Η Καλύτερη Συνταγή για Σνικερντούντλς: Τραγανά Έξω, Μαλακά Μέσα, Γεμάτα Άρωμα Κανέλας!
Καλώς ήρθατε στον κόσμο της γεύσης και της ζεστασιάς των Χριστουγέννων με την απόλυτη συνταγή για Σνικερντούντλς! Αυτά τα απίθανα μπισκότα Snickerdoodle διαθέτουν τραγανές άκρες, απίστευτα μαλακό και μαστιχωτό εσωτερικό, και μια πλούσια γεύση κανέλας που θα σας ταξιδέψει. Είναι εκπληκτικά εύκολα στην παρασκευή τους, απαιτώντας μόνο απλά υλικά και – το καλύτερο απ’ όλα – ΔΕΝ χρειάζονται καθόλου ψύξη του ζυμαριού! Πρόκειται για μια κλασική χριστουγεννιάτικη συνταγή που πέρασε από τη γιαγιά μου, την οποία ψήνω με αγάπη από τότε που ήμουν μικρό κορίτσι. Ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε τις πιο νόστιμες και αρωματικές αναμνήσεις στην κουζίνα σας!
Φέτος, σας φέρνω λίγη χριστουγεννιάτικη διάθεση με την κλασική μου συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα: τα Σνικερντούντλς! Έχω προσαρμόσει ελαφρώς την αυθεντική συνταγή της γιαγιάς μου, για να δημιουργήσω τα καλύτερα μπισκότα Snickerdoodle που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Η προσθήκη κανέλας απευθείας στο ζυμάρι είναι μια μικρή, αλλά καθοριστική, αλλαγή που απογειώνει τη γεύση.
Αυτά τα μπισκότα Snickerdoodle είναι η απόλυτη τελειότητα. Με τραγανές άκρες που δίνουν μια ευχάριστη αντίθεση και ένα απίστευτα μαλακό, μαστιχωτό κέντρο, κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη πλούσιου αρώματος κανέλας. Το καλύτερο είναι ότι είναι απίστευτα εύκολα στην παρασκευή τους και, όπως είπαμε, δεν απαιτούν καθόλου αναμονή ή ψύξη του ζυμαριού, πράγμα που τα κάνει ιδανικά για μια αυθόρμητη όρεξη για γλυκό ή για όταν ο χρόνος πιέζει.
Επιπλέον, προσωπικά πιστεύω ότι είναι ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα μετά το ψήσιμο, καθώς οι γεύσεις έχουν την ευκαιρία να αναμειχθούν και να ωριμάσουν. Αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για να τα προσφέρετε ως γιορτινά δώρα σε γείτονες, φίλους και αγαπημένα πρόσωπα. Φανταστείτε τη χαρά τους καθώς θα απολαμβάνουν αυτά τα σπιτικά, αρωματικά αριστουργήματα!
Υλικά & Αντικαταστάσεις για τα Σνικερντούντλς
Για να φτιάξετε τα καλύτερα Σνικερντούντλς, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά υλικά. Εδώ είναι μια αναλυτική λίστα και μερικές χρήσιμες σημειώσεις για πιθανές αντικαταστάσεις:
- Βούτυρο Αλατισμένο: Το αλατισμένο βούτυρο προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης που ταιριάζει υπέροχα με την κανέλα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο, αλλά ίσως χρειαστεί να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του θαλασσινού αλατιού στη συνταγή για να αντισταθμίσετε. Η αρχική συνταγή της γιαγιάς μου χρησιμοποιούσε αποκλειστικά shortening, αλλά η προσθήκη βουτύρου προσδίδει μια πλουσιότερη γεύση και πιο σύνθετη υφή που προσωπικά λατρεύω. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο κρέμασμα με τη ζάχαρη.
- Shortening (Λευκή Φυτική Μαργαρίνη): Αυτό το συστατικό είναι κλειδί για την κλασική, μαστιχωτή υφή των Σνικερντούντλς και τους βοηθά να διατηρήσουν το σχήμα τους χωρίς να απλώσουν πολύ. Δεν συνιστώ αντικαταστάσεις για το shortening σε αυτή τη συνταγή, καθώς συμβάλλει στην αυθεντική υφή και δομή που καθιστά αυτά τα μπισκότα τόσο ξεχωριστά.
