Αφράτες και Υγιεινές Πανκέικ με Τυρί Κότατζ: Η Απόλυτη Συνταγή για ένα Εύκολο και Θρεπτικό Πρωινό

Αυτή η συνταγή για πανκέικ με τυρί κότατζ είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή, είτε επιλέξετε να αναμείξετε τα υλικά σε ένα μόνο μπολ είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για πιο λεία υφή. Με μόλις μια χούφτα θρεπτικά συστατικά, αυτές οι πανκέικ είναι ο ιδανικός τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια και γεύση. Είναι πλούσιες σε γεύση, απίστευτα αφράτες και διαποτίζονται από τα ζεστά αρώματα της βανίλιας και της κανέλας, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία που θα λατρέψετε.

Αυτές οι πανκέικ με τυρί κότατζ έχουν γίνει η νέα αγαπημένη συνταγή της οικογένειάς μου. Τα παιδιά μου τις ζητούν συνέχεια, και χαίρομαι να τις φτιάχνω, γιατί είναι πραγματικά τόσο νόστιμες και τόσο εύκολες στην παρασκευή. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το πρωινό, προσφέροντας κάτι διαφορετικό από τις συνηθισμένες επιλογές, ενώ παράλληλα είναι πολύ θρεπτικές. Η υφή τους είναι ιδανική – είναι ταυτόχρονα πυκνές και απίστευτα αφράτες, με μια πλούσια γεύση που οφείλεται στο τυρί κότατζ, τη βανίλια και την κανέλα. Αυτές οι πανκέικ είναι υπέροχες από μόνες τους, αλλά γίνονται ακόμα πιο απολαυστικές όταν σερβίρονται με αγνό σιρόπι σφενδάμου, μια στρώση σπιτικό φυστικοβούτυρο ή βούτυρο με μέλι και κανέλα. Μπορείτε επίσης να τις συνοδέψετε με φρέσκα φρούτα, όπως μούρα ή μπανάνες, ή ακόμα και με λίγο ελληνικό γιαούρτι για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα.

Σε αυτή την ανάρτηση, θα σας δείξω δύο τρόπους για να φτιάξετε πανκέικ με τυρί κότατζ, ώστε να επιλέξετε αυτόν που σας ταιριάζει καλύτερα και να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα:

1. Ο τρόπος του ενός μπολ: Απλά ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί, για μέγιστη ευκολία και γρήγορη προετοιμασία. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για πολυάσχολες μέρες.
2. Ο τρόπος του μπλέντερ: Χρησιμοποιώντας το μπλέντερ για να κάνετε το μείγμα του τυριού κότατζ λείο, δημιουργώντας έτσι μια πιο απαλή και αφράτη πανκέικ. Αυτή η μέθοδος απαιτεί ένα επιπλέον βήμα, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά βελούδινο.

Συστατικά & Αντικαταστάσεις για τις Πανκέικ με Τυρί Κότατζ

Για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα που συχνά παραβλέπεται, αλλά συμβάλλει σημαντικά στην ομοιογένεια του μείγματος και στην αφράτη υφή των πανκέικ. Τα κρύα υλικά μπορούν να κάνουν το μείγμα πιο πηχτό και να δυσκολέψουν την ομοιόμορφη ανάμειξη.

