Εύκολη και Δροσερή Σαλάτα Κινόα: Η Ιδανική Επιλογή για Καλοκαιρινά Τραπέζια
Αυτή η εκπληκτική συνταγή για σαλάτα κινόα είναι από τις αγαπημένες μου όλων των εποχών. Είναι ανάλαφρη, δροσερή, γεμάτη γεύση και φέρνει το καλοκαίρι σε ένα μπολ. Χωρίς υπερβολή, είναι η καλύτερη σαλάτα κινόα που έχω δοκιμάσει ποτέ! Συνδυάζει τέλεια τη θρεπτική κινόα με μια πληθώρα από φρέσκα λαχανικά, κρεμώδες αβοκάντο και αρωματικό άνηθο, όλα αγκαλιασμένα από μια ζωηρή σπιτική βινεγκρέτ λεμονιού. Πρόκειται για μια πραγματικά θρεπτική και χορταστική επιλογή, ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μπάρμπεκιου και πικνίκ, αλλά και για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα μέσα στην εβδομάδα.
Αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων, που αποδεικνύει πόσο ευέλικτη και νόστιμη μπορεί να γίνει η κινόα. Η δροσιά του άνηθου και η κρεμώδης υφή του αβοκάντο δένουν αρμονικά με την οξύτητα του λεμονιού, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα αναζωογονητικό και χορταστικό. Είναι μια συνταγή που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά, καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και όχι μόνο.
Η υφή της είναι εξίσου εντυπωσιακή, με την ελαφριά μαστιχωτή κινόα να συνδυάζεται με τα τραγανά λαχανικά και το βελούδινο αβοκάντο. Επιπλέον, το γεγονός ότι είναι vegan, paleo και χωρίς γλουτένη την καθιστά προσβάσιμη σε μια ευρεία γκάμα διατροφικών προτιμήσεων, χωρίς να κάνει κανένα συμβιβασμό στη γεύση. Είναι η απόδειξη ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι απίστευτα απολαυστικό και να μη στερείται τίποτα σε γευστική εμπειρία.
Σαλάτα Κινόα: Τα Υλικά
Ας ξεκινήσουμε εξετάζοντας αναλυτικά τα υλικά που απαιτούνται για αυτή τη δροσερή συνταγή σαλάτας κινόα, καθώς και πιθανές εναλλακτικές λύσεις για να την προσαρμόσετε στα γούστα σας και στην εποχή.
- Κινόα. Προτιμώ την εμφάνιση της λευκής κινόα, καθώς δίνει ένα πιο καθαρό και φωτεινό αποτέλεσμα στη σαλάτα, αλλά έχω χρησιμοποιήσει και το τρίχρωμο μείγμα, το οποίο είναι εξίσου νόστιμο και προσθέτει μια επιπλέον νότα χρώματος. Η επιλογή εξαρτάται καθαρά από την αισθητική που θέλετε να δώσετε στο πιάτο σας.
- Φρέσκος Άνηθος. Ο φρέσκος άνηθος είναι βασικό συστατικό αυτής της σαλάτας, προσδίδοντας μια μοναδική φρεσκάδα και ένα διακριτικό άρωμα που την απογειώνει. Αν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο άνηθο, αλλά η γεύση δεν θα είναι ακριβώς η ίδια. Δεν συνιστώ να τον παραλείψετε εντελώς, καθώς είναι αναπόσπαστο κομμάτι του γευστικού προφίλ της σαλάτας.
- Αβοκάντο. Ένας ακόμα πρωταγωνιστής αυτής της σαλάτας κινόα είναι το αβοκάντο. Η κρεμώδης υφή του συμπληρώνει τόσο όμορφα τη λεμονάτη βινεγκρέτ, προσθέτοντας μια βελούδινη αίσθηση και πλούτο. Μπορείτε πάντα να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει, αλλά πραγματικά προσθέτει πολλά στην συνολική εμπειρία. Επιλέξτε ένα ώριμο, αλλά όχι πολύ μαλακό αβοκάντο.
- Καλαμπόκι. Το καλαμπόκι προσθέτει μια υπέροχη γλυκύτητα σε αυτή τη συνταγή και το λατρεύω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, κατεψυγμένο (αφού το έχετε ξεπαγώσει και στραγγίσει) ή ακόμα και κονσέρβα (επίσης καλά στραγγισμένο).