- Κρυσταλλική Ζάχαρη: Χρησιμοποιήστε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ή βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η ζάχαρη δεν δίνει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά και στο κρέμασμα με το βούτυρο και το shortening, δημιουργώντας μια αφράτη βάση για το ζυμάρι.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: Παρακαλώ, χρησιμοποιήστε γνήσιο εκχύλισμα βανίλιας (όχι απομίμηση) για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Η ποιοτική βανίλια αναδεικνύει τις γεύσεις της κανέλας και της ζάχαρης, προσθέτοντας βάθος στο άρωμα των μπισκότων.
- Λεπτό Θαλασσινό Αλάτι: Το θαλασσινό αλάτι είναι διαφορετικό από το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι. Το θαλασσινό αλάτι έχει πιο καθαρή γεύση και βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας. Αν χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς λιγότερο από ό,τι απαιτεί η συνταγή, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο στη γεύση.
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Το αλεύρι είναι η δομή των μπισκότων. Το κοσκίνισμα είναι κρίσιμο για μια πιο αφράτη υφή, κάτι που θα αναλύσουμε παρακάτω.
- Μαγειρική Σόδα: Ένας διογκωτικός παράγοντας που αντιδρά με το κρεμόριο για να δώσει στα μπισκότα το χαρακτηριστικό τους φούσκωμα και την ελαφριά υφή.
- Κρεμόριο (Cream of Tartar): Αυτό είναι το μυστικό συστατικό των Snickerdoodles! Το κρεμόριο είναι ένα όξινο άλας που δίνει στα μπισκότα τη χαρακτηριστική τους ελαφρώς όξινη γεύση και την απαλή, μαστιχωτή υφή. Είναι απαραίτητο για την αυθεντική γεύση και υφή του Snickerdoodle.
- Κανέλα: Φυσικά, η κανέλα είναι το αστέρι! Χρησιμοποιούμε κανέλα τόσο στο ζυμάρι όσο και στην εξωτερική επικάλυψη ζάχαρης-κανέλας, για μια διπλή δόση αρώματος που κάνει αυτά τα μπισκότα αξέχαστα.
Πώς να Φτιάξετε τα Καλύτερα Σνικερντούντλς
Ας δούμε αναλυτικά, βήμα προς βήμα, πώς να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα Σνικερντούντλς. Μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε και το βίντεο για οπτική καθοδήγηση (αν υπάρχει). Η διαδικασία είναι απλή, αλλά η προσοχή στις λεπτομέρειες κάνει τη διαφορά!
Προετοιμασία Επικάλυψης Κανέλας & Ζάχαρης: Ξεκινήστε αναμειγνύοντας τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. Αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί για να κυλήσετε τα Σνικερντούντλς πριν τα ψήσετε, δίνοντάς τους την χαρακτηριστική τους γεύση και εμφάνιση. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προετοιμασία Στερεών Υλικών: Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την υφή των μπισκότων.
Κοσκίνισμα αλευριού: Γιατί είναι σημαντικό;
Για να πετύχετε αφράτα και τρυφερά Σνικερντούντλς, είναι απολύτως απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι. Το κοσκίνισμα βοηθά στην αφαίρεση τυχόν σβόλων, αερίζει το αλεύρι και το κάνει πιο ελαφρύ, με αποτέλεσμα πιο ομοιόμορφο και απαλό ζυμάρι. Εγώ χρησιμοποιώ ένα ψιλό σουρωτήρι για να κοσκινίζω τα υλικά μου. Είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο εργαλείο κουζίνας (το χρησιμοποιώ για να στραγγίζω ζυμαρικά, να ξεπλένω κινόα, να φιλτράρω γιαούρτι, κ.λπ.) και λειτουργεί άψογα! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κόσκινο αλευριού αν διαθέτετε.
Αφού κοσκινίσετε το αλεύρι, προσθέστε τη μαγειρική σόδα, το κρεμόριο, το θαλασσινό αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά όλα τα στερεά υλικά με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι για να βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα. Αφήστε αυτό το μείγμα στην άκρη.
Σημείωση: Η προσθήκη κανέλας απευθείας στο ζυμάρι είναι μία από τις μικρές αλλαγές που έκανα στη συνταγή της γιαγιάς μου για να κάνω αυτή τη συνταγή Σνικερντούντλς ακόμα πιο ξεχωριστή! Λατρεύω αυτή τη διπλή δόση κανέλας, τόσο μέσα όσο και έξω από κάθε μπισκότο. Δημιουργεί ένα πιο έντονο και ολοκληρωμένο άρωμα που είναι απλά ακαταμάχητο.
