Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα και Εύκολα Κεκάκια Φράουλας με Φρέσκες Φράουλες
Ψάχνετε την τέλεια συνταγή για κεκάκια φράουλας που ξεχειλίζουν άρωμα και γεύση; Αυτά τα αφράτα και ζουμερά κεκάκια φράουλας είναι η απάντηση! Φτιάχνονται πανεύκολα από το μηδέν, χρησιμοποιώντας απλά υλικά και φυσικά, ολόφρεσκες φράουλες που τους χαρίζουν ένα πλούσιο, αυθεντικό φρουτώδες άρωμα. Η υφή τους είναι αξεπέραστη – απαλή, βελούδινη και γεμάτη γεύση, ενώ το γλυκό άρωμα φράουλας κατακλύζει τις αισθήσεις με την πρώτη μπουκιά, προσφέροντας μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τα σπιτικά γλυκά με φυσικές γεύσεις.
Αυτά τα απολαυστικά κεκάκια φράουλας είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για να φτιάξετε με τις φρέσκες, ζουμερές φράουλες του καλοκαιριού. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη δροσιάς και γλυκύτητας, θυμίζοντας ανέμελες καλοκαιρινές μέρες και γιορτές. Είναι τόσο ντελικάτα και υγρά, εμποτισμένα με την πραγματική γεύση της φράουλας, που η πλούσια, φρουτώδης γεύση τους θα σας καταπλήξει. Η απλότητα της παρασκευής τους, με μια χούφτα μόνο βασικά συστατικά, τα καθιστά προσβάσιμα ακόμα και για τους αρχάριους στην κουζίνα, χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα ή η γεύση. Είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από ένα απογευματινό καφεδάκι μέχρι ένα παιδικό πάρτι, ένα brunch με φίλους ή ακόμα και ως ένα γλυκό κέρασμα για το γραφείο.
Για την απόλυτη γευστική εμπειρία, σερβίρετέ τα με ένα κρεμώδες γλάσο φράουλας, βανίλιας ή τυριού κρέμας. Το γλάσο προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στην υφή και τη γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα συνδυάσετε με ένα δροσιστικό μιξάτο φράουλας (strawberry milkshake) για ένα ολοκληρωμένο, δροσερό και καλοκαιρινό γλυκό. Η ζουμερή τους υφή και η γεμάτη γεύση τους τα καθιστούν ακαταμάχητα και σίγουρα θα γίνουν τα αγαπημένα σας σπιτικά κεκάκια!
Συνταγή για Κεκάκια Φράουλας: Υλικά & Αντικαταστάσεις
Για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα κεκάκια φράουλας, θα χρειαστείτε μια σειρά από απλά, καθημερινά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η ποιότητα των υλικών επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα δυνατά και δώστε προσοχή στην προετοιμασία τους, ειδικά όσον αφορά τη θερμοκρασία δωματίου.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 ½ φλιτζάνι): Το βασικό δομικό στοιχείο των κεκακιών, προσφέρει την απαραίτητη δομή και το πλαίσιο για την αφράτη υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι ζαχαροπλαστικής (cake flour) στη θέση του αλευριού για όλες τις χρήσεις, για ακόμα πιο ντελικάτη και τρυφερή υφή, καθώς είναι πιο λεπτό και περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη.
- Αλατισμένο βούτυρο (½ φλιτζάνι, μαλακωμένο): Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση, υγρασία και τρυφερότητα στα κεκάκια, συμβάλλοντας στην τέλεια ψίχα τους. Αν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο, απλά αυξήστε την ποσότητα του αλατιού στη συνταγή κατά ¼ κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε έως και το μισό βούτυρο με φυτικό λάδι (όπως canola) για ένα ελαφρύτερο αποτέλεσμα, αν και το βούτυρο δίνει αδιαμφισβήτητα ανώτερη γεύση. Είναι ζωτικής σημασίας να είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί σωστά και να δημιουργήσει ένα αφράτο μείγμα.