- Κρεμμύδι. Οποιαδήποτε ποικιλία κρεμμυδιού λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή: γλυκά κρεμμύδια, κόκκινο κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ή ακόμα και ξερό κρεμμύδι, αρκεί να είναι ψιλοκομμένο. Το κόκκινο κρεμμύδι προσθέτει και ένα όμορφο χρώμα.
- Πιπεριές. Οι πιπεριές προσφέρουν τραγανότητα και ζωντανά χρώματα στη σαλάτα. Αν οι πιπεριές δεν είναι οι αγαπημένες σας, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με άλλα αγαπημένα σας λαχανικά. Προτάσεις περιλαμβάνουν: ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς τα σπόρια), τριμμένα καρότα, μπρόκολο (βρασμένο ελαφρά), φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά, και κολοκυθάκια. Η ιδέα είναι να προσθέσετε ποικιλία σε υφή και γεύση.
- Ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι η βάση για τη βινεγκρέτ και προσδίδει πλούσια γεύση και υγιεινά λιπαρά. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο στη θέση του ελαιολάδου για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και επίσης υγιεινές ιδιότητες.
- Μέλι. Το μέλι προσθέτει μια ισορροπημένη γλυκύτητα στη βινεγκρέτ, που εξισορροπεί την οξύτητα του λεμονιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και το αν θέλετε να διατηρήσετε τη συνταγή vegan (στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου).
- Μουστάρδα Dijon. Η μουστάρδα Dijon λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής στη βινεγκρέτ, βοηθώντας τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους, ενώ προσθέτει και μια διακριτική, πικάντικη νότα. Οποιαδήποτε ποικιλία μουστάρδας λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή, οπότε χρησιμοποιήστε αυτή που έχετε διαθέσιμη.
- Ψιλοκομμένο Σκόρδο. Το φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο προσθέτει ένταση και άρωμα στη βινεγκρέτ. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο σε σκόνη (μια μικρότερη ποσότητα, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο) ή ακόμα και φρεσκοψημένο σκόρδο για μια πιο ήπια και γλυκιά γεύση.
Πώς να Φτιάξετε Σαλάτα Κινόα
Αυτή η δροσερή συνταγή για σαλάτα κινόα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή, αλλά θα περάσουμε μαζί από όλα τα βήματα για να διασφαλίσουμε την επιτυχία σας και ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.
Μαγείρεμα της Κινόα.
Το μαγείρεμα της κινόα είναι μια τέχνη, και εδώ θα σας προτείνω τον τρόπο που πιστεύω ότι είναι ο καλύτερος για να την κάνετε τέλεια. Η κινόα είναι πραγματικά εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή, ωστόσο είναι επίσης πολύ εύκολο να την καταστρέψετε! Υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ της τέλεια αφράτης κινόα και ενός μαστιχωτού, αλλά και λασπωμένου χάους που είναι εντελώς ακατάλληλο για κατανάλωση! Γι’ αυτό, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να μαγειρεύετε την κινόα τέλεια κάθε φορά.
Για αυτή την καλοκαιρινή σαλάτα κινόα, μαγειρέψτε την κινόα πρώτα και στη συνέχεια ψύξτε τη στο ψυγείο μέχρι να είναι εντελώς κρύα. Συνήθως, την ετοιμάζω την προηγούμενη μέρα από την ημέρα που θέλω να φτιάξω τη σαλάτα κινόα, για να εξασφαλίσω ότι θα έχει κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμη για χρήση.
- Ξεπλύνετε την κινόα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα που συχνά παραβλέπεται! Το ξέπλυμα αφαιρεί τις σαπωνίνες από την επιφάνεια της κινόα, οι οποίες είναι μια φυσικά απαντώμενη χημική ουσία που δίνει στην άπλυτη κινόα μια πικρή γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μεταλλικό σουρωτήρι για να ξεπλύνετε καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για τουλάχιστον ένα λεπτό, πριν το μαγείρεμα, ώστε να αποφύγετε οποιαδήποτε πικράδα. Θα παρατηρήσετε ένα ελαφρύ αφρό. Συνεχίστε μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.
- Χρησιμοποιήστε αναλογία 1:2 κινόα προς νερό. Έχω δει διάφορες συσκευασίες κινόα να προτείνουν άλλες αναλογίες, αλλά έχω βρει τα καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερού. Αυτή η αναλογία εξασφαλίζει ότι η κινόα θα απορροφήσει όλο το νερό και θα γίνει αφράτη, χωρίς να λασπώσει.