Κρέμασμα Υγρών Υλικών: Στη συνέχεια, κρεμάστε μαζί το βούτυρο, το shortening και τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επιτραπέζιο μίξερ εξοπλισμένο με το εξάρτημα paddle, ή ένα μεγάλο μπολ και έναν χειροκίνητο μίξερ. Χτυπήστε τα υλικά σε μεσαία ταχύτητα για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ, αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή των μπισκότων, καθώς ενσωματώνει αέρα στο μείγμα.
Η συνταγή της γιαγιάς μου απαιτούσε μόνο shortening, αλλά διαπίστωσα ότι η χρήση ίσου μέρους βουτύρου και shortening δίνει σε αυτή τη συνταγή Σνικερντούντλς την καλύτερη γεύση και υφή! Το βούτυρο προσθέτει πλούτο, ενώ το shortening διασφαλίζει τη χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή και την ικανότητα του μπισκότου να διατηρεί το σχήμα του.
Προσθήκη Αυγού & Βανίλιας: Έπειτα, χτυπήστε μέσα το αυγό και τη βανίλια. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και το μείγμα να είναι λείο και ομοιογενές. Ξύστε τα πλαϊνά του μπολ αν χρειάζεται, για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί.
Ενσωμάτωση Στερεών Υλικών: Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα των στερεών υλικών και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν μόλις. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο, καθώς το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να σκληρύνει τα μπισκότα. Το ζυμάρι πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες, αλλά εύκολο να δουλευτεί με τα χέρια.
Σχηματισμός Μπισκότων: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για μπισκότα (cookie scoop) για να μετρήσετε 1,5 έως 2 κουταλιές της σούπας ζύμη.
Στη συνέχεια, πλάστε το ζυμάρι σε μια λεία μπάλα με τα χέρια σας και αφήστε το στην άκρη σε ένα ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το ζυμάρι.
Επικάλυψη: Έπειτα, κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αυτή η επικάλυψη όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά δημιουργεί και την όμορφη, χαρακτηριστική εμφάνιση των Σνικερντούντλς.
Ψήσιμο των Σνικερντούντλς
Τοποθετήστε τα Σνικερντούντλς σε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή χωρίς, αφήνοντας απόσταση περίπου 5-7 εκατοστά μεταξύ τους, ώστε να έχουν χώρο να απλώσουν ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 9 έως 10 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας.
Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσετε αυτά τα μπισκότα Snickerdoodle.
Όταν είναι έτοιμα, τα Σνικερντούντλς θα έχουν φουσκώσει και μερικά σημεία του μπισκότου θα φαίνονται σταθερά. Θα υπάρχουν σημεία που θα μοιάζουν λίγο άψητα (οι ρυτίδες/σχισμές) και αυτό είναι πολύ καλό σημάδι. Αυτά τα ελαφρώς “αψητά” σημεία είναι που τους δίνουν την χαρακτηριστική μαστιχωτή τους υφή.
Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, αλλά στον δικό μου δεν μπορώ να τα ψήσω περισσότερο από 10 λεπτά, αλλιώς παραψήνονται και χάνουν την υπέροχη μαστιχωτή τους υφή. Μερικές φορές τα βγάζω και στα 8 λεπτά. Παρακαλώ μην παραψήσετε! Όσο δελεαστικό κι αν είναι να τα αφήσετε να ροδίσουν περισσότερο, η μαλακή υφή είναι το μυστικό της επιτυχίας.
Δοκίμασα αυτά τα Σνικερντούντλς σε διάφορες επιφάνειες ψησίματος. Ψήστε τα είτε σε ένα άδειο, μη λαδωμένο ταψί, είτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ένα αντικολλητικό στρώμα σιλικόνης (silicone baking mat) για τα καλύτερα αποτελέσματα!
Ψύξη & Σερβίρισμα
Αφήστε τα μπισκότα να μείνουν στο ταψί για 2-3 λεπτά μετά το ψήσιμο. Αυτό τους δίνει χρόνο να σταθεροποιηθούν ελαφρώς και να γίνουν πιο ανθεκτικά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε προσεκτικά σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε ή τα αποθηκεύσετε. Το να τα απολαύσετε χλιαρά, όμως, είναι μια μοναδική εμπειρία!