- Κρυσταλλική ζάχαρη (¾ φλιτζάνι): Η ζάχαρη δεν προσφέρει μόνο τη γλυκύτητα που χαρακτηρίζει τα κεκάκια, αλλά βοηθά επίσης στο να γίνουν αφράτα και να αποκτήσουν μια όμορφη, χρυσή κρούστα κατά το ψήσιμο. Είτε επιλέξετε βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είτε απλή λευκή ζάχαρη, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου γευστικό.
- Ξινή κρέμα (Sour cream) (¼ φλιτζάνι, σε θερμοκρασία δωματίου): Η ξινή κρέμα είναι ένα από τα μυστικά συστατικά για απίστευτα υγρά και αφράτα κεκάκια. Η οξύτητά της αντιδρά με τη σόδα ψησίματος, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και αέρινο αποτέλεσμα, ενώ τα λιπαρά της προσθέτουν πλούσια γεύση και υγρασία που διαρκεί. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο είναι το πλήρες ελληνικό γιαούρτι, επίσης σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πλήρες γάλα (¼ φλιτζάνι, σε θερμοκρασία δωματίου): Το γάλα συμβάλλει στην υγρασία και την απαλή υφή του μείγματος, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη κατανομή των υλικών. Για πιο πλούσια κεκάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος (heavy cream) ή half-and-half (μείγμα γάλακτος και κρέμας) αντί για πλήρες γάλα. Είναι σημαντικό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στο υπόλοιπο μείγμα χωρίς να «κόψει» το βούτυρο.
- Φρέσκες φράουλες (1 ½ φλιτζάνι, περίπου 280 γραμμάρια): Είναι το αστέρι της συνταγής! Οι φρέσκες φράουλες προσδίδουν την αυθεντική, φυσική γεύση και το υπέροχο άρωμα που απογειώνει αυτά τα κεκάκια. Αν δεν έχετε φρέσκες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες. Βεβαιωθείτε όμως ότι τις έχετε αποψύξει πλήρως και έχετε στραγγίξει καλά τυχόν περίσσεια υγρού πριν τις πολτοποιήσετε, για να μην αλλοιώσουν την υφή του μείγματος με επιπλέον υγρασία.
- Μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού): Μαζί με τη σόδα ψησίματος, το μπέικιν πάουντερ είναι ο βασικός παράγοντας που κάνει τα κεκάκια να φουσκώνουν και να γίνονται αφράτα και ελαφριά.
- Μαγειρική σόδα (¼ κουταλάκι του γλυκού): Συνεργάζεται με την οξύτητα της ξινής κρέμας (ή του γιαουρτιού) για να δώσει πρόσθετο φούσκωμα και να εξασφαλίσει μια ακόμη πιο ελαφριά και απαλή υφή.
- Ψιλό αλάτι θαλασσινό (¼ κουταλάκι του γλυκού): Το αλάτι δεν είναι μόνο για αλμυρή γεύση! Εδώ, ενισχύει και εξισορροπεί όλες τις γεύσεις, αναδεικνύοντας τη γλυκύτητα των φραουλών και του βουτύρου και προσθέτοντας βάθος στο τελικό αποτέλεσμα. Μην το παραλείψετε!
- Αυγά (2 τεμάχια, σε θερμοκρασία δωματίου): Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας, προσθέτουν υγρασία και συμβάλλουν στη δομή και το φούσκωμα των κεκακιών. Είναι ζωτικής σημασίας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν καλύτερα στο υπόλοιπο μείγμα και να δημιουργήσουν ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα.