- Βράστε πρώτα το νερό. Πάντα να φέρνετε το νερό σε πλήρη βρασμό πριν προσθέσετε την κινόα. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη έναρξη του μαγειρέματος και αποτρέπει το να κολλήσει η κινόα στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε και το αλάτι σε αυτό το στάδιο.
- Προσθέστε την κινόα & επιστρέψτε σε βρασμό. Αφού προσθέσετε την κινόα στο βραστό νερό, βεβαιωθείτε ότι το νερό επιστρέφει σε βρασμό πριν μειώσετε τη φωτιά. Αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε να μην εξατμιστεί το νερό. Ένας σύντομος, έντονος βρασμός στην αρχή είναι ιδανικός.
- Μειώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό. Αυτό είναι το σημείο όπου έχω κάνει λάθος στο παρελθόν. Μερικές φορές, σε μια προσπάθεια να επιταχύνω τη διαδικασία, μαγειρεύω την κινόα με τη φωτιά πολύ δυνατή. Όταν το κάνετε αυτό, το νερό εξατμίζεται πριν η κινόα μαγειρευτεί πλήρως, αφήνοντάς σας με ένα τραγανό, λασπώδες χάος. Ο σιγανός βρασμός επιτρέπει στην κινόα να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να απορροφήσει το νερό σιγά σιγά.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. 15 λεπτά είναι ο τέλειος χρόνος μαγειρέματος για την κινόα, αφού έχει μειωθεί η φωτιά. Κρατήστε το καπάκι κλειστό κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου και αποφύγετε να το σηκώνετε.
- Αφρατέψτε! Μετά από 15 λεπτά, όλο το νερό θα πρέπει να έχει απορροφηθεί και η κινόα να είναι μαλακή (όχι τραγανή ή σκληρή). Πάρτε ένα πιρούνι ή μια ξύλινη κουτάλα και αφρατέψτε την κινόα απαλά, διαχωρίζοντας τους σπόρους.
- Σκεπάστε και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτό είναι ένα ακόμα βασικό βήμα στο μαγείρεμα της κινόα που συχνά παραβλέπεται. Αφήνοντας την κινόα να μαγειρευτεί στην υπολειπόμενη θερμότητα από την εστία (αφού την έχετε σβήσει) και στον δικό της ατμό, ολοκληρώνεται πραγματικά η διαδικασία και οδηγεί σε τέλεια αφράτη κινόα κάθε φορά. Μην βιαστείτε αυτό το βήμα, είναι το μυστικό για την τέλεια υφή.
Και αυτό είναι όλο! Παρακαλώ ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω αν έχετε άλλες ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα της κινόα. Με αυτές τις οδηγίες, θα έχετε πάντα τέλεια μαγειρεμένη κινόα, έτοιμη να αποτελέσει τη βάση για τη σαλάτα σας ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Φτιάξτε τη Βινεγκρέτ για τη Σαλάτα Κινόα
Λατρεύω απόλυτα αυτή τη βινεγκρέτ για τη σαλάτα κινόα. Είναι ζωηρή, δροσερή και λεμονάτη, με μια μικρή νότα γλυκύτητας που εξισορροπεί τις γεύσεις. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να την παρασκευάσετε είναι να χτυπήσετε τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, αφήστε τη στην άκρη για να την προσθέσετε στη σαλάτα κινόα αργότερα. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο περισσότερο θα δέσουν οι γεύσεις της, αν και είναι τέλεια ακόμα και αμέσως μετά την παρασκευή της.
Συναρμολόγηση
Μόλις η κινόα έχει κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, την κινόα και τον άνηθο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε απαλά μέχρι τα υλικά να ενωθούν ομοιόμορφα και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα στο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βινεγκρέτ για τη σαλάτα κινόα και ανακατέψτε ξανά προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι όλα τα συστατικά επικαλύπτονται ομοιόμορφα με το γευστικό dressing. Αυτό είναι το στάδιο που όλα τα στοιχεία της σαλάτας ενώνονται, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο και ενιαίο γευστικό σύνολο.
