Απολαυστική Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου: Η Τέλεια Χωρίς Γλουτένη & Γαλακτοκομικά Συνταγή
Αυτή η συνταγή για Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου είναι όλα όσα θα έπρεπε να είναι ένα επιδόρπιο… και ακόμα περισσότερα! Μια πλούσια, κρεμώδης γέμιση φυστικοβούτυρου απλώνεται πάνω σε μια υγρή, σοκολατένια βάση μπράουνι και ολοκληρώνεται με μια ακαταμάχητη γκανάζ σοκολάτας φυστικοβούτυρου. Το καλύτερο; Είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτηρά και χωρίς γαλακτοκομικά, καθιστώντας την ιδανική για όλους!
Αυτή η Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου με βάση μπράουνι είναι η επιτομή της τελειότητας… σε μορφή επιδόρπιου! Φανταστείτε: μια υπέροχη συνύπαρξη γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο, ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Είναι πραγματικά όλα όσα θα έπρεπε να είναι ένα γλυκό, και ακόμα περισσότερα, καθώς συνδυάζει την πλούσια γεύση με διατροφικές απαιτήσεις.
Η ιδέα για αυτή την Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου γεννήθηκε στο μυαλό μου πολύ πριν πάρει σάρκα και οστά στην κουζίνα μου. Η πρώτη φορά που την έφτιαξα ήταν για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ξέρω ότι το να δοκιμάζεις μια νέα συνταγή σε μια τόσο σημαντική γιορτή είναι τολμηρό. Όμως, αφού ουσιαστικά συνδύασα όλα μου τα αγαπημένα επιδόρπια σε αυτή την επικά νόστιμη, εντελώς ακαταμάχητη, απόλυτα τέλεια λιχουδιά… σκέφτηκα ότι δεν υπήρχε περίπτωση να πάει κάτι στραβά… και είχα απόλυτο δίκιο! Το αποτέλεσμα ήταν πέρα από κάθε προσδοκία, ένα γλυκό που κέρδισε τις εντυπώσεις και έκλεψε την παράσταση.
Τι να μην αγαπήσει κανείς σε αυτή την τάρτα; Η εξαιρετικά υγρή, χωρίς αλεύρι βάση μπράουνι… σκέτη απόλαυση. Η κρεμώδης, ελαφρώς γλυκιά, μεταξένια απαλή γέμιση φυστικοβούτυρου… απλά τέλεια. Η γκανάζ μαύρης σοκολάτας που λιώνει στο στόμα… σκέτη μαγεία. Κάθε στρώση προσφέρει μια μοναδική υφή και γεύση που συμπληρώνει ιδανικά τις άλλες, δημιουργώντας ένα αρμονικό και αξέχαστο γευστικό αποτέλεσμα. Πρόκειται για ένα γλυκό που συνδυάζει την πολυτέλεια με την απλότητα, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία σε κάθε μπουκιά.
Πώς να φτιάξετε Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου
Για να εξασφαλίσετε ότι η τάρτα σας θα είναι απολύτως τέλεια, ακολουθήστε αυτές τις σύντομες αλλά σημαντικές οδηγίες. Κάθε λεπτομέρεια μετράει για ένα άψογο αποτέλεσμα.
- Ψύξη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την επιτυχία της τάρτας. Μην ψύξετε τη βάση μπράουνι πριν ρίξετε τη γέμιση φυστικοβούτυρου από πάνω. Αν την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, οι δύο στρώσεις θα αναμειχθούν όμορφα και θα δημιουργήσουν μια ενιαία υφή. Αντιθέτως, πρέπει να ψύξετε τη γέμιση φυστικοβούτυρου πριν προσθέσετε την γκανάζ. Η στρώση φυστικοβούτυρου πρέπει να σκληρύνει επαρκώς ώστε να υποστηρίξει το βάρος της γκανάζ και να μην ανακατευτούν οι στρώσεις. Μετά την προσθήκη της γκανάζ, ολόκληρη η τάρτα πρέπει να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα, πριν τη σερβίρετε. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με ένα γλυκό που διατηρεί το σχήμα του και έχει τέλεια υφή σε κάθε στρώση.
- Γκανάζ. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να μην αφήσετε την κρέμα καρύδας να βράσει. Θα πρέπει να αρχίσει να αναβλύζει ελάχιστα, μόλις πριν προσθέσετε τις σταγόνες σοκολάτας και το φυστικοβούτυρο. Το υπερβολικό βράσιμο μπορεί να αλλάξει την υφή της κρέμας καρύδας και να επηρεάσει την απαλότητα της γκανάζ. Αφού προσθέσετε τη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε την γκανάζ να κρυώσει ελαφρώς, μέχρι να γίνει χλιαρή, πριν την περιχύσετε πάνω στην τάρτα. Αυτό αποτρέπει το λιώσιμο της στρώσης φυστικοβούτυρου και εξασφαλίζει μια ομαλή επικάλυψη.