- Αγνή εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού): Η βανίλια προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης και αρώματος, συμπληρώνοντας τέλεια τις φράουλες και προσδίδοντας μια ευχάριστη γλυκιά νότα. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας εκχύλισμα για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
Πώς να Φτιάξετε τα Τέλεια Κεκάκια Φράουλας: Βήμα προς Βήμα Οδηγίες
Η παρασκευή αυτών των λαχταριστών κεκακιών φράουλας είναι μια απλή και διασκεδαστική διαδικασία που μπορεί να την απολαύσει ο καθένας. Θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά, με αφράτα και ζουμερά κεκάκια που θα ενθουσιάσουν τους πάντες. Μην ξεχνάτε ότι η προσοχή στις λεπτομέρειες κάνει τη διαφορά στην αρτοποιία!
Εφόσον αυτή η συνταγή φτιάχνεται από το μηδέν (χωρίς έτοιμα μείγματα), το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα είναι να ετοιμάσουμε τον πολτό φράουλας που θα δώσει την αυθεντική, πλούσια γεύση και το υπέροχο, φυσικό κόκκινο χρώμα στα κεκάκια μας!
1. Προετοιμασία του Πολτού Φράουλας
Για να φτιάξετε τον πολτό, τοποθετήστε τις φρέσκες (ή αποψυγμένες και στραγγισμένες πολύ καλά) φράουλες στον κάδο ενός ισχυρού μπλέντερ. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να έχετε έναν εντελώς λείο και ομοιογενή πολτό. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν κομμάτια – θέλουμε μια βελούδινη υφή. Αυτός ο βελούδινος πολτός είναι το μυστικό για να εμποτιστεί όλο το κεκάκι με την πλούσια γεύση της φράουλας. Αφήστε τον στην άκρη μέχρι να τον χρειαστείτε.
2. Συνδυασμός των Στεγνών Υλικών
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να φουσκώσουν σωστά τα κεκάκια σας και να έχετε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα. Αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.
3. Ανάμειξη Βουτύρου και Ζάχαρης
Στη συνέχεια, είτε σε ένα σταθερό μίξερ εξοπλισμένο με το εξάρτημα ανάδευσης (paddle attachment) είτε σε ένα μεγάλο μπολ με ένα χειροκίνητο μίξερ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μαζί για ένα λεπτό. Χτυπήστε τα σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρύ, αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα, γνωστό ως “κρέμασμα”, είναι καθοριστικό καθώς ενσωματώνει αέρα στο μείγμα, κάτι που είναι απαραίτητο για αφράτα και ανάλαφρα κεκάκια.
4. Προσθήκη Υγρών Υλικών και Πολτού
Έπειτα, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και τέλος το αγνό εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε το χτύπημα για ένα ακόμα λεπτό, μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς λείο και ομοιογενές. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν σωστά και να αποφύγουμε να “κόψει” το μείγμα. Μόλις το μείγμα είναι λείο, προσθέστε την ξινή κρέμα (ή το γιαούρτι), το πλήρες γάλα και τον πολτό φράουλας που ετοιμάσατε νωρίτερα. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, ή με μια σπάτουλα, μόνο μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα σε αυτό το στάδιο.
5. Ενσωμάτωση των Στεγνών στα Υγρά Υλικά
Τώρα, προσθέστε τα στεγνά υλικά (το μείγμα αλευριού) στα υγρά συστατικά στο μπολ του μίξερ. Ανακατέψτε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα, ή ακόμα καλύτερα, με μια σπάτουλα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην φαίνεται πλέον ξηρό αλεύρι. Είναι ζωτικής σημασίας να μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα σε αυτό το σημείο, καθώς αυτό μπορεί να ενεργοποιήσει υπερβολικά τη γλουτένη, κάνοντας τα κεκάκια σκληρά και στεγνά. Λίγοι σβόλοι αλευριού είναι αποδεκτοί – απλά σταματήστε μόλις ενωθούν τα υλικά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα υγρό και αφράτο μείγμα.