• Τυρί κότατζ. Προτείνω τυρί κότατζ πλήρους λιπαρών, με μικρό κόκκο, για τα καλύτερα αποτελέσματα. Το πλήρες λιπαρό προσδίδει πλουσιότερη γεύση και πιο κρεμώδη υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλά λιπαρά, αν το επιθυμείτε, αλλά η γεύση και η υφή ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς.
• Αυγά. Δεν υπάρχουν υποκατάστατα για τα αυγά σε αυτή τη συνταγή. Τα αυγά είναι απαραίτητα για τη δομή, την υφή και τη συνοχή των πανκέικ, λειτουργώντας ως συνδετικό μέσο και συμβάλλοντας στην αφράδα.
• Εκχύλισμα βανίλιας. Το εκχύλισμα βανίλιας προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα. Αν δεν έχετε εκχύλισμα, η πάστα βανίλιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο και μπορεί να προσδώσει ακόμα πιο έντονη γεύση.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την προσβάσιμη σε άτομα με δυσανεξία. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε έως και ¼ του φλιτζανιού αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης ζαχαροπλαστικής ή λευκό αλεύρι ολικής άλεσης, για να αυξήσετε τη διατροφική αξία χωρίς να επηρεάσετε σημαντικά την υφή.
• Γάλα. Ανάλογα με το μέγεθος των αυγών σας, μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε το μείγμα με 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα. Χρησιμοποιώ πλήρες γάλα, αλλά οποιαδήποτε ποικιλία (όπως χαμηλών λιπαρών, φυτικό γάλα αμυγδάλου ή βρώμης) θα λειτουργήσει εξίσου καλά, επηρεάζοντας ελάχιστα τη γεύση.
• Βούτυρο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση βουτύρου για το ψήσιμο των πανκέικ. Η τραγανή, βουτυράτη εξωτερική κρούστα είναι το κλειδί για την παρασκευή των καλύτερων πανκέικ με τυρί κότατζ. Το βούτυρο προσδίδει μια ασύγκριτη γεύση και ένα χρυσαφένιο χρώμα. Εάν είναι απολύτως απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, ghee ή σπρέι μαγειρέματος, αλλά το βούτυρο θα δώσει την πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Πώς να Φτιάξετε Πανκέικ με Τυρί Κότατζ

Όπως αναφέρθηκε, θα σας δείξω δύο πρακτικούς τρόπους για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή: είτε σε ένα μπολ για γρήγορη προετοιμασία, είτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για μια πιο λεία και αφράτη υφή. Και οι δύο μέθοδοι είναι αποτελεσματικές, απλά επιλέξτε αυτή που ταιριάζει στις προτιμήσεις σας και τον χρόνο που διαθέτετε.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, ξεκινήστε προθερμαίνοντας μια ηλεκτρική πλάκα ψησίματος (electric skillet) στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Εναλλακτικά, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η επιφάνεια ψησίματος να είναι ομοιόμορφα ζεστή πριν προσθέσετε το μείγμα, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και χρυσαφένια κρούστα.

Μέθοδος “Ένα Μπολ”

Για την πιο εύκολη και γρήγορη μέθοδο, απλά αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτή η προσέγγιση ελαχιστοποιεί τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσετε και καθαρίζεται εύκολα. Ξεκινήστε συνδυάζοντας το τυρί κότατζ, τα αυγά, το μέλι και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα δεν είναι απόλυτα λείο – οι μικροί κόκκοι του τυριού κότατζ θα δώσουν μια ενδιαφέρουσα υφή στις τελικές πανκέικ.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσοχή να μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τις πανκέικ σκληρές. Μικροί σβόλοι αλευριού είναι αποδεκτοί.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε γάλα 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά (έως 2 κουταλιές της σούπας) για να αραιώσετε το μείγμα. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να χυθεί εύκολα, αλλά να μην είναι πολύ ρευστό. Η ποσότητα του γάλατος εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και την υγρασία του τυριού κότατζ.

Μέθοδος “Μπλέντερ”

Για πιο λείες, πιο αφράτες πανκέικ με τυρί κότατζ, αυτή η μέθοδος είναι ιδανική. Το μυστικό είναι να αναμείξετε πρώτα το τυρί κότατζ και τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες, χωρίς καθόλου ορατούς κόκκους τυριού. Αυτό δημιουργεί μια ομοιόμορφη βάση που συμβάλλει στην απόλυτη αφράδα.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα τυριού κότατζ/αυγών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μέλι και τη βανίλια και ανακατέψτε για να ενωθούν. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς σας επιτρέπει να προσθέσετε τα ξηρά υλικά χωρίς να τα υπεραναμείξετε. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να ενεργοποιήσει τη γλουτένη στο αλεύρι, οδηγώντας σε σκληρές πανκέικ αντί για αφράτες.

