Η Καλύτερη Σπιτική Συνταγή για Eggnog: Κρεμώδες, Αρωματικό & Τέλειο για τις Γιορτές
Αυτή η σπιτική συνταγή για Eggnog είναι αναμφίβολα η καλύτερη που θα δοκιμάσετε ποτέ. Είναι πλούσιο, παχύρρευστο και κρεμώδες, με διακριτικές και ζεστές νότες μοσχοκάρυδου, κανέλας και βανίλιας. Η παρασκευή του είναι εκπληκτικά εύκολη και τόσο απολαυστική, που μόλις το φτιάξετε, δεν θα θέλετε ποτέ ξανά να αγοράσετε έτοιμο Eggnog από το κατάστημα!
Κάθε χρόνο, καθώς ο καιρός αλλάζει και οι γιορτές πλησιάζουν, η πρώτη χριστουγεννιάτικη λιχουδιά που ζητάει η οικογένειά μου είναι το Eggnog. Είναι ένα απαραίτητο ποτό που απολαμβάνουμε ενώ στολίζουμε το χριστουγεννιάτικο δέντρο μας, πλάι-πλάι με τις αγαπημένες μας σπιτικές ζεστές σοκολάτες – τόσο την κλασική όσο και εκείνη με γεύση μέντας!
Προσωπικά, συνήθως αποφεύγω να αγοράζω έτοιμο Eggnog από το σούπερ μάρκετ λόγω της λίστας συστατικών που συχνά περιέχει συντηρητικά και τεχνητά πρόσθετα. Έτσι, δημιούργησα αυτή τη σπιτική συνταγή για Eggnog, η οποία είναι πολύ ανώτερη γευστικά και ποιοτικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ρόφημα παχύρρευστο, απολύτως κρεμώδες, με υπέροχα αρώματα μοσχοκάρυδου, κανέλας και βανίλιας. Επιπλέον, είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε, χρησιμοποιώντας μόνο μια χούφτα απλά και αγνά υλικά.
Η παρασκευή σπιτικού Eggnog σας δίνει τον πλήρη έλεγχο των συστατικών. Μπορείτε να επιλέξετε βιολογικά προϊόντα και να είστε σίγουροι ότι αποφεύγετε τα γαλακτωματοποιητές, τα συντηρητικά και τις τεχνητές γεύσεις που συχνά βρίσκονται στα εμπορικά προϊόντα. Αυτό όχι μόνο εξασφαλίζει ένα πιο υγιεινό ποτό, αλλά και ένα πολύ πιο πλούσιο και αυθεντικό γευστικό αποτέλεσμα, ιδανικό για να ζεστάνει τις καρδιές σας τις κρύες νύχτες του χειμώνα και να δημιουργήσει αξέχαστες αναμνήσεις.
Συνταγή για Eggnog: Υλικά & Αντικαταστάσεις
Για να φτιάξετε το πιο νόστιμο Eggnog, χρειάζεστε ποιοτικά υλικά. Δείτε παρακάτω τι θα χρειαστείτε, καθώς και μερικές προτάσεις για αντικαταστάσεις:
- Κρυσταλλική ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη ή η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι οι καλύτερες επιλογές για αυτή τη συνταγή. Η κρυσταλλική υφή της βοηθάει στο να ενσωματωθεί σωστά με τα αυγά.
- Κρέμα γάλακτος πλήρης/πλήρες γάλα. Αυτή η συνταγή για Eggnog απαιτεί συνολικά 3 κούπες υγρών γαλακτοκομικών. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε 2 κούπες πλήρη κρέμα γάλακτος (heavy cream) και 1 κούπα πλήρες γάλα. Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία (π.χ., 2 κούπες πλήρες γάλα, 1 κούπα κρέμα) ή να χρησιμοποιήσετε προϊόντα με χαμηλότερα λιπαρά, όπως γάλα 2% ή ημίπαχο. Ωστόσο, υπάρχει ο κίνδυνος το τελικό προϊόν να είναι λιγότερο κρεμώδες και πλούσιο, κάτι που αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό του Eggnog.
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου αν προτιμάτε, το οποίο προσδίδει ένα πιο έντονο άρωμα. Εγώ χρησιμοποιώ βιολογικό μοσχοκάρυδο του εμπορίου με εξαιρετικά αποτελέσματα. Το μοσχοκάρυδο είναι ένα από τα χαρακτηριστικά αρώματα του Eggnog, οπότε μην το παραλείψετε!
- Θαλασσινό αλάτι. Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση και κάνει αυτή τη συνταγή ακόμα πιο νόστιμη. Μπορείτε να το παραλείψετε, αν προτιμάτε, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα για ισορροπία γεύσης.
