Αφράτα Μάφιν Κολοκυθιού με Τσιπς Σοκολάτας: Η Απόλυτη Συνταγή που θα Λατρέψετε!

Αυτά τα μάφιν κολοκυθιού με τσιπς σοκολάτας είναι απλά ακαταμάχητα! Είναι απίστευτα αφράτα, γεμάτα υγρασία, τέλεια αρωματισμένα και ξεχειλίζουν από τριμμένο κολοκύθι και πεντανόστιμα τσιπς σοκολάτας. Η παρασκευή τους είναι πανεύκολη – δεν χρειάζεστε καν μίξερ!

Λατρεύω να ψήνω με κολοκύθι! Από το ψωμί κολοκυθιού μέχρι την τούρτα σοκολάτας με κολοκύθι και φυσικά αυτά τα μάφιν κολοκυθιού με τσιπς σοκολάτας, το κολοκύθι είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να προσθέσετε υγρασία και διατροφική αξία σε οποιαδήποτε συνταγή ψησίματος. Είναι ένα πραγματικό κρυφό διατροφικό μυστικό, που προσθέτει βιταμίνες και ίνες, χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τη γεύση ή την υφή του γλυκού σας.

Αυτά τα μάφιν σοκολάτας με κολοκύθι είναι εύκολα στην παρασκευή τους με απλά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Δεν απαιτείται κανένα ειδικό εργαλείο ή μίξερ, καθιστώντας την διαδικασία απλή και προσιτή για όλους, ακόμα και για τους αρχάριους στην κουζίνα. Το αποτέλεσμα είναι μάφιν γεμάτα υγρασία, με τέλεια ισορροπημένη γλυκύτητα και πλούσιο άρωμα μπαχαρικών, με όμορφα στρογγυλεμένες κορυφές και πολλά τσιπς σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα.

Μάφιν Κολοκυθιού με Τσιπς Σοκολάτας: Υλικά & Αντικαταστάσεις

Για να φτιάξετε αυτά τα εκπληκτικά μάφιν, θα χρειαστείτε μια σειρά από βασικά υλικά. Η ποιότητα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα δυνατά. Ας δούμε τι θα χρειαστείτε και ποιες αντικαταστάσεις μπορείτε να κάνετε:

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι λευκού ολικής άλεσης ή αλεύρι ολικής άλεσης για ζαχαροπλαστική. Για να τα κάνετε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, χωρίς να θυσιάζετε την υφή.
• Αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο, το λάδι καρύδας ή το ghee είναι όλες καλές αντικαταστάσεις. Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση και υγρασία στα μάφιν. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και το μισό βούτυρο με φυτικό λάδι (π.χ. κραμβέλαιο), για μια ελαφρύτερη υφή.
• Ξινή κρέμα (sour cream). Το πλήρες λιπαρό, απλό ελληνικό γιαούρτι λειτουργεί εξαιρετικά στη θέση της ξινής κρέμας. Και τα δύο προσδίδουν μια μοναδική υγρασία και ελαφριά οξύτητα που ενισχύει τη γεύση.
• Κρυσταλλική ζάχαρη. Η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή η ζάχαρη καρύδας λειτουργούν εξίσου καλά στη θέση της κρυσταλλικής ζάχαρης. Η κρυσταλλική ζάχαρη συμβάλλει στην τραγανή κρούστα και την ομοιόμορφη γλυκύτητα.
• Καστανή ζάχαρη. Για μια πιο έντονη, μελάσα γεύση, χρησιμοποιήστε σκούρη καστανή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη προσθέτει βάθος στη γεύση και διατηρεί τα μάφιν πιο μαλακά.
• Κολοκύθι. Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο κολοκύθι για τα καλύτερα αποτελέσματα. Το κολοκύθι είναι το μυστικό συστατικό για την απίστευτη υγρασία αυτών των μάφιν. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο τριμμένο κολοκύθι, βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει και στραγγίσει την περίσσεια υγρού πριν το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, θυμηθείτε να μην το στύψετε υπερβολικά, καθώς ο χυμός του είναι αυτός που προσδίδει την απαραίτητη υγρασία.
• Τσιπς σοκολάτας. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία – γάλακτος, μαύρη ή ημίγλυκη. Τα τσιπς σοκολάτας προσθέτουν αυτή την υπέροχη, λιωμένη έκπληξη σε κάθε δαγκωνιά.

Πώς να Φτιάξετε Μάφιν Κολοκυθιού με Τσιπς Σοκολάτας: Βήμα προς Βήμα Οδηγός

Η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική! Ας δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξετε αυτά τα τέλεια μάφιν κολοκυθιού. Αν θέλετε επιπλέον καθοδήγηση, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο της συνταγής!