6. Ψήσιμο των Κεκακιών
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε χαρτάκια ψησίματος στις υποδοχές δύο τυπικών ταψιών για muffins (συνήθως 12 θέσεων το καθένα) και λαδώστε ελαφρά κάθε χαρτάκι με σπρέι μαγειρικής, ώστε να μην κολλήσουν. Γεμίστε κάθε χαρτάκι με περίπου ¼ φλιτζάνι μείγμα (ή χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού για ομοιόμορφες μερίδες). Μην τα γεμίσετε υπερβολικά, καθώς θα φουσκώσουν αρκετά κατά το ψήσιμο.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 19-23 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, γι’ αυτό ελέγξτε τα κεκάκια: είναι έτοιμα όταν οι κορυφές τους έχουν σταθεροποιηθεί και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο ενός κεκακιού βγαίνει καθαρή ή με ελάχιστα υγρά ψίχουλα. Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο, καθώς αυτό μπορεί να τα στεγνώσει.
7. Ψύξη των Κεκακιών
Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τα ταψιά από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε τα κεκάκια να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στα ταψιά. Αυτό το αρχικό διάστημα ψύξης βοηθά τα κεκάκια να σταθεροποιηθούν και να διατηρήσουν το σχήμα τους, ενώ παράλληλα διευκολύνει την αφαίρεσή τους. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά τα κεκάκια φράουλας από το ταψί ψησίματος και μεταφέρετέ τα απευθείας σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς. Είναι πολύ σημαντικό να είναι εντελώς κρύα πριν βάλετε το γλάσο, αλλιώς το γλάσο θα λιώσει και θα χαλάσει την εμφάνιση και την υφή του.
Γλασάρισμα & Σερβίρισμα: Η Τελική Πινελιά για τα Κεκάκια Φράουλας
Μόλις τα κεκάκια φράουλας κρυώσουν εντελώς – πράγμα που είναι κρίσιμο για να μην λιώσει το γλάσο – είναι ώρα να τους προσθέσετε την τελευταία πινελιά! Γλασάρετε τα κεκάκια με το αγαπημένο σας γλάσο. Προτείνω ανεπιφύλακτα ένα αφράτο γλάσο βουτυρόκρεμας φράουλας για να ενισχύσετε ακόμα περισσότερο τη γεύση της φράουλας και να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο χρωματικό θέμα. Ωστόσο, εξίσου υπέροχα είναι και το κλασικό γλάσο βανίλιας, το γλάσο τυριού κρέμας (cream cheese frosting) ή ακόμα και μια απλή βουτυρόκρεμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα κορνέ με ένα όμορφο στόμιο για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα ή απλώστε το απλά με μια σπάτουλα για μια πιο ρουστίκ και σπιτική εμφάνιση.
Μόλις γλασάρετε τα κεκάκια, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αν δεν τα καταναλώσετε άμεσα, αποθηκεύστε τα, γλασάρα, στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Τα κεκάκια φράουλας είναι ιδανικά για επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, για ένα απογευματινό σνακ με καφέ ή τσάι, ή ακόμα και ως κέρασμα σε πάρτι και συγκεντρώσεις. Το φρέσκο άρωμα φράουλας θα ενθουσιάσει τους πάντες και η ζουμερή τους υφή θα τους αφήσει αξέχαστους!
Αποθήκευση: Πώς να Διατηρήσετε τα Κεκάκια Φρέσκα
Για να διατηρήσετε τα κεκάκια φράουλας φρέσκα και ζουμερά για περισσότερο χρόνο, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά. Τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο, είτε γλασάρα είτε όχι, και φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Η ψύξη βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας τους και αποτρέπει την αλλοίωση, ειδικά αν περιέχουν γλάσο με βάση το βούτυρο ή τυρί κρέμας, τα οποία απαιτούν ψύξη. Για καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένα. Αφήστε τα να σταθούν για 15-20 λεπτά έξω από το ψυγείο πριν τα απολαύσετε, ώστε να μαλακώσει το γλάσο και να αναδειχθούν οι γεύσεις.