Έπειτα, προσθέστε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, κανέλα, μπέικιν πάουντερ, θαλασσινό αλάτι) και γάλα, αν χρειάζεται, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προτιμώ αυτή τη μέθοδο, σε αντίθεση με το να βάλω όλα τα υλικά στο μπλέντερ, για να αποφύγω την υπερβολική ανάμειξη του μείγματος. Αυτό εξασφαλίζει πολύ αφράτες πανκέικ, με μια υφή που μοιάζει με σύννεφο!

Ψήσιμο των Πανκέικ με Τυρί Κότατζ

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, λιώστε ½ έως 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην προθερμασμένη ηλεκτρική πλάκα ψησίματος ή στο αντικολλητικό τηγάνι (ανάλογα με το μέγεθός του). Το βούτυρο όχι μόνο αποτρέπει το κόλλημα, αλλά προσδίδει και μια υπέροχη γεύση και ένα χρυσαφένιο χρώμα στις πανκέικ. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης ¼ του φλιτζανιού για να μοιράσετε το μείγμα των πανκέικ. Προσεκτικά, χύστε το στην προετοιμασμένη πλάκα ή τηγάνι. (Εγώ ψήνω 4-6 πανκέικ ταυτόχρονα στην πλάκα μου, ανάλογα με το μέγεθος).

Ψήστε την πρώτη πλευρά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δημιουργεί φυσαλίδες στην επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί γύρω από τις άκρες (περίπου 3-5 λεπτά). Αυτό είναι το σημάδι ότι είναι έτοιμες για να γυρίσετε. Μην βιαστείτε να τις γυρίσετε νωρίτερα, διαφορετικά μπορεί να διαλυθούν.

Μόλις η πρώτη πλευρά είναι σταθερή και χρυσαφένια, γυρίστε τις πανκέικ και ψήστε τις για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτες και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και από την άλλη πλευρά. Θα πρέπει να έχουν φουσκώσει όμορφα και να είναι μαγειρεμένες και στο εσωτερικό.

Λιώστε επιπλέον ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο στην πλάκα/τηγάνι μεταξύ κάθε παρτίδας πανκέικ, για να διασφαλίσετε ότι κάθε πανκέικ θα έχει αυτή την τέλεια, τραγανή εξωτερική επιφάνεια. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Διατήρηση της Θερμοκρασίας

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις πανκέικ ζεστές μεταξύ των παρτίδων (για να τις σερβίρετε όλες μαζί και να τις απολαύσετε όλοι την ίδια στιγμή), προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 95 βαθμούς Κελσίου (200 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτή η χαμηλή θερμοκρασία είναι ιδανική για να τις κρατήσει ζεστές χωρίς να τις στεγνώσει.

Καθώς οι πανκέικ με τυρί κότατζ βγαίνουν από την πλάκα, μεταφέρετέ τις σε ένα ταψί ή πυρέξ και βάλτε τις στον φούρνο για να παραμείνουν ζεστές και αφράτες μέχρι να είναι έτοιμες όλες. Καλύψτε τις χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τις πανκέικ με τυρί κότατζ ζεστές για την καλύτερη γευστική εμπειρία. Οι επιλογές συνοδευτικών είναι ατελείωτες και μπορούν να προσαρμοστούν στα γούστα σας:

• Σιρόπι σφενδάμου: Η κλασική επιλογή που δεν απογοητεύει ποτέ, προσθέτοντας μια πλούσια γλυκύτητα.
• Σπιτική σαντιγί: Για μια πιο ελαφριά και αέρινη αίσθηση.
• Σπιτικό φυστικοβούτυρο: Προσθέτει πρωτεΐνη και μια νόστιμη, ξηροκαρπάτη γεύση.
• Σπιτικό βούτυρο με μέλι και κανέλα: Μια απλή αλλά εκλεπτυσμένη προσθήκη που ενισχύει τα αρώματα των πανκέικ.
• Φρέσκα μούρα: Φράουλες, βατόμουρα, ή μπλε μούρα προσφέρουν μια έκρηξη φρεσκάδας και βιταμινών.
• Κομμάτια μπανάνας: Μια φυσική γλυκύτητα και κρεμώδης υφή.
• Ελληνικό γιαούρτι: Για όσους προτιμούν ένα πιο υγιεινό και πρωτεϊνούχο συνοδευτικό, το ελληνικό γιαούρτι ταιριάζει εξαιρετικά. Μπορείτε να το συνδυάσετε με λίγο μέλι και ξηρούς καρπούς.

