Εύκολη Συνταγή για Κοτόπουλο Stir Fry: Γρήγορο, Υγιεινό & Πεντανόστιμο!
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο stir fry είναι πραγματικά καλύτερη από το delivery! Κοτόπουλο και λαχανικά τηγανίζονται γρήγορα σε μια απολαυστική σάλτσα, δημιουργώντας ένα εύκολο, υγιεινό και πεντανόστιμο δείπνο έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά. Ξεχάστε την αναμονή και τις επιπλέον θερμίδες, και ετοιμάστε ένα φρέσκο, θρεπτικό γεύμα που θα λατρέψετε όλοι, ιδανικό για τις βραδιές που ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά η επιθυμία για κάτι νόστιμο και θρεπτικό μεγάλη.
Το κοτόπουλο stir fry αποτελεί την αγαπημένη μου επιλογή γεύματος όταν χρειαζόμαστε ένα υγιεινό δείπνο βιαστικά, και είναι πάντα το πρώτο πράγμα που μαγειρεύω μετά από ένα ταξίδι. Η ευκολία, η ταχύτητα και η θρεπτική του αξία το καθιστούν αδιαμφισβήτητα το “go-to” πιάτο για κάθε περίσταση. Είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε, έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά (ανάλογα με το πόσο χρόνο θέλετε να μαρινάρετε το κοτόπουλο), και είναι γεμάτο θρεπτικά λαχανικά και πρωτεΐνες, προσφέροντας ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό για κάθε περίσταση, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορα συνοδευτικά. Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανητό ρύζι για μια κλασική ασιατική εμπειρία ή με noodles λαχανικών lo mein για ένα πιο χορταστικό και πλούσιο σε γεύση γεύμα. Είτε αναζητάτε ένα γρήγορο βραδινό, είτε μια υγιεινή επιλογή για την εβδομάδα, είτε απλά κάτι που να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, αυτή η συνταγή είναι η απάντηση!
Υλικά & Αντικαταστάσεις για Κοτόπουλο Stir Fry
Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κοτόπουλο stir fry, θα χρειαστείτε μια επιλογή από φρέσκα υλικά και μερικά βασικά ασιατικά καρυκεύματα που θα δώσουν την αυθεντική γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα. Η ποιότητα των υλικών επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε τα φρεσκότερα που μπορείτε να βρείτε. Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστείτε και ποιες αντικαταστάσεις μπορείτε να κάνετε, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.
- Στήθος κοτόπουλου: Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή λόγω της άπαχης φύσης του και της ικανότητάς του να απορροφά τις γεύσεις της μαρινάδας. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες για γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αν προτιμάτε πιο ζουμερό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα – και τα δύο λειτουργούν εξαιρετικά.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο: Το φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο προσφέρει την καλύτερη γεύση και έντονο άρωμα, αλλά το έτοιμο σε βαζάκι (που είναι και η προσωπική μου προτίμηση για εξοικονόμηση χρόνου) λειτουργεί επίσης πολύ καλά και είναι εξαιρετικά πρακτικό.
- Σησαμέλαιο: Το σησαμέλαιο είναι ένα από τα μυστικά συστατικά που προσδίδουν αυτή την αυθεντική ασιατική γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα στο stir fry. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυστικέλαιο, ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο. Ωστόσο, να έχετε υπόψη σας ότι χωρίς σησαμέλαιο, το πιάτο θα στερηθεί την χαρακτηριστική γεύση του “take-out”, αν και θα παραμείνει πεντανόστιμο.
- Μπρόκολο: Το μπρόκολο προσθέτει χρώμα, υφή και πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Εάν δεν είστε λάτρης του μπρόκολου ή θέλετε να προσθέσετε ποικιλία, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το αγαπημένο σας λαχανικό, όπως κουνουπίδι, κολοκυθάκια, μανιτάρια ή φασολάκια.
- Καρότα: Προτιμώ ολόκληρα καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες (julienne) για την καλύτερη γεύση και τραγανή υφή. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα τριμμένα καρότα, αλλά το κόψιμο προσθέτει στην φρεσκάδα και την οπτική εμφάνιση του πιάτου.
- Πιπεριές: Οποιοδήποτε χρώμα πιπεριάς λειτουργεί καλά – πράσινη, κόκκινη, κίτρινη ή πορτοκαλί. Οι πιπεριές προσθέτουν γλυκύτητα, τραγανότητα και ζωηρό χρώμα στο πιάτο, κάνοντάς το πιο ελκυστικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό χρωμάτων για ένα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
- Σάλτσα σόγιας: Τόσο η κανονική όσο και η χαμηλή σε νάτριο σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλες. Επιλέξτε αυτή που ταιριάζει στις διατροφικές σας προτιμήσεις. Η σάλτσα σόγιας αποτελεί τη βάση της γεύσης της σάλτσας stir fry, προσφέροντας την απαραίτητη αλμυρή και umami νότα.