Κατάψυξη: Για Να Έχετε Πάντα Κεκάκια στη Διάθεσή σας
Αν θέλετε να έχετε πάντα φρέσκα κεκάκια φράουλας διαθέσιμα, η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι το βήμα της ψύξης και αφήστε τα κεκάκια να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μη γλασάρα κεκάκια σε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια ειδική σακούλα κατάψυξης, τοποθετώντας τα σε μία μόνο στρώση για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες χωρίς να χάσουν την υφή ή τη γεύση τους. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε πάντα ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο για απρόσμενους επισκέπτες, μια ξαφνική λιγούρα ή για να προετοιμαστείτε για ένα πάρτι εκ των προτέρων!
Για να τα αποψύξετε, απλά μεταφέρετέ τα από την κατάψυξη στο ψυγείο για μερικές ώρες ή αφήστε τα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1-2 ώρες. Προσοχή: Μην τα αποψύξετε στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον κανονικό φούρνο, καθώς αυτό μπορεί να τα στεγνώσει και να αλλοιώσει την αφράτη υφή τους. Μόλις αποψυχθούν, μπορείτε να τα γλασάρετε και να τα σερβίρετε όπως θα κάνατε με τα φρεσκοψημένα. Θα είναι σαν να τα φτιάξατε μόλις!
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Κεκάκια Φράουλας
Έχετε ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή των κεκακιών φράουλας; Εδώ θα βρείτε απαντήσεις σε μερικές από τις πιο συνηθισμένες απορίες, για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να απολαύσετε τα αφράτα κεκάκια σας χωρίς προβλήματα!
Ναι, φυσικά! Σε αυτή τη συνταγή, πολτοποιούμε τις φράουλες και τις ενσωματώνουμε απευθείας στο μείγμα, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα μια εκπληκτική γεύση φράουλας που διαχέεται ομοιόμορφα σε όλο το κεκάκι, καθώς και μια ομοιόμορφη και υγρή υφή. Αν θέλετε να προσθέσετε μικρά κομματάκια φράουλας για επιπλέον υφή και οπτική εμφάνιση, μπορείτε να τα προσθέσετε στο τέλος του ανακατέματος, φροντίζοντας να τα αλευρώσετε ελαφρά πρώτα για να μην κάτσουν στον πάτο του κεκακιού κατά το ψήσιμο.
Συνιστώ να αποθηκεύετε αυτά τα κεκάκια στο ψυγείο, ειδικά αν έχουν γλάσο με βάση το βούτυρο ή την κρέμα. Η ψύξη βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και της υφής τους, ενώ αποτρέπει την αλλοίωση, κυρίως λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φρέσκες φράουλες και γαλακτοκομικά προϊόντα. Σερβίρετέ τα ελαφρώς παγωμένα ή αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-20 λεπτά πριν τα απολαύσετε, ώστε να αποδώσουν καλύτερα τα αρώματά τους.
Απολύτως! Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, ειδικά όταν οι φρέσκες δεν είναι στην εποχή τους ή είναι ακριβές. Το κλειδί είναι να τις αποψύξετε πλήρως πριν τις πολτοποιήσετε και να στραγγίξετε πολύ καλά τυχόν περίσσεια υγρού. Το επιπλέον νερό μπορεί να αλλοιώσει την υφή του μείγματος, κάνοντας τα κεκάκια λιγότερο αφράτα και πιο συμπαγή. Αφήστε τις να αποψυχθούν σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
Οι πιο συνηθισμένοι λόγοι για στεγνά κεκάκια είναι το υπερβολικό ανακάτεμα του μείγματος ή το υπερβολικό ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το αλεύρι στο υγρό μείγμα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά – λίγοι σβόλοι είναι εντάξει, μην επιμείνετε. Επίσης, ελέγχετε τα κεκάκια προς το τέλος του χρόνου ψησίματος (περίπου στα 18-19 λεπτά) και αφαιρέστε τα από το φούρνο μόλις μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή. Κάθε φούρνος διαφέρει, οπότε ο χρόνος μπορεί να είναι λίγο μικρότερος ή μεγαλύτερος από αυτόν που αναφέρεται. Η ακρίβεια στον χρόνο ψησίματος είναι καθοριστική για την υγρασία.