Αποθήκευση
Συνιστώ να αποθηκεύετε αυτά τα μπισκότα Snickerdoodle σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκα και μαλακά. Αν τα προσθέτετε σε έναν δίσκο με μπισκότα για δώρο ή για μια εκδήλωση, βεβαιωθείτε ότι τον έχετε τυλίξει σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, ώστε να μην εισχωρήσει καθόλου αέρας στα μπισκότα. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η υφή τους για μεγαλύτερο διάστημα.
Κατάψυξη
Είστε τυχεροί! Μπορείτε να καταψύξετε τα ψημένα μπισκότα Snickerdoodle ή ακόμα και τη ζύμη Snickerdoodle σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και έναν μήνα. Αυτή η επιλογή είναι φανταστική για να έχετε πάντα πρόχειρα σπιτικά μπισκότα ή να προετοιμαστείτε για επερχόμενες εκδηλώσεις.
Εάν πρόκειται να καταψύξετε τη ζύμη, συνιστώ να τη σχηματίσετε σε μπάλες και να τις κυλήσετε μέχρι να είναι λείες. Κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης και καταψύξτε τις σε ένα αεροστεγές δοχείο, τοποθετώντας τις σε μια στρώση ή με αντικολλητικό χαρτί μεταξύ τους για να μην κολλήσουν. Για να τα ψήσετε αργότερα, απλώς αφαιρέστε τα από την κατάψυξη και αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ψήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Δεν χρειάζεται να τα κυλήσετε ξανά στην κανέλα-ζάχαρη εάν το έχετε ήδη κάνει πριν την κατάψυξη.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή των Σνικερντούντλς
Οι διαφορές είναι αρκετές και σημαντικές:
- Τα Σνικερντούντλς χρησιμοποιούν κρεμόριο (cream of tartar) και μαγειρική σόδα ως διογκωτικούς παράγοντες, ενώ τα sugar cookies χρησιμοποιούν συνήθως μπέικιν πάουντερ.
- Τα Σνικερντούντλς έχουν κανέλα μέσα στο ζυμάρι τους και καλύπτονται με μείγμα κανέλας-ζάχαρης εξωτερικά. Τα sugar cookies συνήθως δεν έχουν κανέλα και συχνά διακοσμούνται με ζάχαρη ή γλάσο.
- Τα sugar cookies φτιάχνονται μόνο με βούτυρο, ενώ τα Σνικερντούντλς χρησιμοποιούν ένα μείγμα βουτύρου και shortening, το οποίο συμβάλλει στην ξεχωριστή, μαστιχωτή υφή τους.
Αν τα snickerdoodles σας βγήκαν πλακέ, η πιο πιθανή αιτία είναι ότι η μαγειρική σας σόδα ή/και το κρεμόριο έχουν λήξει ή είναι αδρανή. Αυτοί οι διογκωτικοί παράγοντες είναι απαραίτητοι για το φούσκωμα των μπισκότων. Συνιστώ να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης στους διογκωτικούς σας παράγοντες και να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκοι.
Το κρεμόριο είναι ένα όξινο άλας, γνωστό και ως τρυγικό οξύ, όξινο τρυγικό κάλιο, ή διτρυγικό κάλιο, με χημικό τύπο KC₄H₅O₆. Στην πραγματικότητα, το κρεμόριο είναι ένα υποπροϊόν της ζύμωσης των σταφυλιών σε κρασί! Αν και έχει πολλές χρήσεις (π.χ. για σταθεροποίηση μαρέγκας), σε αυτή τη συνταγή αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να βοηθήσει αυτά τα Σνικερντούντλς να φουσκώσουν και να αποκτήσουν την χαρακτηριστική τους υφή και ελαφρώς όξινη γεύση.
Για να φτιάξετε ένα κλασικό μπισκότο Snickerdoodle με την αυθεντική γεύση και υφή, η απάντηση είναι ναι. Η όξινη φύση του κρεμορίου δίνει στα Σνικερντούντλς μια πολύ ελαφρώς πικάντικη γεύση και την τέλεια μαστιχωτή υφή που τα καθιστά τόσο αγαπημένα. Χωρίς αυτό, θα μοιάζουν περισσότερο με απλά sugar cookies κανέλας.
Σε περίπτωση ανάγκης, θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το κρεμόριο και τη μαγειρική σόδα με 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, για τα καλύτερα και πιο αυθεντικά αποτελέσματα, συνιστώ να ακολουθήσετε τη συνταγή όπως είναι γραμμένη και να χρησιμοποιήσετε κρεμόριο.