- Σερβίρισμα. Αυτή η Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου σερβίρεται καλύτερα παγωμένη! Ωστόσο, μου αρέσει να την αφήνω να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναδειχθούν ακόμα περισσότερο, κάνοντας τη γεύση του φυστικοβούτυρου λίγο πιο έντονη και την υφή ακόμα πιο απολαυστική. Το κρύο διατηρεί τη δομή, ενώ η ελαφριά “ζέσταμα” ενισχύει το αρωματικό προφίλ του γλυκού.
Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου: Αντικαταστάσεις Συστατικών
Όπως πάντα, συνιστώ να ακολουθείτε τη συνταγή όπως είναι γραμμένη για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Ωστόσο, κατανοώ ότι μερικές φορές χρειάζονται προσαρμογές. Εδώ είναι μερικές πιθανές αντικαταστάσεις που μπορείτε να δοκιμάσετε, με τις αντίστοιχες επισημάνσεις.
- Σταγόνες Μαύρης Σοκολάτας. Έχω λατρέψει πρόσφατα αυτές τις σταγόνες σοκολάτας Sunspire 65% κακάο! Είναι τόσο νόστιμες! Για να βεβαιωθείτε ότι αυτή η συνταγή παραμένει χωρίς γαλακτοκομικά, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μια ποικιλία που δεν περιέχει γάλα, όπως αυτές που αναφέρονται ή παρόμοιες. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας γάλακτος, αλλά τότε η συνταγή δεν θα είναι πλέον χωρίς γαλακτοκομικά. Προσέξτε την περιεκτικότητα σε κακάο για να επιτύχετε την επιθυμητή ένταση σοκολάτας.
- Άμυλο Ταπιόκας. Η σκόνη αραρούτης και το κορν φλάουρ μπορούν να αντικατασταθούν χωρίς πρόβλημα με το άμυλο/αλεύρι ταπιόκας. Όλα λειτουργούν ως πηκτικά μέσα, δίνοντας την επιθυμητή υφή στη βάση. Η επιλογή εξαρτάται από το τι έχετε διαθέσιμο ή τι προτιμάτε.
- Ζάχαρη Καρύδας. Οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή. Έχω χρησιμοποιήσει επίσης βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με εξαιρετικά αποτελέσματα! Η ζάχαρη καρύδας προσφέρει μια πιο βαθιά, καραμελένια νότα, ενώ η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου είναι πιο ουδέτερη. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ανάλογα με το πόσο γλυκιά προτιμάτε την τάρτα σας.
- Λάδι Καρύδας. Στη βάση μπράουνι, το λάδι καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο ή γκι (Ghee) (αλλά τότε δεν θα είναι χωρίς γαλακτοκομικά). Για τη γέμιση, ωστόσο, δεν συνιστώ την αντικατάσταση του λαδιού καρύδας, καθώς δεν το έχω δοκιμάσει και η υφή μπορεί να επηρεαστεί. Το λάδι καρύδας βοηθά στη σταθεροποίηση της γέμισης στο ψυγείο.
- Ζάχαρη Άχνη. Αυτή δεν είναι μια συνταγή “υγιεινής διατροφής” (χαχα)! Χρησιμοποιώ κανονική ζάχαρη άχνη, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε μια εκδοχή χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Να θυμάστε ότι η ζάχαρη άχνη προσδίδει την απαραίτητη γλυκύτητα και την ομαλή υφή στη γέμιση.
Αν φτιάξετε κάτι από το JoyFoodSunshine, θα μου άρεσε πολύ να δω τις δημιουργίες σας! Μην ξεχάσετε να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή και να αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω! Επίσης, ακολουθήστε με στο Instagram, στο Pinterest, στο Facebook και στο Twitter για περισσότερη έμπνευση συνταγών και μια ματιά στην καθημερινότητά μας!
Pin
Σοκολατένια Τάρτα Φυστικοβούτυρου
Laura
Συστατικά
Βάση Μπράουνι:
- 6 Κ.Σ. Λάδι Καρύδας (ή βούτυρο)
- ¾ φλ. (170 γρ) σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- ½ φλ. ζάχαρη καρύδας
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά ελαφρώς χτυπημένα
- ¼ φλ. άγλυκη σκόνη κακάο
- 3 Κ.Σ. άμυλο/αλεύρι ταπιόκας
- ¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- ½ φλ. μικρές σταγόνες σοκολάτας
Γέμιση Φυστικοβούτυρου
- 1 φλ. κρεμώδες φυστικοβούτυρο
- 1 (400 γρ) κονσέρβα κρέμα καρύδας (1 ½ φλ.)