- Αγνή εκχύλισμα βανίλιας. Πάστα βανίλιας ή οι σπόροι από έναν λοβό βανίλιας είναι εξαιρετικές αντικαταστάσεις που θα δώσουν ένα ακόμα πιο πλούσιο άρωμα. Το εκχύλισμα βανίλιας προσθέτει μια γλυκιά και ζεστή νότα που συμπληρώνει τέλεια τα άλλα μπαχαρικά.
Πώς να Φτιάξετε Eggnog
Αυτή η σπιτική συνταγή για Eggnog ετοιμάζεται σε μόλις 10 λεπτά ενεργού χρόνου και είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της. Θα σας καθοδηγήσουμε βήμα-βήμα για το πώς να φτιάξετε το τέλειο Eggnog. Μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε και το βίντεο για οπτική καθοδήγηση!
Για να ξεκινήσετε, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί με ένα μίξερ χειρός (ή δυνατά με έναν αυγοδάρτη στο χέρι), μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο, λείο και ανοιχτόχρωμο (περίπου 1 λεπτό χτυπήματος). Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την τελική υφή του Eggnog, καθώς δημιουργεί τη βάση για την κρεμώδη υφή του.
Το μείγμα θα συνεχίσει να πήζει ελαφρώς καθώς το αφήνετε στην άκρη και συνεχίζετε με την υπόλοιπη συνταγή. Αυτό είναι φυσιολογικό και επιθυμητό.
Στη συνέχεια, ζεστάνετε το πλήρες γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το θαλασσινό αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνεχώς με τον αυγοδάρτη μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά και μόλις αρχίσει να βγάζει μικρές φυσαλίδες στα άκρα. Προσοχή, δεν θέλουμε να βράσει, απλά να ζεσταθεί επαρκώς για το επόμενο βήμα.
Μόλις το μείγμα γάλακτος είναι ζεστό, θα “ισορροπήσετε” τα αυγά (temper the eggs). Αυτό σημαίνει να προσθέσετε αργά το ζεστό γάλα στα χτυπημένα αυγά, ενώ χτυπάτε συνεχώς και δυνατά. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για να μην ψηθούν τα αυγά απότομα και γίνουν ομελέτα. Η αργή προσθήκη του ζεστού υγρού αυξάνει σταδιακά τη θερμοκρασία των αυγών.
Σημείωση: Το μείγμα των αυγών θα είναι παχύρρευστο με την πρώτη προσθήκη γάλακτος. Καθώς προσθέτετε περισσότερο γάλα και χτυπάτε, θα αρχίσει να αραιώνει. Συνεχίστε να χτυπάτε αδιάκοπα για να διασφαλίσετε την ομαλή ενσωμάτωση των υλικών.
Έπειτα, ρίξτε το μείγμα αυγών/γάλακτος που μόλις ισορροπήσατε, πίσω στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με τον αυγοδάρτη, μέχρι να αρχίσει να πήζει, αλλά χωρίς να βράσει. Η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 71°C (160°F) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Το μείγμα θα πρέπει να επικαλύπτει ελαφρώς το πίσω μέρος μιας σπάτουλας, αφήνοντας ένα σημάδι αν περάσετε το δάχτυλό σας πάνω του. Αυτό σημαίνει ότι έχει φτάσει στην επιθυμητή σύσταση χωρίς να έχει υπερψηθεί.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πλήρη κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Από πάνω, βάλτε ένα λεπτό σουρωτήρι (μεταλλικό φίλτρο) για να στραγγίξετε το μείγμα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να εξασφαλίσετε ότι το Eggnog σας θα είναι εντελώς λείο και χωρίς σβόλους ή ψημένα κομμάτια αυγού.
Στραγγίστε το μείγμα των αυγών στην κρέμα γάλακτος, περνώντας το μέσα από το σουρωτήρι. Απορρίψτε τυχόν υπολείμματα που θα μείνουν στο σουρωτήρι. Αυτό εξασφαλίζει μια βελούδινη υφή.
Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Είναι σημαντικό να προσθέσετε τη βανίλια στο τέλος, αφού το μείγμα έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά, για να διατηρήσει το έντονο άρωμά της.
Ψύξη του Eggnog
Έπειτα, μεταφέρετε το σπιτικό Eggnog σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι (ένα μεγάλο βάζο του 1 λίτρου είναι ιδανικό) ή σε ένα άλλο γυάλινο δοχείο με καπάκι. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Η ψύξη είναι ένα βασικό βήμα, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν και στο Eggnog να πήξει στην ιδανική, πλούσια και κρεμώδη υφή που το χαρακτηρίζει. Όσο περισσότερο μείνει στο ψυγείο, τόσο πιο πλούσια και δροσερή θα είναι η γεύση του.