Ψύξη
Συνιστώ να ψύξετε αυτή τη σαλάτα κινόα για τουλάχιστον 60 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να αναμειχθούν και να δέσουν οι γεύσεις. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς επιτρέπει στη βινεγκρέτ να διεισδύσει στα λαχανικά και την κινόα, ενισχύοντας τη συνολική γευστική εμπειρία. Ωστόσο, έχω φάει τη σαλάτα αμέσως μετά την ανάμιξη και εξακολουθεί να είναι εξίσου νόστιμη! Αν βιάζεστε, μπορείτε να την απολαύσετε αμέσως, αλλά αν έχετε τον χρόνο, η ψύξη πραγματικά αξίζει τον κόπο.
Σερβίρισμα
Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο αβοκάντο στη σαλάτα κινόα. Για να αποφύγετε το μαύρισμα του αβοκάντο, μπορείτε να το ανακατέψετε σε λίγο χυμό λεμονιού πριν το προσθέσετε στη σαλάτα. Αυτό το μικρό κόλπο διατηρεί το αβοκάντο φρέσκο και με ζωντανό χρώμα.
Για το σερβίρισμα, πασπαλίστε την κορυφή της σαλάτας κινόα με επιπλέον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο για μια όμορφη παρουσίαση και μια έξτρα νότα φρεσκάδας. Σερβίρετε τη ως συνοδευτικό στα αγαπημένα σας κυρίως πιάτα – ταιριάζει υπέροχα με ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμα και κεφτεδάκια. Εναλλακτικά, μπορείτε να την απολαύσετε ως ένα ελαφρύ και χορταστικό κυρίως γεύμα από μόνη της. Συχνά φτιάχνω αυτή τη σαλάτα τη Δευτέρα και την απολαμβάνω όλη την εβδομάδα για ένα γρήγορο και υγιεινό μεσημεριανό γεύμα. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για πικνίκ ή ως μέρος ενός μπουφέ.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε αυτή τη σαλάτα κινόα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για meal prep, καθώς διατηρείται φρέσκια και νόστιμη, επιτρέποντάς σας να έχετε ένα υγιεινό γεύμα έτοιμο ανά πάσα στιγμή. Το αβοκάντο είναι καλύτερο να προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα, ή αν το προσθέσετε από την αρχή, να γνωρίζετε ότι μπορεί να σκουρύνει ελαφρώς, παρόλο που η γεύση του θα παραμείνει ίδια. Η σαλάτα αυτή γίνεται ακόμα πιο γευστική την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Σαλάτας Κινόα
Επέλεξα να φτιάξω αυτή τη σαλάτα με τα αγαπημένα μας λαχανικά, αλλά αυτή η συνταγή σαλάτας κινόα είναι τόσο ευέλικτη που μπορείτε να βάλετε σχεδόν οτιδήποτε σε αυτή με νόστιμα αποτελέσματα. Το μυστικό είναι να επιλέξετε λαχανικά που σας αρέσουν και που προσφέρουν ποικιλία σε υφή και χρώμα. Εδώ είναι μερικά από τα λαχανικά που έχω χρησιμοποιήσει για να φτιάξω αυτή τη σαλάτα και συνιστώ ανεπιφύλακτα:
Πιπεριές (όλα τα χρώματα – κόκκινες, πράσινες, κίτρινες, πορτοκαλί)
Αγγούρι (χωρίς τα σπόρια για πιο τραγανή υφή)
Φρέσκο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κόκκινο, λευκό, φρέσκο)
Ψιλοκομμένες ντομάτες (κατά προτίμηση cherry tomatoes κομμένα στη μέση ή κομμένες χωρίς σπόρια)
Τριμμένα καρότα
Μπρόκολο (βρασμένο ελαφρά στον ατμό για να είναι τραγανό)
Φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά
Καλοκαιρινά κολοκυθάκια (είτε ωμά ψιλοκομμένα είτε ελαφρώς ψημένα)
Η κινόα είναι τόσο ευέλικτη! Μπορείτε να την απολαύσετε ζεστή (όπως σε αυτή την κατσαρόλα κινόα) ή κρύα, όπως σε αυτή τη σαλάτα κινόα! Για τη συγκεκριμένη συνταγή, η κρύα κινόα είναι απαραίτητη, καθώς συμβάλλει στη δροσερή, αναζωογονητική φύση της σαλάτας. Ωστόσο, η ίδια η κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά ζεστά πιάτα ως βάση ή συνοδευτικό.