- ¼ φλ. λάδι καρύδας
- ¾ φλ. ζάχαρη άχνη*
- 1 κ.γ. βανίλια
- ¼ έως ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
Γκανάζ Σοκολάτας Φυστικοβούτυρου
- 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας
- 1 φλ. κρέμα καρύδας
- 2 Κ.Σ. φυστικοβούτυρο
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F).
-
Λαδώστε μια βαθιά ταρτιέρα 25 εκ. (10”), αφήστε στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι ομοιόμορφα λαδωμένη για να μην κολλήσει η βάση και να βγει εύκολα.
Βάση Μπράουνι:
-
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί την σκόνη κακάο, το άμυλο ταπιόκας και το θαλασσινό αλάτι. Αφήστε στην άκρη. Αυτά είναι τα ξηρά συστατικά σας.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, λιώστε το λάδι καρύδας (ή το βούτυρο) και τις σταγόνες σοκολάτας μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι χαμηλή για να μην καεί η σοκολάτα.
-
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά έχουν ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα.
-
Προσθέστε το ξηρό μείγμα και ανακατέψτε/χτυπήστε με σύρμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην υπάρχουν σβώλοι. Μην το παρακάνετε στο ανακάτεμα, μόλις ομογενοποιηθεί είναι έτοιμο.
-
Προσθέστε τις ½ φλ. μικρές σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
-
Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη ταρτιέρα σας. Απλώστε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
-
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει με υγρά ψίχουλα. Αυτό είναι το σημάδι ότι το μπράουνι είναι υγρό αλλά ψημένο.
-
Αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να μην ψύξετε τη βάση σε αυτό το στάδιο.
Γέμιση Φυστικοβούτυρου:
-
Ενώ ψήνεται η βάση μπράουνι, ετοιμάστε τη γέμιση φυστικοβούτυρου.
-
Συνδυάστε το φυστικοβούτυρο, την κρέμα καρύδας και το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα.
-
Χτυπήστε με σύρμα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι τα συστατικά να λιώσουν και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
-
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και τη ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
-
Ρίξτε τη γέμιση πάνω στην έτοιμη βάση μπράουνι και απλώστε την ομοιόμορφα για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
-
Τοποθετήστε την τάρτα στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι η γέμιση φυστικοβούτυρου να σκληρύνει καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να υποδεχτεί την γκανάζ χωρίς να λιώσει.
Γκανάζ Σοκολάτας Φυστικοβούτυρου:
-
Ζεστάνετε την κρέμα καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει μόλις να αναβλύζει ελαφρώς. Μην την αφήσετε να βράσει δυνατά, καθώς αυτό μπορεί να αλλοιώσει την υφή της.
-
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας και το φυστικοβούτυρο μέχρι οι σταγόνες να λιώσουν και το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.
-
Αφήστε την γκανάζ να κρυώσει ελαφρώς, μέχρι να είναι χλιαρή στην αφή, και στη συνέχεια περιχύστε την πάνω στην κρυωμένη/σκληρυμένη τάρτα. Απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
-
Επιστρέψτε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι η γκανάζ να σταθεροποιηθεί πλήρως! Όσο περισσότερο μείνει, τόσο καλύτερη υφή θα έχει.
-
Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε! Απολαύστε αυτό το μοναδικό επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
Αποτρέψτε την οθόνη σας από το να σκοτεινιάσει
Σημειώσεις
*Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα με βάση το ότι αυτή η τάρτα βγάζει 16 μερίδες, κάτι που κατά την εμπειρία μου είναι ακριβές, επειδή είναι απίστευτα πλούσια, οπότε λίγο αρκεί για να χορτάσετε. Ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό για να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκό.
Αποθήκευση: Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε σε αεροστεγές δοχείο, ολόκληρη ή σε κομμάτια, για έως και 3 μήνες. Αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα.
Προετοιμασία εκ των προτέρων: Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή την τάρτα ένα ή δύο ημέρες πριν, πράγμα που την καθιστά ιδανική για γιορτές ή ειδικές περιστάσεις. Αφήστε την να παγώσει καλά στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Διατροφικά Στοιχεία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι αν αγοράσετε ένα προϊόν μέσω ενός συνδέσμου που κάνατε κλικ εδώ, λαμβάνω ένα μέρος της πώλησης. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε το JoyFoodSunshine!