Σερβίρισμα
Αυτή η συνταγή για Eggnog είναι καλύτερα να σερβίρεται παγωμένη, για να απολαύσετε πλήρως την πλούσια υφή και τα αρώματά της. Για μια έξτρα πινελιά γιορτινής διάθεσης, γαρνίρετε με λίγη σπιτική σαντιγί και μια επιπλέον πασπαλιά τριμμένου μοσχοκάρυδου ή κανέλας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας για διακόσμηση και επιπλέον άρωμα.
Μας αρέσει να το απολαμβάνουμε με τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα μπισκότα, ένα κομμάτι σπιτικό gingerbread ή μια φέτα από το αφράτο ψωμί με κανέλα. Είναι το τέλειο ποτό για να συμπληρώσει κάθε γιορτινό τραπέζι ή απλά να ζεστάνει τις καρδιές σας τις κρύες νύχτες.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Eggnog
Φυλάξτε το περίσσευμα του Eggnog σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι, καλά κλεισμένο, στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι αεροστεγώς κλειστό για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του Eggnog. Πριν το σερβίρετε ξανά, ανακινήστε το ελαφρά για να ομογενοποιηθεί.
Κατάψυξη
Αν θέλετε, μπορείτε να καταψύξετε αυτό το Eggnog σε παγοθήκες και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για να φτιάξετε έναν απολαυστικό παγωμένο καφέ με Eggnog! Είναι μια πεντανόστιμη και δημιουργική χρήση για το περίσσευμα. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε μεγαλύτερες μερίδες σε ένα δοχείο αποθήκευσης σιλικόνης. Όταν θέλετε να το ξαναζεστάνετε, κάντε το αργά στην εστία ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε τον διαχωρισμό των υλικών. Να θυμάστε ότι η υφή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς μετά την απόψυξη, αλλά η γεύση θα παραμείνει υπέροχη.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Σπιτικού Eggnog
Σε αυτή τη συνταγή για Eggnog, τα αυγά “ισορροπούνται” (tempered) και στη συνέχεια μαγειρεύονται στους 71°C (160°F) με το γάλα, οπότε δεν είναι ωμά και είναι ασφαλή για κατανάλωση. Η διαδικασία αυτή εξασφαλίζει την ασφάλεια χωρίς να θυσιάζεται η κρεμώδης υφή.
Συνήθως, τα αλκοολούχα ποτά που συνδέονται με το Eggnog είναι το μπράντι, το ρούμι και το μπέρμπον. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα στο σερβίρισμα για ενήλικες, αν το επιθυμείτε, για να προσδώσετε μια πιο παραδοσιακή νότα. Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα και προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Τα κύρια συστατικά στο Eggnog είναι η πλήρης κρέμα γάλακτος, το πλήρες γάλα και οι κρόκοι αυγών. Αυτά τα συστατικά δημιουργούν την χαρακτηριστική πλούσια και κρεμώδη βάση του ποτού.
Αυτή η συνταγή διαρκεί έως και 5 ημέρες στο ψυγείο, εφόσον φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο. Πάντα να εμπιστεύεστε τις αισθήσεις σας (όψη, μυρωδιά) πριν την κατανάλωση.
Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Και μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας! Ανυπομονώ να δω τα δικά σας σπιτικά Eggnog!
Pin
Εκτύπωση
Σπιτική Συνταγή για Eggnog
Laura
Επιδόρπιο, Ποτά
Αμερικανική
8
Μερίδες
336
15
λεπτά
10
λεπτά
4
ώρες
4
ώρες
25
λεπτά
Εξοπλισμός
-
μπολ ανάμιξης
-
μεζούρες
-
κούπες μέτρησης
-
πυρέξ μεζούρα
-
αυγοδάρτης
-
μίξερ χειρός
-
κατσαρόλα 3 λίτρων
-
λεπτό μεταλλικό σουρωτήρι
-
γυάλινο βάζο 1 λίτρου
-
θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
Υλικά
-
6
κρόκοι αυγών -
⅔
κούπα
κρυσταλλική ζάχαρη -
2
κούπες
πλήρης κρέμα γάλακτος -
1
κούπα
πλήρες γάλα -
1
κουταλάκι του γλυκού
τριμμένο μοσχοκάρυδο -
½
κουταλάκι του γλυκού
τριμμένη κανέλα -
⅛
κουταλάκι του γλυκού
λεπτό θαλασσινό αλάτι -
2
κουταλάκια του γλυκού
αγνή εκχύλισμα βανίλιας -
σπιτική σαντιγί
(για σερβίρισμα)
Οδηγίες
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μαζί με ένα μίξερ χειρός (ή δυνατά με έναν αυγοδάρτη), μέχρι να γίνουν παχύρρευστα, αφράτα και ανοιχτόχρωμα (περίπου 1 λεπτό).