Ναι, πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε την κινόα για να τη χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή. Η ωμή κινόα δεν είναι μόνο δύσπεπτη, αλλά και σκληρή και πικρή λόγω των σαπωνίνων. Το μαγείρεμα την κάνει αφράτη, εύπεπτη και αναδεικνύει την ήπια, ξηρούς καρπούς γεύση της, που είναι απαραίτητη για τη σαλάτα.
Η κινόα είναι ένα «ψευδο-δημητριακό» που είναι εξαιρετικά θρεπτικό. Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας, κάτι σπάνιο για φυτικά τρόφιμα. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και στο αίσθημα κορεσμού. Επιπλέον, είναι καλή πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, μαγγανίου, φυλλικού οξέος, σιδήρου και ψευδαργύρου. Είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
Απολύτως! Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων (meal prep). Μπορείτε να μαγειρέψετε την κινόα, να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ και να κόψετε τα λαχανικά εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, απλά ανακατέψτε τα όλα μαζί όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ή ακόμα και να τα ανακατέψετε από την αρχή και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Όπως αναφέρθηκε, το αβοκάντο είναι καλύτερο να προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα για να μην μαυρίσει, αλλά αν δεν σας ενοχλεί μια μικρή αλλαγή στο χρώμα, μπορείτε να το προσθέσετε και αυτό από την αρχή.
Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – βεβαιωθείτε ότι θα κάνετε tag @numyi και θα χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας! Είμαι ενθουσιασμένη να δω τις εκδοχές σας αυτής της δροσερής σαλάτας.
Καλύτερη Εύκολη Συνταγή Σαλάτας Κινόα
LauraΕξοπλισμός
- μεζούρες
- δοσομετρητές
- σπάτουλα
- γυάλινο μπολ ανάμιξης
Υλικά
Κινόα
- 1 φλιτζάνι κινόα άβραστη
- 2 φλιτζάνια νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού λεπτό θαλασσινό αλάτι
Σαλάτα
- 1 αγγούρι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκος άνηθος
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι προαιρετικά
- ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
Βινεγκρέτ:
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
Οδηγίες
Μαγειρέψτε την Κινόα
- Φέρτε σε βρασμό 2 φλιτζάνια νερό και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Προσθέστε την κινόα και αφήστε να επιστρέψει σε βρασμό.
- Μόλις το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε την κινόα και ξαναβάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα.
- Αφήστε την κινόα να καθίσει σκεπασμένη για άλλα 15 λεπτά.
- Μετά από 15 λεπτά, μεταφέρετε την μαγειρεμένη κινόα σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι.
- Βάλτε την στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.
Φτιάξτε τη Βινεγκρέτ
- Προσθέστε τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μικρό μπολ.
- Χτυπήστε με ένα σύρμα για να ενωθούν.
- Αφήστε στην άκρη.
Συναρμολογήστε τη Σαλάτα Κινόα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τον άνηθο στην κρύα κινόα. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Προσθέστε τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε για να ενωθούν.
- Ψύξτε για 30-60 λεπτά.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι στο γούστο σας.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο αβοκάντο από πάνω.
- Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο.
- Σερβίρετε κρύα.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Κινόα. Η λευκή και η τρίχρωμη κινόα λειτουργούν εξαιρετικά σε αυτή τη συνταγή.
- Φρέσκος Άνηθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο άνηθο αν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκο, αλλά δεν συνιστώ να τον παραλείψετε.
- Κρεμμύδι. Οποιαδήποτε ποικιλία κρεμμυδιού λειτουργεί καλά: γλυκά κρεμμύδια, κόκκινα κρεμμύδια, κίτρινα, φρέσκα, κ.λπ.
- Πιπεριές. Αν οι πιπεριές δεν είναι οι αγαπημένες σας, αντικαταστήστε με τα αγαπημένα σας λαχανικά (καρότα, ντομάτες, αρακάς, βρασμένο μπρόκολο, κολοκυθάκια, κ.λπ.)
- Ελαιόλαδο. Το λάδι αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ελαιόλαδο στη βινεγκρέτ της σαλάτας κινόα.
- Μέλι. Σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για μέλι.
- Μουστάρδα Dijon. Οποιαδήποτε ποικιλία μουστάρδας λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή.
- Ψιλοκομμένο Σκόρδο. Σκόνη σκόρδου ή φρεσκοψημένο σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ψιλοκομμένο αν το επιθυμείτε.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.