- Σάλτσα Hoisin: Εδώ δεν υπάρχει υποκατάστατο. Η σάλτσα hoisin είναι ένα απαραίτητο συστατικό που προσδίδει μια μοναδική γλυκοαλμυρή και umami γεύση, απαραίτητη για την αυθεντικότητα και την πολυπλοκότητα του stir fry. Μην την παραλείψετε!
- Mirin: Το mirin είναι ένα γλυκό κρασί ρυζιού που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα για να προσθέσει γλυκύτητα και λάμψη. Αν δεν το έχετε, το ξύδι ρυζιού (όχι το καρυκευμένο) είναι ένα καλό υποκατάστατο, αν και το mirin προσθέτει μια πιο απαλή γλυκύτητα.
- Τριμμένο τζίντζερ: Το τριμμένο τζίντζερ προσθέτει μια ζεστή, πικάντικη και αρωματική νότα που δένει υπέροχα με τα υπόλοιπα ασιατικά αρώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, ψιλοκομμένο τζίντζερ αντί για τριμμένο για πιο έντονο άρωμα και γεύση.
- Μέλι: Το μέλι προσφέρει μια φυσική γλυκύτητα που ισορροπεί τις αλμυρές και πικάντικες γεύσεις της σάλτσας. Η καστανή ζάχαρη είναι μια εύκολη αντικατάσταση για το μέλι, αν και μπορεί να προσδώσει μια ελαφρώς διαφορετική υφή.
Πώς να Φτιάξετε Κοτόπουλο Stir Fry
Η προετοιμασία του κοτόπουλου stir fry είναι απλούστερη από ό,τι φαντάζεστε, αρκεί να ακολουθήσετε τα σωστά βήματα. Ας δούμε βήμα προς βήμα αυτή τη συνταγή, εξασφαλίζοντας ότι κάθε στάδιο εκτελείται τέλεια για ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. Ακολουθώντας προσεκτικά τις οδηγίες, θα δημιουργήσετε ένα πιάτο επαγγελματικού επιπέδου στην κουζίνα σας.
Φτιάξτε τη Σάλτσα Stir Fry
Ξεκινήστε χτυπώντας όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί (εκτός από το κορν φλάουρ και το νερό) σε ένα μικρό μπολ. Αυτή η βάση γεύσης είναι το μυστικό της επιτυχίας, καθώς συνδυάζει τις αλμυρές, γλυκές και umami νότες που χαρακτηρίζουν ένα αυθεντικό stir fry. Αφού τα ανακατέψετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως, αφήστε τη σάλτσα στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενωθεί ομοιόμορφα για την καλύτερη κατανομή της γεύσης.
Μαρινάρετε το Κοτόπουλο για το Stir Fry
Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι θα είναι τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση. Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μόλις 15 λεπτά για ένα γρήγορο γεύμα, ή έως και 2 ώρες για πιο έντονη γεύση. Συχνά, το αφήνω να μαρινάρεται όσο ετοιμάζω και κόβω τα λαχανικά, εξοικονομώντας έτσι πολύτιμο χρόνο. Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 2,5 εκ. Αυτό επιτρέπει το γρήγορο μαγείρεμα και την καλύτερη απορρόφηση της μαρινάδας.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό μπολ και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα stir fry που ετοιμάσατε. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια κοτόπουλου ομοιόμορφα, και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σκοπεύετε να το μαρινάρετε για περισσότερο από 30 λεπτά, είναι προτιμότερο να το βάλετε στο ψυγείο για λόγους ασφάλειας τροφίμων.
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο
Προτιμώ να μαγειρεύω το κοτόπουλο μόνο του αρχικά. Αυτό διασφαλίζει ότι θα ροδίσει ωραία και θα ψηθεί τέλεια σε όλη του την έκταση, χωρίς να βράσει λόγω της υγρασίας από τα λαχανικά ή να κολλήσει στο τηγάνι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε την περίσσεια μαρινάδας. Αυτό βοηθάει στο καλύτερο ψήσιμο και στο τέλειο ροδοκοκκίνισμα του κοτόπουλου.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Η δυνατή φωτιά είναι κρίσιμη για το stir fry, καθώς βοηθάει τα υλικά να ψηθούν γρήγορα και να διατηρήσουν την τραγανότητά τους, αντί να βράσουν και να γίνουν μαλακά. Μην υπερφορτώσετε το τηγάνι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να ψηθεί πλήρως. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Αυτό επιτρέπει στα λαχανικά να μαγειρευτούν σωστά χωρίς να παραψηθεί το κοτόπουλο και να στεγνώσει.