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στους 190°C (375°F) και λαδώνοντας ή καλύπτοντας με θήκες 2 ταψιά για μάφιν.

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να ενωθούν ομοιόμορφα τα ξηρά υλικά και να διασπαστούν τυχόν σβώλοι. Αφήστε τα στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, την ξινή κρέμα (ή το γιαούρτι), τα αυγά (χτυπημένα ελαφρά) και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αυτός ο συνδυασμός των υγρών υλικών είναι το κλειδί για την απαλή και αφράτη υφή των μάφιν.

Έπειτα, προσθέστε τις λευκή και καστανή ζάχαρη στα υγρά υλικά και συνεχίστε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και η ζάχαρη να διαλυθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό εξασφαλίζει ότι η γλυκύτητα θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν και να μην υπάρχουν σβώλοι ή τσέπες αλευριού. Προσοχή: μην ανακατέψετε υπερβολικά! Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά μάφιν. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματήστε.

Τώρα είναι η ώρα για τα αστέρια της συνταγής! Προσθέστε απαλά το τριμμένο κολοκύθι και τα τσιπς σοκολάτας στο μείγμα. Διπλώστε τα μέσα με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Το κολοκύθι θα δώσει την υγρασία και τα τσιπς σοκολάτας την γλυκιά έκπληξη.

Χρησιμοποιήστε ένα μεζούρα του ¼ της κούπας για να γεμίσετε τις θήκες των έτοιμων ταψιών για μάφιν στα ¾ του ύψους τους. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα μάφιν θα φουσκώσουν όμορφα και θα αποκτήσουν την χαρακτηριστική τους στρογγυλή κορυφή.

Ψήστε τα μάφιν κολοκυθιού με τσιπς σοκολάτας στον προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή ή με μερικά υγρά ψίχουλα. Επίσης, οι κορυφές τους θα πρέπει να αναπηδούν όταν τις πιέζετε απαλά. Κάθε φούρνος διαφέρει, γι’ αυτό παρακολουθήστε τα μάφιν και προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα.

Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν ελαφρώς στα ταψιά για 5 λεπτά. Αυτό τους επιτρέπει να σταθεροποιηθούν και να διατηρήσουν το σχήμα τους πριν τα βγάλετε.

Μετά από 5 λεπτά, απελευθερώστε τις πλευρές των μάφιν με προσοχή και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Το πλήρες κρύωμα στη σχάρα είναι σημαντικό για να μην μαζέψουν υγρασία στο κάτω μέρος και να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή.

Πώς να Σερβίρετε τα Μάφιν Κολοκυθιού με Τσιπς Σοκολάτας

Σερβίρετε αυτά τα μάφιν σοκολάτας με κολοκύθι ζεστά, συνοδευόμενα από ένα φλιτζάνι καφέ για ένα απολαυστικό πρωινό. Είναι η τέλεια αρχή για μια γεμάτη ενέργεια μέρα, συνδυάζοντας την γλυκύτητα με την θρεπτική αξία του κολοκυθιού. Το άρωμα του καφέ και της κανέλας είναι ένας ιδανικός συνδυασμός.

Μου αρέσει επίσης να τα σερβίρω με μια επάλειψη μαρμελάδας της αρεσκείας μου, μια κουταλιά από αυτό το σπιτικό βούτυρο κανέλας με μέλι, ή μια επάλειψη φρέσκου βουτύρου ξηρών καρπών (όπως το σπιτικό φυστικοβούτυρο). Η ζεστασιά του μάφιν λιώνει ελαφρώς το βούτυρο ή τη μαρμελάδα, δημιουργώντας μια ακόμη πιο πλούσια γευστική εμπειρία.

Αποθήκευση & Κατάψυξη

Τα μάφιν κολοκυθιού με τσιπς σοκολάτας διατηρούνται υπέροχα! Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Για την κατάψυξη, τυλίξτε το κάθε μάφιν ξεχωριστά σε μεμβράνη τροφίμων πριν το βάλετε σε ένα σακούλι κατάψυξης. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, μπορείτε απλά να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να αποκτήσουν και πάλι τη ζεστασιά και την υγρασία τους.

Συχνές Ερωτήσεις για τα Μάφιν Κολοκυθιού με Τσιπς Σοκολάτας

Έχετε ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή αυτών των υπέροχων μάφιν; Εδώ θα βρείτε απαντήσεις σε μερικές από τις πιο συχνές απορίες:

Εάν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Και μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε στο Instagram, το Pinterest, το Facebook, το TikTok και το Youtube – φροντίστε να κάνετε tag @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας! Η υποστήριξή σας με βοηθά να συνεχίζω να μοιράζομαι νέες και νόστιμες συνταγές.