Μας αρέσει πολύ να τις σερβίρουμε μαζί με τα αγαπημένα μας smoothies για ένα πλήρες και ισορροπημένο πρωινό, ή ακόμα και με αυτά τα αυγά scrambled με τυρί κότατζ για μια επιπλέον δόση πρωτεΐνης.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τυχόν περίσσεια πανκέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Αυτό τις καθιστά ιδανικές για προετοιμασία γευμάτων, καθώς μπορείτε να έχετε ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό έτοιμο για τις επόμενες ημέρες. Εναλλακτικά, για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τις φυλάξετε στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για πολυάσχολες οικογένειες ή για όσους θέλουν να έχουν πάντα ένα νόστιμο πρωινό στη διάθεσή τους.

Για Κατάψυξη:

Τοποθετήστε τις περίσσειες πανκέικ με τυρί κότατζ σε μία μόνο στρώση σε ένα ταψί για να παγώσουν γρήγορα (flash-freeze). Αυτό αποτρέπει το κόλλημα μεταξύ τους. Μόλις παγώσουν, μεταφέρετέ τις σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα αποθήκευσης τροφίμων (ziplock bag) για την κατάψυξη. Όταν θέλετε να τις απολαύσετε, απλά ξαναζεστάνετε τις στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην τοστιέρα. Θα έχετε ένα εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό πρωινό έτοιμο σε δευτερόλεπτα, σαν να τις φτιάξατε εκείνη τη στιγμή!

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Πανκέικ με Τυρί Κότατζ

Αν φτιάξετε και αγαπήσετε τις συνταγές μου, θα σήμαινε πάρα πολλά για μένα αν αφήνατε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση! Και μην ξεχάσετε να με ακολουθήσετε στο Instagram, Pinterest, Facebook, TikTok και Youtube – βεβαιωθείτε να προσθέσετε ετικέτα @numyi και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #numyi ώστε να μπορώ να δω τις δημιουργίες σας!

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

Πανκέικ με Τυρί Κότατζ

Laura

Αυτή η συνταγή για πανκέικ με τυρί κότατζ είναι εύκολη στην παρασκευή (είτε σε ένα μπολ είτε στο μπλέντερ) με μια χούφτα θρεπτικά συστατικά. Οι πανκέικ με τυρί κότατζ είναι πλούσιες, αφράτες και αρωματισμένες με βανίλια και κανέλα.

Αξιολόγηση: 5 από 5 αστέρια
(Από 13 ψήφους)

Είδος πιάτου: Πρωινό, brunch

Κουζίνα: Αμερικανική

Μερίδες: 10 Πανκέικ

Θερμίδες: 102

Χρόνος Προετοιμασίας:10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:10 λεπτά

Συνολικός Χρόνος:20 λεπτά

Εξοπλισμός

• Ηλεκτρική πλάκα ψησίματος
• Κουτάλες μέτρησης
• Κούπες μέτρησης
• Γυάλινο μπολ για μείγμα
• Σπάτουλα
• Μπλέντερ (προαιρετικά)

Συστατικά

• ▢ 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ
• ▢ 2 αυγά
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ▢ 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ▢ Προαιρετικά: 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα όσο χρειαστεί
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

• Προθερμάνετε μια ηλεκτρική πλάκα ψησίματος στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Ή ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
• Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε αυτές τις πανκέικ με τυρί κότατζ: 1) αναμείξτε τα πάντα σε ένα μπολ. Ή 2), αναμείξτε πρώτα το τυρί κότατζ και τα αυγά, και μετά αναμείξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Μέθοδος “Ένα Μπολ”

• Συνδυάστε το τυρί κότατζ, τα αυγά, το μέλι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέστε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι, ανακατέψτε για να ενωθούν.
• Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε γάλα 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά (έως 2 κουταλιές της σούπας) για να αραιώσετε το μείγμα.