-
Ζεστάνετε το γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το θαλασσινό αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
-
Ισορροπήστε (temper) τα αυγά, προσθέτοντας αργά το ζεστό γάλα στα χτυπημένα αυγά ενώ χτυπάτε δυνατά.
-
Ρίξτε το ισορροπημένο μείγμα αυγού/γάλακτος πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει αλλά να μην βράσει (71°C/160°F), ανακατεύοντας συχνά. (Θα επικαλύψει ελαφρώς το πίσω μέρος μιας σπάτουλας).
-
Τοποθετήστε την πλήρη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με ένα λεπτό σουρωτήρι από πάνω.
-
Στραγγίστε το μείγμα αυγών στην πλήρη κρέμα γάλακτος. Απορρίψτε ό,τι μείνει στο σουρωτήρι.
-
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε να ενωθούν.
-
Ψύξτε για 4 ώρες.
-
Σερβίρετε κρύο με λίγη σπιτική σαντιγί και μια επιπλέον πασπαλιά μοσχοκάρυδου.
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Βίντεο
Σημειώσεις
Αντικαταστάσεις Συστατικών
- Κρυσταλλική ζάχαρη. λευκή ζάχαρη ή βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι οι καλύτερες επιλογές.
- Πλήρης κρέμα γάλακτος/πλήρες γάλα. Αυτή η συνταγή για Eggnog απαιτεί 3 κούπες υγρών γαλακτοκομικών. Εγώ το φτιάχνω με 2 κούπες πλήρη κρέμα γάλακτος και 1 κούπα πλήρες γάλα. Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία (π.χ., 2 κούπες πλήρες γάλα, 1 κούπα κρέμα), ή να χρησιμοποιήσετε προϊόντα με χαμηλότερα λιπαρά όπως ημίπαχο γάλα ή γάλα 2% αλλά το κάνετε με τον κίνδυνο ενός λιγότερο κρεμώδους τελικού προϊόντος.
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου αν προτιμάτε. Εγώ χρησιμοποιώ βιολογικό μοσχοκάρυδο του εμπορίου με τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Θαλασσινό αλάτι. Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι κάνει πραγματικά αυτή τη συνταγή εξαιρετικά νόστιμη. Μπορείτε να το παραλείψετε, αν προτιμάτε.
Σερβίρισμα
Αυτή η συνταγή για Eggnog είναι καλύτερα να σερβίρεται κρύα με λίγη σπιτική σαντιγί και μια επιπλέον πασπαλιά μοσχοκάρυδου.
Αποθήκευση
Φυλάξτε το περίσσευμα Eggnog σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Κατάψυξη
Αν θέλετε, μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη συνταγή για Eggnog σε παγοθήκες και να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε έναν απολαυστικό παγωμένο καφέ με Eggnog! Νόστιμο! Ή μπορείτε να το καταψύξετε σε μεγαλύτερες μερίδες σε ένα δοχείο αποθήκευσης σιλικόνης. Ξαναζεστάνετε αργά στην εστία ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Διατροφική Αξία
Μερίδα:
0.5
Κούπα
|
Θερμίδες:
336
kcal
|
Υδατάνθρακες:
21
g
|
Πρωτεΐνη:
4
g
|
Λιπαρά:
27
g
|
Κορεσμένα Λιπαρά:
16
g
|
Πολυακόρεστα Λιπαρά:
1
g
|
Μονοακόρεστα Λιπαρά:
8
g
|
Χοληστερόλη:
231
mg
|
Νάτριο:
79
mg
|
Κάλιο:
103
mg
|
Ίνες:
1
g
|
Ζάχαρη:
19
g
|
Βιταμίνη Α:
1119
IU
|
Βιταμίνη C:
1
mg
|
Ασβέστιο:
93
mg
|
Σίδηρος:
1
mg
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Έχετε κάποια ερώτηση; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές
Σπιτική Συνταγή Ζεστής Σοκολάτας (Ζεστό Κακάο)
Οι Καλύτερες Συνταγές για Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα
Ζεστή Σοκολάτα σε Αργό Μαγειρευτήρα (Crock Pot)
Ζεστή Σοκολάτα με Γεύση Μέντας
Σπιτική Συνταγή για Μηλίτη
Μπισκότα “Χιονόμπαλες”