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο Stir Fry με τα Λαχανικά
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο στο ίδιο τηγάνι/γουόκ. Δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε ή να το καθαρίσετε μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου – οι υπολειμματικές γεύσεις θα προσθέσουν βάθος και πολυπλοκότητα στο πιάτο.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρότα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και τα καρότα να αρχίσουν να τρυφερεύουν (περίπου 2-5 λεπτά). Ξεκινάμε με αυτά τα λαχανικά γιατί είναι πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.
Έπειτα, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά (μπρόκολο, πιπεριές) και άλλη 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να αποκτήσει ένα ζωηρό πράσινο χρώμα και τα άλλα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να διατηρήσουν την τραγανότητά τους. Το σκέπασμα βοηθάει τα λαχανικά να μαγειρευτούν στον ατμό και να μαλακώσουν πιο γρήγορα, διατηρώντας ταυτόχρονα τα θρεπτικά τους συστατικά και το χρώμα τους.
Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη σάλτσα stir fry στα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο τηγάνι.
Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά και να καλυφθούν ομοιόμορφα με την αρωματική σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κοτόπουλου και λαχανικού έχει απορροφήσει τη γεύση, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο και αρμονικό γευστικό αποτέλεσμα.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί για να πήξει τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο σκεύος που είχατε τη σάλτσα αφού την προσθέσατε στα λαχανικά για να ελαχιστοποιήσετε το πλύσιμο των σκευών.
Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ στη σάλτσα στο τηγάνι και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει γυαλιστερή (περίπου 2-3 λεπτά). Το κορν φλάουρ είναι αυτό που δίνει στην σάλτσα την χαρακτηριστική της υφή, επιτρέποντάς της να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε αμέσως αυτό το λαχταριστό κοτόπουλο stir fry με κάποια από τα αγαπημένα σας ασιατικά πιάτα. Η ζέστη και η φρεσκάδα είναι το κλειδί για να απολαύσετε πλήρως τις γεύσεις και τις υφές. Εδώ είναι μερικές προτάσεις για να δημιουργήσετε ένα ολοκληρωμένο, θεματικό γεύμα που θα εντυπωσιάσει:
- Για αρχή, μπορείτε να σερβίρετε ένα ορεκτικό όπως σαλάτα κοτόπουλου σε φύλλα μαρουλιού ή φρέσκα spring rolls για να ανοίξει η όρεξη και να προετοιμάσει τον ουρανίσκο.
- Σερβίρετε το stir fry πάνω σε τηγανητό ρύζι για ένα χορταστικό και κλασικό ασιατικό γεύμα, που θα απορροφήσει τέλεια την πλούσια σάλτσα.
- Εναλλακτικά, συνοδέψτε το με noodles λαχανικών lo mein στο πλάι για όσους προτιμούν τα ζυμαρικά, δημιουργώντας έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό υφών και γεύσεων.
- Για μια πιο ελαφριά επιλογή, μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή με απλό βραστό ρύζι ατμού, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις του κοτόπουλου και των λαχανικών.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για γρήγορα και υγιεινά γεύματα της εβδομάδας, καθώς οι γεύσεις συχνά εντείνονται και δένουν καλύτερα την επόμενη μέρα. Ζεστάνετε ξανά στην εστία σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Αν το ζεστάνετε στην εστία, προσθέστε μια κουταλιά νερό ή ζωμό για να αναζωογονήσετε τη σάλτσα και να αποκαταστήσετε την υγρασία του πιάτου.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Κοτόπουλο Stir Fry (FAQs)
Απολύτως! Η ομορφιά του stir fry είναι η ευελιξία του και η δυνατότητα να προσαρμόσετε τα υλικά στα γούστα σας ή σε ό,τι έχετε διαθέσιμο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε λαχανικά θέλετε, συμπεριλαμβανομένων (αλλά όχι περιοριστικά) φύτρα φασολιών, κολοκυθάκια, μανιτάρια, σέλινο, φασολάκια, κινέζικο λάχανο ή ακόμα και σπαράγγια. Το κλειδί είναι να επιλέξετε λαχανικά με παρόμοιους χρόνους μαγειρέματος ή να τα προσθέσετε με τη σωστή σειρά, ξεκινώντας από τα πιο σκληρά και καταλήγοντας στα πιο μαλακά.