Μέθοδος “Μπλέντερ”

• Βάλτε το τυρί κότατζ και τα αυγά στο δοχείο ενός μπλέντερ.
• Αναμείξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
• Μεταφέρετε το μείγμα τυριού κότατζ/αυγών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μέλι και τη βανίλια και ανακατέψτε για να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξηρά υλικά και το γάλα, αν είναι απαραίτητο.

Ψήσιμο

• Λιώστε ½ έως 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια ηλεκτρική πλάκα ψησίματος (ανάλογα με το μέγεθός της). Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης ¼ του φλιτζανιού για να μοιράσετε το μείγμα των πανκέικ. Προσεκτικά, χύστε το στην προετοιμασμένη πλάκα ή τηγάνι. (Εγώ ψήνω 4-6 πανκέικ ταυτόχρονα στην πλάκα μου).
• Ψήστε την πρώτη πλευρά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δημιουργεί φυσαλίδες και να σταθεροποιηθεί γύρω από τις άκρες (περίπου 3-5 λεπτά).
• Γυρίστε, και ψήστε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι οι πανκέικ να γίνουν αφράτες και να αποκτήσουν χρυσαφένιο-καφέ χρώμα.
• Λιώστε επιπλέον ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο στην πλάκα/τηγάνι μεταξύ κάθε παρτίδας πανκέικ. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
• Σερβίρετε ζεστά με σιρόπι σφενδάμου.

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Βίντεο

Σημειώσεις

Είναι σημαντικό τα συστατικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο τυρί κότατζ, τα αυγά και το γάλα θα οδηγήσουν σε ένα πιο πηχτό μείγμα που θα χρειαστεί περισσότερο γάλα για να αραιωθεί.
Αντικαταστάσεις Συστατικών

• Τυρί κότατζ. Προτείνω τυρί κότατζ πλήρους λιπαρών, με μικρό κόκκο, για τα καλύτερα αποτελέσματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλά λιπαρά, αν το επιθυμείτε.
• Αυγά. Δεν υπάρχουν υποκατάστατα για τα αυγά σε αυτή τη συνταγή.
• Εκχύλισμα βανίλιας. Η πάστα βανίλιας είναι ένα καλό υποκατάστατο για το εκχύλισμα.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη. Ή, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε έως και ¼ του φλιτζανιού αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης ζαχαροπλαστικής ή λευκό αλεύρι ολικής άλεσης.
• Γάλα. Ανάλογα με το μέγεθος των αυγών σας, μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε το μείγμα με 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα. Χρησιμοποιώ πλήρες γάλα, αλλά οποιαδήποτε ποικιλία θα λειτουργήσει καλά.
• Βούτυρο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση βουτύρου για το ψήσιμο. Η τραγανή, βουτυράτη εξωτερική κρούστα είναι το κλειδί για την παρασκευή των καλύτερων πανκέικ με τυρί κότατζ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, ghee ή σπρέι μαγειρέματος αν είναι απαραίτητο.

Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τυχόν περίσσεια πανκέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.
Κατάψυξη
Τοποθετήστε τις περίσσειες πανκέικ με τυρί κότατζ σε μία μόνο στρώση σε ένα ταψί για να παγώσουν γρήγορα. Μόλις παγώσουν, μεταφέρετέ τις σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα αποθήκευσης τροφίμων. Ξαναζεστάνετε τις στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην τοστιέρα και έχετε ένα εύκολο, νόστιμο πρωινό έτοιμο σε δευτερόλεπτα.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1 πανκέικ | Θερμίδες: 102kcal | Υδατάνθρακες: 12g | Πρωτεΐνη: 4g | Λιπαρά: 4g | Κορεσμένα Λιπαρά: 2g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 1g | Trans Λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 42mg | Νάτριο: 156mg | Κάλιο: 109mg | Φυτικές ίνες: 1g | Ζάχαρα: 4g | Βιταμίνη A: 147IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 52mg | Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.