Όταν είναι έτοιμα, τα Σνικερντούντλς θα έχουν φουσκώσει και κάποια σημεία του μπισκότου θα φαίνονται σταθερά. Θα υπάρχουν σημεία που θα μοιάζουν λίγο άψητα (οι χαρακτηριστικές ρυτίδες), και αυτό είναι ένα πολύ καλό σημάδι. Αυτό σημαίνει ότι το κέντρο είναι ακόμα μαλακό και μαστιχωτό. Αν τα αφήσετε να ροδίσουν πολύ, θα σκληρύνουν. Η ομορφιά τους βρίσκεται στην ισορροπία μεταξύ τραγανής άκρης και μαλακού εσωτερικού.
Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε τόσα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Και μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi ώστε να μπορώ να δω τις δημιουργίες σας! Καλή απόλαυση!
Pin
Εκτύπωση
Η Καλύτερη Συνταγή για Σνικερντούντλς
Laura
Εξοπλισμός
-
ταψί
-
κουτάλι για μπισκότα
-
μεζούρες
-
κουταλάκια μεζούρες
-
Κουζινομηχανή KitchenAid
-
χειροκίνητο μίξερ
-
κόσκινο αλευριού
-
ψιλό σουρωτήρι
Υλικά
- ¼ φλιτζάνι shortening
- ¼ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο μαλακωμένο
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 αυγό
- ½ κουταλάκι του γλυκού γνήσιο εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ⅓ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Επικάλυψη Κανέλας & Ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (375°F).
Φτιάξτε την Επικάλυψη Κανέλας & Ζάχαρης
-
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα. Αφήστε στην άκρη.
Φτιάξτε τα Σνικερντούντλς
-
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ.
-
Προσθέστε την κανέλα, το κρεμόριο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήστε στην άκρη.
-
Κρεμάστε το βούτυρο, το shortening και τη ζάχαρη μαζί στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ εξοπλισμένου με το εξάρτημα paddle (ή με ένα χειροκίνητο μίξερ) μέχρι να γίνει αφράτο και λευκό.
-
Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
-
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των στερεών υλικών και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν μόλις. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
-
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για μπισκότα (1 ½ κουταλιά της σούπας) για να μετρήσετε τη ζύμη, και μετά πλάστε την σε μπάλες.
-
Κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
-
Τοποθετήστε τα Σνικερντούντλς σε ένα ταψί, είτε χωρίς λάδωμα είτε στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή στρώμα σιλικόνης.
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να σταθεροποιηθούν κυρίως, αλλά να παραμείνουν ακόμα μαλακά. Προσοχή να μην παραψήσετε.
-
Αφαιρέστε από τον φούρνο και μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς.
Βίντεο
Σημειώσεις
Αντικαταστάσεις Συστατικών
- Αλατισμένο Βούτυρο: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο αν προτιμάτε, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε λίγο το θαλασσινό αλάτι στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο shortening και καθόλου βούτυρο (αυτό χρησιμοποιούσε η συνταγή της γιαγιάς μου). Ωστόσο, μου αρέσει πολύ η γεύση του βουτύρου.
- Shortening: Δεν συνιστώ αντικαταστάσεις για το shortening. Είναι κρίσιμο για την υφή.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη, ή βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: Παρακαλώ χρησιμοποιήστε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας (όχι απομίμηση) για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Λεπτό Θαλασσινό Αλάτι: Το θαλασσινό αλάτι είναι διαφορετικό από το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, οπότε αν χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι συνιστώ να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από ό,τι απαιτεί η συνταγή.
Αποθήκευση
Συνιστώ να αποθηκεύετε αυτά τα μπισκότα Snickerdoodle σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Εάν τα προσθέτετε σε έναν δίσκο με μπισκότα, απλώς βεβαιωθείτε ότι τον έχετε τυλίξει σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, ώστε να μην εισχωρήσει καθόλου αέρας στα μπισκότα!
Κατάψυξη
Μπορείτε να καταψύξετε τα ψημένα μπισκότα Snickerdoodle ή τη ζύμη Snickerdoodle σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και έναν μήνα.
Εάν πρόκειται να καταψύξετε τη ζύμη, συνιστώ να τη σχηματίσετε σε μπάλες και να τις κυλήσετε μέχρι να είναι λείες. Κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης σε κανέλα και ζάχαρη και καταψύξτε τις σε ένα αεροστεγές δοχείο. Για να τις ψήσετε, αφαιρέστε από την κατάψυξη και περιμένετε να έρθει η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.