Σε αυτή τη συνταγή, υπάρχουν τρία μυστικά συστατικά που συνεργάζονται αρμονικά για να προσδώσουν την αυθεντική γεύση εστιατορίου και το χαρακτηριστικό άρωμα: το σησαμέλαιο, το mirin και η σάλτσα hoisin. Το σησαμέλαιο δίνει το χαρακτηριστικό καρυδένιο άρωμα, το mirin προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα και λάμψη, ενώ η σάλτσα hoisin προσφέρει το βάθος του umami και την απαραίτητη ισορροπία γλυκού-αλμυρού. Η απουσία ενός από αυτά μπορεί να αλλάξει σημαντικά το τελικό προφίλ γεύσης.
Για να πετύχετε το τέλειο stir fry, ακολουθήστε αυτούς τους βασικούς «κανόνες» που θα σας καθοδηγήσουν σε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα:
- Μαγειρέψτε χωριστά: Πάντα μαγειρεύετε την πρωτεΐνη (κοτόπουλο) και τα λαχανικά χωριστά. Αυτό διασφαλίζει ότι κάθε συστατικό ψήνεται σωστά, αποκτά ωραίο χρώμα και διατηρεί την υφή του, χωρίς να βράσει ή να μαλακώσει υπερβολικά.
- Χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο: Είναι κρίσιμο για την αυθεντική ασιατική γεύση και το άρωμα. Το σησαμέλαιο προσδίδει ένα μοναδικό βάθος γεύσης που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί με άλλα λάδια.
- Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά: Το stir fry απαιτεί πολύ υψηλή θερμοκρασία. Αυτό επιτρέπει στα υλικά να τηγανιστούν γρήγορα και να δημιουργήσουν μια ωραία καραμελωμένη εξωτερική κρούστα, ενώ παραμένουν τραγανά στο εσωτερικό (η λεγόμενη τεχνική “wok hei”).
- Προσθήκη σάλτσας στο τέλος: Προσθέστε τη σάλτσα μόνο αφού όλα τα υλικά έχουν μαγειρευτεί και ροδίσουν ωραία. Αν την προσθέσετε νωρίτερα, τα υλικά μπορεί να βράσουν αντί να τηγανιστούν, χάνοντας την επιθυμητή τραγανή υφή.
- Χρησιμοποιήστε κορν φλάουρ για πύκνωση: Το κορν φλάουρ είναι απαραίτητο για να δέσει και να δώσει στη σάλτσα την επιθυμητή, γυαλιστερή υφή, επιτρέποντάς της να καλύψει τέλεια όλα τα υλικά.
Η σωστή σειρά προσθήκης των λαχανικών είναι κρίσιμη για ένα τέλειο stir fry. Πάντα ξεκινάτε με τα σκληρά λαχανικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια και το μπρόκολο (αν είναι μεγάλα κομμάτια). Αφήστε τα να μαλακώσουν ελαφρώς πριν προσθέσετε τα πιο μαλακά λαχανικά, όπως οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια, ή τα φύτρα φασολιών. Επειδή τα λαχανικά έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, είναι σημαντικό να το λάβετε υπόψη σας όταν φτιάχνετε stir fry για να διασφαλίσετε ότι όλα θα είναι τέλεια ψημένα – τραγανά αλλά όχι ωμά, και τρυφερά αλλά όχι λιωμένα.
Ένα καλό γουόκ είναι ιδανικό για stir fry λόγω του σχήματός του που επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και την εύκολη ανάδευση των υλικών, επιτρέποντας το γρήγορο και αποτελεσματικό ψήσιμο. Ωστόσο, ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο (cast iron) με ψηλές πλευρές μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά, αρκεί να μπορείτε να το ζεστάνετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το σημαντικό είναι να μην υπερφορτώνετε το σκεύος, ώστε τα υλικά να τηγανίζονται και όχι να βράζουν.
Αν δοκιμάσετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Η γνώμη σας είναι πολύτιμη. Και μην ξεχάσετε να ακολουθείτε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις δημιουργίες σας! Είμαι πάντα ενθουσιασμένη να βλέπω πώς οι συνταγές μου ζωντανεύουν στην κουζίνα σας και να μοιράζομαι την αγάπη για το καλό φαγητό!
Πινάρισμα
Εκτύπωση
Συνταγή Κοτόπουλο Stir Fry
Laura
Εξοπλισμός
-
Βαθύ Αντικολλητικό Τηγάνι 30 εκ.