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

Μάφιν Κολοκυθιού με Τσιπς Σοκολάτας

Laura

Αυτά τα μάφιν κολοκυθιού με τσιπς σοκολάτας είναι αφράτα, τέλεια αρωματισμένα και ξεχειλίζουν από τριμμένο κολοκύθι και τσιπς σοκολάτας! Τα μάφιν κολοκυθιού με τσιπς σοκολάτας είναι εύκολα στην παρασκευή – δεν χρειάζεται μίξερ!

5 από 2 ψήφους

Κατηγορία Πρωινό, Brunch

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 24 Μάφιν

Θερμίδες 169

Χρόνος Προετοιμασίας10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος20 λεπτά

Χρόνος Ψύξης10 λεπτά

Συνολικός Χρόνος40 λεπτά

Εξοπλισμός

• μπολ ανάμιξης
• κουτάλια μέτρησης
• κούπες μέτρησης
• 2 τυπικά ταψιά για μάφιν
• σπάτουλα
• σύρμα (αυγοδάρτης)

Υλικά

• ▢ ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο λιωμένο
• ▢ ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα
• ▢ ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα (sour cream)
• ▢ 2 αυγά χτυπημένα
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αγνή εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• ▢ 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ▢ 1 φλιτζάνι κολοκύθι τριμμένο (περίπου 1 μικρό κολοκύθι)
• ▢ 1 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας (170 γρ)

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
• Λαδώστε 2 τυπικά ταψιά για μάφιν ή τοποθετήστε θήκες για μάφιν.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής, το αλάτι και την κανέλα. Αφήστε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, την ξινή κρέμα, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν.
• Προσθέστε την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
• Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν και να μην υπάρχουν σβώλοι ή τσέπες αλευριού. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
• Διπλώστε απαλά το τριμμένο κολοκύθι και τα τσιπς σοκολάτας στο μείγμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα μεζούρα του ¼ της κούπας για να γεμίσετε τις θήκες των έτοιμων ταψιών για μάφιν στα ¾ του ύψους τους.
• Ψήστε τα μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή ή με μερικά υγρά ψίχουλα και οι κορυφές να αναπηδούν όταν τις πιέζετε απαλά.
• Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν ελαφρώς στα ταψιά για μάφιν για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, απελευθερώστε τις πλευρές των μάφιν. Αφαιρέστε το κάθε μάφιν και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Βίντεο

Σημειώσεις

Σημειώσεις Αντικατάστασης Συστατικών

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι λευκού ολικής άλεσης ή αλεύρι ολικής άλεσης για ζαχαροπλαστική. Για να τα κάνετε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις.
• Αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο, το λάδι καρύδας ή το ghee είναι όλες καλές αντικαταστάσεις. Μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και το μισό βούτυρο με φυτικό λάδι (π.χ. κραμβέλαιο), εάν επιθυμείτε.
• Ξινή κρέμα. Το πλήρες λιπαρό, απλό ελληνικό γιαούρτι λειτουργεί εξαιρετικά στη θέση της ξινής κρέμας.
• Κρυσταλλική ζάχαρη. Η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή η ζάχαρη καρύδας λειτουργούν εξίσου καλά στη θέση της κρυσταλλικής ζάχαρης.
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη. Για μια πιο έντονη, μελάσα γεύση, χρησιμοποιήστε σκούρη καστανή ζάχαρη.
• Κολοκύθι. Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο κολοκύθι για τα καλύτερα αποτελέσματα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο τριμμένο κολοκύθι, βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει και στραγγίσει την περίσσεια υγρού πριν το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή.
• Τσιπς σοκολάτας. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία – γάλακτος, μαύρη ή ημίγλυκη.

Αποθήκευση/Κατάψυξη
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα μάφιν κολοκυθιού με τσιπς σοκολάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.

Διατροφικά Στοιχεία

Μερίδα: 1μάφιν | Θερμίδες: 169kcal | Υδατάνθρακες: 24g | Πρωτεΐνες: 3g | Λιπαρά: 7g | Κορεσμένα Λιπαρά: 4g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 0.3g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 1g | Trans Λιπαρά: 0.2g | Χοληστερόλη: 29mg | Νάτριο: 141mg | Κάλιο: 90mg | Ίνες: 1g | Ζάχαρη: 14g | Βιταμίνη Α: 208IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 48mg | Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Έχετε κάποια ερώτηση; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!