Ναι, είναι πολύ σημαντικό για την επιτυχία της συνταγής! Όταν τα υλικά όπως το βούτυρο, τα αυγά, η ξινή κρέμα και το γάλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έχουν την ίδια θερμοκρασία και ενσωματώνονται πολύ καλύτερα μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ομοιογενές και λείο μείγμα. Αυτό οδηγεί σε ένα πιο αφράτο, ομοιόμορφα ψημένο κεκάκι με καλύτερη υφή. Αν ξεχάσατε να τα βγάλετε νωρίτερα, μπορείτε να ζεστάνετε το βούτυρο ελαφρά στα μικροκύματα (προσοχή να μην λιώσει) και να βάλετε τα αυγά σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε στις σελίδες μου στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – φροντίστε να κάνετε tag το @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi για να δω τις υπέροχες δημιουργίες σας!
Κεκάκια Φράουλας
LauraΕξοπλισμός
- 2 τυπικά ταψιά για muffins
- μεζούρες κουταλιών
- μεζούρες φλιτζανιών
- Μίξερ KitchenAid
- χειροκίνητο μίξερ
- σπάτουλα
Υλικά
- 1 ½ φλιτζάνι φράουλες (280 γρ.)
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- ½ φλιτζάνι βούτυρο μαλακωμένο
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αγνή εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (375 βαθμούς Φαρενάιτ).
- Τοποθετήστε χαρτάκια ψησίματος σε δύο τυπικά ταψιά για muffins και λαδώστε ελαφρά κάθε χαρτάκι με σπρέι μαγειρικής, αφήστε στην άκρη.
- Βάλτε τις φράουλες στον κάδο ενός ισχυρού μπλέντερ. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν λείες (30-60 δευτερόλεπτα). Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
- Στο μπολ ενός σταθερού μίξερ, ή σε ένα μεγάλο μπολ με χειροκίνητο μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξει το χρώμα τους.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και τη βανίλια και χτυπήστε για 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
- Προσθέστε την ξινή κρέμα, το γάλα και τον πολτό φράουλας και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέστε τα στεγνά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι το μείγμα να είναι λείο και να μην φαίνεται ξηρό αλεύρι. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα.
- Γεμίστε κάθε χαρτάκι κεκακιού με περίπου ¼ φλιτζάνι μείγμα.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 19-23 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές να σταθεροποιηθούν και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο των κεκακιών να βγει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα.
- Τοποθετήστε τα ταψιά σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στο ταψί.
- Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά τα κεκάκια φράουλας από το ταψί ψησίματος και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς.
- Μόλις κρυώσουν εντελώς, γλασάρετε με γλάσο βουτυρόκρεμας φράουλας (ή άλλο της επιλογής σας) και σερβίρετε.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ζαχαροπλαστικής (cake flour) στη θέση του αλευριού για όλες τις χρήσεις για πιο αφράτη υφή.
- Αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο λειτουργεί επίσης καλά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και το μισό βούτυρο με λάδι canola για ελαφρύτερο αποτέλεσμα.
- Κρυσταλλική ζάχαρη. Η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή η κανονική λευκή ζάχαρη είναι και οι δύο καλές επιλογές.
- Ξινή κρέμα. Το πλήρες ελληνικό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.
- Πλήρες γάλα. Κρέμα γάλακτος (heavy cream) ή half-and-half μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του πλήρους γάλατος για πιο πλούσια γεύση.
- Φρέσκες φράουλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες, απλά φροντίστε να τις αποψύξετε πλήρως και να στραγγίσετε τυχόν περίσσεια υγρού πριν τις πολτοποιήσετε.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.