-
Γουόκ
-
Κουτάλια μέτρησης
-
Κούπες μέτρησης
-
Πυρέξ μεζούρα
-
Αβγοδάρτης
Υλικά
- 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές λωρίδες μήκους 2,5 εκ.
- ½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 Κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο χωρισμένο
- 3 κούπες μπρόκολο κομμένο σε μπουκιές
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες (julienne)
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες (julienne)
- 2 καρότα κομμένα σε λωρίδες (julienne)
Σάλτσα Stir Fry/Μαρινάδα:
- 6 Κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 4 Κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- 3 Κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin
- 1 Κουταλιά της σούπας mirin (ή ξύδι ρυζιού)
- 1 Κουταλιά της σούπας μέλι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 Κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 Κουταλιά της σούπας νερό
Γαρνιτούρες: Φρέσκα κρεμμυδάκια, σουσάμι, κ.λπ.
Οδηγίες
Φτιάξτε τη Σάλτσα Stir Fry
-
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από το κορν φλάουρ και το νερό. Αφήστε στην άκρη.
Μαρινάρετε το Κοτόπουλο
-
Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, μήκους 2,5 εκ.
-
Τοποθετήστε το σε ένα ρηχό μπολ.
-
Προσθέστε 3 Κουταλιές της σούπας σάλτσα stir fry.
-
Ανακατέψτε και μαρινάρετε για 15-60 λεπτά. (Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο όσο κόβετε τα λαχανικά).
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο
-
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, μεταφέρετε σε σουρωτήρι και στραγγίστε την περίσσεια μαρινάδας.
-
Μαγειρέψτε σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
-
Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο Stir Fry
-
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο στο τηγάνι/γουόκ (δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε ή να το καθαρίσετε).
-
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει (2-5 λεπτά).
-
Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και επιπλέον 1 Κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.
-
Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να γίνει ζωηρό πράσινο και τα άλλα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.
-
Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη σάλτσα stir fry και ανακατέψτε να ενωθούν.
-
Χτυπήστε το κορν φλάουρ και το νερό μαζί σε ένα μικρό μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκεύος που ήταν η σάλτσα αφού την προσθέσατε).
-
Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ στη σάλτσα στο τηγάνι και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά (2-3 λεπτά).
-
Σερβίρετε αμέσως πάνω από ρύζι, noodles, κ.λπ.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Ψιλοκομμένο σκόρδο: Τόσο το φρέσκο ψιλοκομμένο όσο και το έτοιμο σε βαζάκι (η προτίμησή μου για εξοικονόμηση χρόνου) λειτουργούν καλά.
- Σησαμέλαιο: Το φυστικέλαιο, το ελαιόλαδο ή το λάδι αβοκάντο είναι αποδεκτές αντικαταστάσεις για το σησαμέλαιο. Προσοχή, το πιάτο θα στερείται την αυθεντική γεύση του delivery χωρίς σησαμέλαιο, αλλά θα είναι και πάλι νόστιμο.
- Μπρόκολο: Αν δεν προτιμάτε το μπρόκολο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το αγαπημένο σας λαχανικό, όπως φασολάκια, μανιτάρια ή κουνουπίδι.
- Καρότα: Προτιμώ ολόκληρα καρότα κομμένα σε λεπτά κομμάτια για την καλύτερη γεύση και υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα τριμμένα καρότα για εξοικονόμηση χρόνου.
- Πιπεριές: Οποιοδήποτε χρώμα πιπεριάς λειτουργεί καλά. Χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό για περισσότερο χρώμα.
- Σάλτσα σόγιας: Τόσο η κανονική όσο και η χαμηλή σε νάτριο σάλτσα σόγιας λειτουργούν εξαιρετικά.
- Σάλτσα Hoisin: Εδώ δεν υπάρχει υποκατάστατο, είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την αυθεντική γεύση του stir fry.
- Mirin: Το ξύδι ρυζιού είναι ένα καλό υποκατάστατο για το mirin.
- Τριμμένο τζίντζερ: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ αντί για τριμμένο για πιο έντονο άρωμα και γεύση.
- Μέλι: Η καστανή ζάχαρη είναι μια εύκολη αντικατάσταση για το μέλι.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ.
Διατροφικά Στοιχεία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως εκτίμηση.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές
Εύκολη Συνταγή Τηγανητό Ρύζι
Συνταγή Noodles Λαχανικών Lo Mein
Κοτόπουλο Stir Fry με Κάσιους
Ασιατική Σαλάτα Κοτόπουλου σε Φύλλα Μαρουλιού (Καλύτερη κι από P.F. Chang’s)!
Συνταγή για Φρέσκα Spring Rolls
Ασιατική Σαλάτα Κοτόπουλου