτη αν προτιμάτε.
• Μουστάρδα: Η Ντιζόν και η μουστάρδα με μέλι είναι οι αγαπημένες μου, αλλά οποιαδήποτε ποικιλία μουστάρδας λειτουργεί.
• Μέλι: Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του μελιού.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα αυτής της συνταγής σαλάτας με λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1-3 ημέρες. Δεδομένου ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο ανθεκτικά από το μαρούλι, αυτή η σαλάτα διατηρείται καλύτερα από τις περισσότερες. Μην καταψύξετε αυτή τη σαλάτα.

Διατροφική Ανάλυση

Μερίδα: 0.5 φλιτζάνι | Θερμίδες: 167kcal | Υδατάνθρακες: 10g | Πρωτεΐνες: 3g | Λίπη: 14g | Κορεσμένα Λίπη: 3g | Χοληστερόλη: 5mg | Νάτριο: 171mg | Κάλιο: 226mg | Φυτικές Ίνες: 3g | Ζάχαρη: 5g | Βιταμίνη Α: 361IU | Βιταμίνη C: 34mg | Ασβέστιο: 61mg | Σίδηρος: 1mg

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Απολαύσατε αυτή τη συνταγή; Έχετε κάποια ερώτηση; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!